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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第23卷01期返回列表

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牛奶的品質(zhì)與其營養(yǎng)保健價值

內(nèi)容: 質(zhì)量是企業(yè)的生命。質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。數(shù)年前就有科學(xué)家預(yù)言,"21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)"。中國標(biāo)準(zhǔn)出版社編輯室定義:術(shù)語"質(zhì)量(Quality)"在一些使用漢語的國家和地區(qū),也稱為"品質(zhì)"。本文所指的牛奶主要是供消費(fèi)者食用的牛奶及乳制品,當(dāng)然也包括原料奶,或稱生奶,因?yàn)榍罢吲c后者緊密相關(guān)。筆者認(rèn)為,人類對牛奶"質(zhì)"的認(rèn)識及改進(jìn)正在不斷地深化和細(xì)化;所謂牛奶的品質(zhì),不僅包括其理化和微生物特征,而且應(yīng)該涵蓋其被人體食用后發(fā)揮的營養(yǎng)、免疫保護(hù)等促進(jìn)健康的作用。牛奶的質(zhì)可從多方面、多層次去考察,可用多重指標(biāo)來衡量,

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2018-01-15
杭州元亨畜牧獸醫(yī)研究所系列產(chǎn)品使用座談會在滬召開

內(nèi)容: 1月22日召開的這次座談會,有本市部分奶牛場、奶管站等40余位代表參加。元亨所高慶田所長、朱其蘇老師專程由杭來滬、交通大學(xué)農(nóng)學(xué)院徐貴卿老師也出席了座談會。高所長講,自1999年8月在科學(xué)會堂召開《中藥系列制劑研制及對奶牛乳腺炎防治應(yīng)用》學(xué)術(shù)研討會以來,系列制劑在本市已被較廣泛的應(yīng)用。普遍認(rèn)為乳炎消油劑有散瘀止痛、消腫斂瘡、促進(jìn)炎癥消散和修復(fù)乳腺組織的作用,療效明顯高于單純殺菌的抗生素;而一般輕癥的乳腺炎可用速效消炎膏直接涂抹于乳房腫處,療效好而無需乳區(qū)內(nèi)注藥。應(yīng)用中藥可解決奶中抗生素的殘留問

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2018-01-15
農(nóng)業(yè)部在沈陽召開“學(xué)生奶計劃”試點(diǎn)工作匯報會

內(nèi)容: 為貫徹落實(shí)國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志的專門批示,提高我國青少年身體素質(zhì)和擴(kuò)大內(nèi)需,調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu),促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展,農(nóng)業(yè)部于1999年12月在沈陽召開國家...

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2018-01-15
上海光明乳業(yè)有限公司技術(shù)中心成立

內(nèi)容: 上海光明乳業(yè)有限公司技術(shù)中心于2000年2月24日成立。市政府農(nóng)委和經(jīng)委的領(lǐng)導(dǎo)為中心揭牌。該中心轄有乳品研究所、奶牛研究所和情報信息等部門。100余人出席了"技術(shù)中心成立暨

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2018-01-15
上海光明乳業(yè)有限公司技術(shù)中心成立

內(nèi)容: 上海光明乳業(yè)有限公司技術(shù)中心于2000年2月24日成立。市政府農(nóng)委和經(jīng)委的領(lǐng)導(dǎo)為中心揭牌。該中心轄有乳品研究所、奶牛研究所和情報信息等部門。100余人出席了"技術(shù)中心成立暨

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2012-01-17
農(nóng)業(yè)部在沈陽召開“學(xué)生奶計劃”試點(diǎn)工作匯報會

內(nèi)容: 為貫徹落實(shí)國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志的專門批示,提高我國青少年身體素質(zhì)和擴(kuò)大內(nèi)需,調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu),促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展,農(nóng)業(yè)部于1999年12月在沈陽召開國家...

