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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2003年第26卷01期返回列表

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強(qiáng)化鈣豆奶的制備

內(nèi)容: 一、概論:大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,是所有糧食作物中蛋白質(zhì)含量之佼佼者。除此之外,大豆中還含有20%的脂肪和25%以上的碳水化合物以及纖維素和人體所必需的多種維生素、礦物鹽。豆奶是以大豆為主要原料生產(chǎn)的植物性高蛋白飲料,由于它的健康保健作用,已日益受到廣大消費(fèi)者的青睞。據(jù)報(bào)導(dǎo),90年代初,僅日本的豆奶年銷售額已超過200億日元。豆奶也是目前我國(guó)產(chǎn)銷量?jī)H次于牛奶的蛋白質(zhì)飲料。這不僅因?yàn)樗m合我國(guó)國(guó)情,原料易得,價(jià)格低廉,更重要的是它含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,不含膽固醇,實(shí)為一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。豆

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
酸牛奶的缺陷及其原因分析

內(nèi)容: 酸牛奶是一種世界公認(rèn)的保健性食品,它除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,還有療效功能。近年來(lái),由于在牛奶中摻假摻雜,普遍使用抗生素治療奶牛疾病以及隨酸奶生產(chǎn)時(shí)間的延長(zhǎng)而產(chǎn)生噬菌體侵襲等問題,酸牛奶質(zhì)量常不穩(wěn)定,經(jīng)常導(dǎo)致生產(chǎn)上的失敗。現(xiàn)對(duì)酸牛奶生產(chǎn)中出現(xiàn)的缺陷及其產(chǎn)生的原因進(jìn)行探討分析。一、不發(fā)酵或發(fā)酵不完全:表現(xiàn)為牛奶不凝固,或雖凝固但凝塊呈稀糊狀,且常有乳清分離,酸度很低(一般只有50°-60°)。產(chǎn)生的原因是:①原料奶中含有抑菌物質(zhì),如抗菌素。由于普遍使用抗菌素,致使原料奶中殘留抗菌素含量很高。有關(guān)資料表明,若

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
正向間接血凝試驗(yàn)檢測(cè)奶牛O型口蹄疫抗體

內(nèi)容: 奶牛口蹄疫(FMD)是奶牛的一種急性熱性高度接觸性傳染病,給奶牛業(yè)造成了嚴(yán)重的危害和巨大的經(jīng)濟(jì)損失,成為各奶牛場(chǎng)的重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象。為了解牛O型口蹄疫滅活苗對(duì)奶牛的免疫效果,我們應(yīng)用正向間接血凝試驗(yàn)(PHA)對(duì)免疫后1個(gè)月的奶牛進(jìn)行了O型口蹄疫血清抗體檢測(cè)。1 材料和方法1.1 96孔110度V型血凝板、微型振蕩器。1.2 口蹄疫O型正向間接血凝診斷液、陰性血清、陽(yáng)性血清,購(gòu)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州獸醫(yī)研究所。稀釋液自制。1.3 被檢血清:6個(gè)奶牛場(chǎng)送檢的90份

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
激素凈化子宮初探

內(nèi)容: 一個(gè)奶牛場(chǎng)的增產(chǎn)增效離不開繁殖率的提高,繁殖率的提高離不開子宮凈化,子宮凈化的方法一般采用抗生素沖洗子宮;而抗生素沖洗子宮必定有大量的殘留。隨著人民生活水平的提高,對(duì)牛奶的質(zhì)量要求越來(lái)越高,含有抗生素的牛奶必將不為人們接受。因此,在生產(chǎn)中盡可能減少使用抗生素是對(duì)我們技術(shù)人員提出的新課題。我場(chǎng)近年來(lái)使用激素替代抗生素治療奶牛繁殖障礙作了初步探索并取得一定效果。現(xiàn)將本場(chǎng)的具體做法介紹如下:一、使用抗生素沖洗子宮對(duì)奶牛的影響1.用于沖洗子宮的器械如消毒不嚴(yán)會(huì)成為污染源,造成交叉感染引發(fā)牛只子宮內(nèi)膜炎。2.牛只分

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
產(chǎn)后子宮用“宮凈”與抗生素處理的效果比較

內(nèi)容: 隨著生奶質(zhì)量要求不含抗生素,原來(lái)產(chǎn)后子宮用土霉素和金霉素等抗生素藥物處理將用其它不含抗生素藥物來(lái)替代。現(xiàn)有杭州元亨畜牧獸醫(yī)研究所高慶田教授研制的純中成藥"宮凈"已在杭州地區(qū)奶牛場(chǎng)使用,效果很顯著。我場(chǎng)1999年8～9月間對(duì)產(chǎn)后子宮處理分別用"宮凈"處理23頭,用土霉素和金霉素處理25頭,作凈化效果比較,現(xiàn)報(bào)告如下:一、材料和方法:1.藥物來(lái)源:宮凈:杭州元亨畜牧獸醫(yī)研究所制。土霉素:華北制藥股份有限公司。金霉素:福州動(dòng)物保健品廠。2.用藥方法:宮凈:子宮灌注,每次200毫升,產(chǎn)后15天

