国产H视频在线观看,师尊胯羞坐抬臀抖吟迎合视频,荫蒂被男人添舒服了九浅一深

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2024年第45卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合化學(xué)計量學(xué)分析對新會陳皮的鑒別

內(nèi)容: 采用氣相色譜-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技術(shù)對包括新會陳皮在內(nèi)的10 個產(chǎn)地陳皮的風(fēng)味成分進(jìn)行測定，運用主成分分析和偏最小二乘判別分析（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）方法對GC-IMS檢出的75 種風(fēng)味成分進(jìn)行分析，以建立新會陳皮的鑒別方法。結(jié)果表明，該方法可將新會陳皮與其他陳皮區(qū)分開，實現(xiàn)對新會陳皮的有效鑒別。同時，分析變量投影重要性可進(jìn)一步篩選出20 種對有效區(qū)分新會陳皮和其他產(chǎn)地陳皮發(fā)揮關(guān)鍵作用的特征標(biāo)志物。本研究通過引入GC-IMS技術(shù)和PLS-DA方法實現(xiàn)了新會陳皮與其他產(chǎn)地陳皮的準(zhǔn)確鑒別，可為新會陳皮的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和產(chǎn)地溯源提供新的技術(shù)參考。

閱讀量: 103 發(fā)表時間: 2024-08-04
二萜類化合物在肉類食品保鮮防腐中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 二萜類化合物是指含有4 個異戊二烯單位的萜類化合物，共有20 個碳原子，由焦磷酸香葉基香葉酯衍生而成，包括無環(huán)二萜、單環(huán)二萜、雙環(huán)二萜、三環(huán)二萜、四環(huán)二萜等。此類化合物廣泛存在于植物界、昆蟲、真菌、海洋生物中，是植物提取物中重要的活性物質(zhì)。二萜類化合物結(jié)構(gòu)類型的多變性導(dǎo)致其具有多種生物活性，其中因其抗氧化、抗菌活性尤為顯著，在肉類食品保鮮和防腐中應(yīng)用廣泛。本文主要對二萜類化合物的化學(xué)和結(jié)構(gòu)特征、生物活性和來源進(jìn)行闡述，總結(jié)二萜類化合物在肉類食品保鮮防腐方面的研究進(jìn)展，旨在為二萜在肉類食品中的理論研究和商業(yè)化應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 101 發(fā)表時間: 2024-08-04
食品中麩質(zhì)及其生物傳感檢測方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 麩質(zhì)引發(fā)的乳糜瀉是嚴(yán)重的自身免疫疾病，只有終身實行嚴(yán)格的無麩質(zhì)飲食才能緩解大多數(shù)麩質(zhì)敏感人群的癥狀。可以即時、現(xiàn)場、快速地檢測食品中麩質(zhì)含量的傳感器能夠有效保障麩質(zhì)敏感人群的生活質(zhì)量。本文介紹了麩質(zhì)敏感以及乳糜瀉的發(fā)病原理，并詳細(xì)闡述了麩質(zhì)檢測生物傳感器的識別原理，最后從比色、熒光以及電化學(xué)3 種不同信號輸出類型出發(fā)總結(jié)了食品中麩質(zhì)快速檢測生物傳感器的應(yīng)用場景。以期為食品中麩質(zhì)的快速檢測傳感器研究提供基礎(chǔ)。

閱讀量: 93 發(fā)表時間: 2024-08-04
同軸靜電紡絲多級結(jié)構(gòu)納米纖維的研究進(jìn)展及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀