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2012-01-17
杭州元亨畜牧獸醫(yī)研究所系列產(chǎn)品使用座談會在滬召開

內(nèi)容: 1月22日召開的這次座談會,有本市部分奶牛場、奶管站等40余位代表參加。元亨所高慶田所長、朱其蘇老師專程由杭來滬、交通大學(xué)農(nóng)學(xué)院徐貴卿老師也出席了座談會。高所長講,自1999年8月在科學(xué)會堂召開《中藥系列制劑研制及對奶牛乳腺炎防治應(yīng)用》學(xué)術(shù)研討會以來,系列制劑在本市已被較廣泛的應(yīng)用。普遍認(rèn)為乳炎消油劑有散瘀止痛、消腫斂瘡、促進(jìn)炎癥消散和修復(fù)乳腺組織的作用,療效明顯高于單純殺菌的抗生素;而一般輕癥的乳腺炎可用速效消炎膏直接涂抹于乳房腫處,療效好而無需乳區(qū)內(nèi)注藥。應(yīng)用中藥可解決奶中抗生素的殘留問

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2012-01-17
牛奶的品質(zhì)與其營養(yǎng)保健價值

內(nèi)容: 質(zhì)量是企業(yè)的生命。質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。數(shù)年前就有科學(xué)家預(yù)言,"21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)"。中國標(biāo)準(zhǔn)出版社編輯室定義:術(shù)語"質(zhì)量(Quality)"在一些使用漢語的國家和地區(qū),也稱為"品質(zhì)"。本文所指的牛奶主要是供消費(fèi)者食用的牛奶及乳制品,當(dāng)然也包括原料奶,或稱生奶,因?yàn)榍罢吲c后者緊密相關(guān)。筆者認(rèn)為,人類對牛奶"質(zhì)"的認(rèn)識及改進(jìn)正在不斷地深化和細(xì)化;所謂牛奶的品質(zhì),不僅包括其理化和微生物特征,而且應(yīng)該涵蓋其被人體食用后發(fā)揮的營養(yǎng)、免疫保護(hù)等促進(jìn)健康的作用。牛奶的質(zhì)可從多方面、多層次去考察,可用多重指標(biāo)來衡量,

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2012-01-17
“入世”,我們準(zhǔn)備好了嗎?——談“入世”對我國奶業(yè)的影響和對策

內(nèi)容: 中國即將跨入世界貿(mào)易組織(WTO)的門檻,這是迄今為止唯一可跟1978年的改革開放政策相提并論的經(jīng)濟(jì)事件。"入世"后,由于關(guān)稅的減讓和領(lǐng)域的開放,人們將會強(qiáng)烈感受到由此帶來的一系列深刻影響。農(nóng)業(yè)是被認(rèn)為受沖擊最大的行業(yè)之一。那么,作為比較幼稚和脆弱的奶業(yè)來說,會受到什么影響?我們?nèi)绾斡瓚?zhàn)"入世"?這是奶業(yè)同仁共同關(guān)心的熱門話題。改革開放以來,我國奶業(yè)雖然有了較快的發(fā)展,但仍不時地受到國外乳制品進(jìn)口的沖擊。隨著消費(fèi)需求的增長,乳制品進(jìn)口數(shù)量在逐年增長。至1998年,據(jù)不完全統(tǒng)計已超過10萬噸(主要是奶粉),

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2012-01-17
試論我國奶牛業(yè)發(fā)展

內(nèi)容: 在世界上,畜牧業(yè)發(fā)展水平,是衡量一個國家是否發(fā)達(dá)的一個重要標(biāo)志,而奶牛業(yè)和牛奶食品加工水平,又是表現(xiàn)畜牧業(yè)水平的一個重要內(nèi)容。不用和發(fā)達(dá)國家相比,就是和某些發(fā)展中國家相比,和世界平均水平相比,我國的奶牛業(yè)都處于相當(dāng)落后的地位,這同我國50年來較快的國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度,很不相稱,進(jìn)入21世紀(jì)后,這個問題愈顯重要,本文就這個問題作一探討。1 發(fā)展奶牛業(yè)的重要意義1.1 工業(yè)化和城市化的需要1.1.1 奶品食用方便快捷。工業(yè)化、城市化社會的一個主要特征是機(jī)械化大生產(chǎn)。它不但要求工人在工作時間觀念要強(qiáng),同時也要求

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2012-01-17

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