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
用山芋飼喂奶牛的幾點(diǎn)體會(huì)

內(nèi)容: 山芋又名甘薯,富含淀粉,經(jīng)瘤胃微生物消化后,丙酸在瘤胃揮發(fā)性脂肪酸(VFA)中的比例顯著升高,經(jīng)瘤胃上皮吸收,并經(jīng)上皮細(xì)胞代謝后,可為機(jī)體提供大量酮體和葡萄糖,所以具有良好的催奶作用,常被用來(lái)大量飼喂奶牛。我們?cè)腥甓嗟娘曃菇?jīng)驗(yàn),現(xiàn)談幾點(diǎn)體會(huì)。一、山芋是奶牛的一種優(yōu)質(zhì)催奶料,但喂量不宜過大

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
改進(jìn)的CF99型青貯地窖

內(nèi)容: 青貯玉米秸被譽(yù)為奶牛的當(dāng)家飼料,在貯存過程中,影響其品質(zhì)的最大問題是窖體內(nèi)側(cè)部的滲水。特別是一些奶牛場(chǎng)為了節(jié)約土地及建材,把地窖設(shè)計(jì)成連體式時(shí),雨水的灌注更是憂人。福建長(zhǎng)富集團(tuán)有限公司在奶牛場(chǎng)設(shè)計(jì)了一種連體式的青貯地窖——CF99型。其特點(diǎn)是加建窖頂和鋼柵門(見照片1),實(shí)用效果很好,今推薦給奶牛界,相信對(duì)同行,特別是南方多雨地區(qū),是有助益的。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
日糧中添加蜂花粉飼喂泌乳牛的效果觀察

內(nèi)容: 近年來(lái),隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和生活質(zhì)量的提高,人們對(duì)來(lái)自畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留危害十分關(guān)注。因此,使用無(wú)毒、無(wú)副作用的添加劑,是杜絕畜產(chǎn)品藥殘,確保人身健康和提高畜產(chǎn)品外貿(mào)出口合格率的一項(xiàng)重要措施。蜂花粉是養(yǎng)蜂業(yè)的一種副產(chǎn)品,其營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,它含有蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物,類脂、多種維生素、天然酵素、胡蘿卜素、微量元素及許多未知因子,是一種無(wú)毒、無(wú)副作用的天然營(yíng)養(yǎng)綠色食品。國(guó)內(nèi)外大量研究證明,蜂花粉沒有抗藥性,具有提高機(jī)體免疫功能和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育等作用。目前國(guó)內(nèi)關(guān)于蜂花粉用作畜禽飼料添加劑的報(bào)道資

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
牛蒡根下腳料飼喂泌乳牛的試驗(yàn)效果

內(nèi)容: 牛蒡(Arctium lappa,菊科)是近幾年發(fā)展起來(lái)的蔬菜新品種,是我國(guó)出口創(chuàng)匯的主要蔬菜之一,目前在我市已得到大面積的推廣栽培。牛蒡根鮮嫩多汁,風(fēng)味獨(dú)特,不但是味美可口的蔬菜佳品,而且含有多種酚類、牛蒡酸和豐富的維生素,具有祛風(fēng)熱、消腫毒、治風(fēng)寒、健胃助消

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
試論啤酒糟微貯在奶牛業(yè)的應(yīng)用

內(nèi)容: 啤酒糟因其獨(dú)特的催奶功效,在奶牛生產(chǎn)中受到青睞。為使奶牛生產(chǎn)常年均衡利用啤酒糟飼料,作者進(jìn)行了啤酒糟的微貯試驗(yàn),并取得成功。實(shí)踐證明:啤酒糟微貯技術(shù)能給奶牛生產(chǎn)帶來(lái)較大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,應(yīng)用前景非常廣闊。我們結(jié)合自己的試驗(yàn)結(jié)果和飼養(yǎng)實(shí)踐對(duì)啤酒糟微貯技術(shù)作一概述。1 啤酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及催奶效果啤酒糟是以大麥為主要原料,經(jīng)發(fā)酵提取其部分可溶性碳水化合物釀造啤酒后的工業(yè)副產(chǎn)品,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》(1996年修訂版)的數(shù)據(jù),含水量12%的干啤酒糟中粗蛋白質(zhì)為24.3%、粗脂肪5

閱讀量: 321 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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