內(nèi)容: 同軸靜電紡絲是一種制備多級結(jié)構(gòu)納米纖維的新技術(shù)，具有設(shè)備操作簡單、加工條件溫和、纖維結(jié)構(gòu)可調(diào)等優(yōu)點。該技術(shù)主要利用直流高壓靜電場將多種聚合物溶液連續(xù)轉(zhuǎn)化為多級結(jié)構(gòu)納米纖維，如核殼、中空、多孔等結(jié)構(gòu)納米纖維。這些特殊結(jié)構(gòu)使得纖維具有優(yōu)異的包埋性能、多樣的界面結(jié)構(gòu)和豐富的反應(yīng)位點，在功能因子包埋、生物活性成分緩釋、食品檢測等方面具有應(yīng)用潛力。本文簡要概述了同軸靜電紡絲技術(shù)的基本原理及影響纖維成型的主要因素，如紡絲液性質(zhì)、工藝參數(shù)、環(huán)境條件等，詳細(xì)介紹了同軸靜電紡絲構(gòu)筑多級結(jié)構(gòu)納米纖維的策略及其獨特的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，重點總結(jié)了該技術(shù)在食品活性包裝、生物活性成分包埋與靶向遞送、食品檢測、果汁過濾濃縮等方面的研究進(jìn)展，以期推動同軸靜電紡絲技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。

閱讀量: 109 發(fā)表時間: 2024-08-04
組學(xué)技術(shù)研究裂殖壺菌高產(chǎn)二十二碳六烯酸的進(jìn)展

內(nèi)容: 二十二碳六烯酸（docosahexaenic acid，DHA）是一種n-3多不飽和脂肪酸，它是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，目前常用裂殖壺菌生產(chǎn)DHA。組學(xué)技術(shù)作為揭示生物體內(nèi)復(fù)雜調(diào)控網(wǎng)絡(luò)的重要工具，被廣泛用于裂殖壺菌高產(chǎn)DHA的機(jī)制研究中，這為裂殖壺菌的遺傳改造和發(fā)酵過程控制提供了基礎(chǔ)。本文對目前利用裂殖壺菌生產(chǎn)DHA的歷史和主要研究方向進(jìn)行了概括，并對組學(xué)技術(shù)在裂殖壺菌中的應(yīng)用概況進(jìn)行了綜述，闡述了基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)和多組學(xué)聯(lián)用等技術(shù)在裂殖壺菌中的研究進(jìn)展，以及在組學(xué)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的數(shù)學(xué)模型，以揭示裂殖壺菌高產(chǎn)DHA機(jī)制的研究近況，并對未來發(fā)展和應(yīng)用進(jìn)行了展望。

閱讀量: 105 發(fā)表時間: 2024-08-04
甜味信號的傳導(dǎo)機(jī)制及其影響因素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 甜味是食物攝入的重要驅(qū)動因素，是最受歡迎的味覺之一。目前，甜味信號的傳導(dǎo)通路與影響甜味感覺的機(jī)制已有初步了解，人體甜味感覺至少由兩類信號通路表達(dá)，一類由味覺受體第一家族成員2（taste receptor family 1 member 2，T1R2）和味覺受體第一家族成員3（taste receptor family 1 member 3，T1R3）形成的異源二聚體介導(dǎo)；另一類由鈉-葡萄糖共轉(zhuǎn)運蛋白與葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白介導(dǎo)。本文綜述了T1R2/T1R3異源二聚體結(jié)構(gòu)以及甜味信號傳導(dǎo)機(jī)制，探討了苦味、酸味、鮮味、抗甜物質(zhì)、香氣化合物、唾液、肥胖、年齡等體內(nèi)、外因素對甜味感知的影響；并指出了當(dāng)前研究的不足之處：目前使用的無熱量甜味劑（noncaloric sweeteners，NCSs）在減輕肥胖和糖尿病方面收效甚微，其他四味對甜味感覺的交叉互作研究較少，抗甜物質(zhì)的調(diào)節(jié)機(jī)制在受體水平上的分子基礎(chǔ)仍不清楚，甜味研究中使用嚙齒動物代替人類具有一定的局限性。本文旨在理解甜味物質(zhì)如何從復(fù)雜的基質(zhì)中發(fā)揮作用，為今后NCSs食品的開發(fā)與應(yīng)用提供理論支持與思路借鑒。

閱讀量: 105 發(fā)表時間: 2024-08-04
米糠酸敗機(jī)制及其穩(wěn)定化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 米糠是稻谷加工過程中的一種副產(chǎn)物，營養(yǎng)價值極高；由于其在儲藏過程中極易酸敗變質(zhì)，在食品工業(yè)應(yīng)用中受到極大限制，目前主要用作動物飼料，附加值較低。脂肪酶和脂氧合酶的存在是導(dǎo)致米糠快速酸敗的主要原因，此外，米糠中水分活度、微生物以及酚類物質(zhì)也對酸敗變質(zhì)反應(yīng)有一定影響。對米糠進(jìn)行鈍酶穩(wěn)定化處理是實現(xiàn)米糠高效增值利用的關(guān)鍵前提。本文綜述了米糠的酸敗機(jī)制、常見穩(wěn)定化米糠的方法及其對米糠品質(zhì)及營養(yǎng)特性的影響，旨在為米糠作為食品級原料的研發(fā)提供一定的借鑒和指導(dǎo)。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2024-08-04
乳酸菌抗氧化機(jī)制研究進(jìn)展及在食品領(lǐng)域的應(yīng)用

內(nèi)容: 乳酸菌不僅有助于改善發(fā)酵食品的風(fēng)味，提高營養(yǎng)價值，還有助于預(yù)防由于氧化反應(yīng)而引發(fā)的多種疾病。這些有益功能的發(fā)揮與乳酸菌的抗氧化活性密不可分。本文詳細(xì)闡述了乳酸菌的抗氧化機(jī)制，包括調(diào)節(jié)抗氧化酶類、調(diào)控信號通路、清除自由基系統(tǒng)、抑制脂質(zhì)過氧化作用及金屬離子螯合作用；總結(jié)了乳酸菌的抗氧化特性在乳制品、肉制品、水產(chǎn)品和果蔬制品等領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀；概述了乳酸菌抗氧化活性的體外和體內(nèi)評估方法，旨在為乳酸菌在食品加工領(lǐng)域的深層次應(yīng)用提供相關(guān)參考。

閱讀量: 92 發(fā)表時間: 2024-08-04
乳中嗜冷菌檢測和分析方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳是適宜微生物生長的優(yōu)良培養(yǎng)基，易被來自環(huán)境的微生物污染。在生乳低溫貯存過程中，嗜冷菌是最主要的微生物，并且嗜冷菌在低溫環(huán)境中會產(chǎn)生耐熱的蛋白酶和脂肪酶，熱處理過后仍保持活性，在液態(tài)乳貯藏過程中分解蛋白質(zhì)和脂肪，影響乳的品質(zhì)。目前我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的乳中嗜冷菌計數(shù)方法需要將試樣在6.5 ℃條件下培養(yǎng)10 d，耗時過長，在實際生產(chǎn)中應(yīng)用價值較低。因此，開發(fā)針對嗜冷菌及其耐熱酶的檢測技術(shù)對保障乳及乳制品品質(zhì)十分必要。本文綜述了國內(nèi)外針對乳中嗜冷菌鑒定與分析開發(fā)的多種方法，涉及的技術(shù)包括聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、測序技術(shù)、熒光原位雜交、環(huán)介導(dǎo)等溫擴(kuò)增等，為開發(fā)可用于檢測乳中嗜冷菌的技術(shù)提供參考。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2024-08-04
乳酸菌的健康功效及其在發(fā)酵茶葉中的應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 乳酸菌在植物基發(fā)酵食品中研究應(yīng)用廣泛，對改善并形成發(fā)酵產(chǎn)品的獨特風(fēng)味品質(zhì)、促進(jìn)營養(yǎng)健康功效多元化等方面具有重要作用。本文介紹了乳酸菌的健康功效，綜述了近幾年其在發(fā)酵茶葉中的應(yīng)用現(xiàn)狀，簡述了乳酸菌在發(fā)酵茶葉中的應(yīng)用基礎(chǔ)、工藝差異及其對茶葉品質(zhì)的影響，并對乳酸菌在發(fā)酵茶葉中的研究及應(yīng)用提出了展望，以期為乳酸發(fā)酵茶制品的研發(fā)和夏秋茶資源高值化利用提供參考。

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2024-08-04

上一頁 1 2 3 4 下一頁頁

選擇期刊

2024年第45卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2024年第24期 2024年第23期 2024年第22期 2024年第21期 2024年第20期 2024年第19期 2024年第18期 2024年第17期 2024年第16期 2024年第15期 2024年第14期 2024年第13期 2024年第12期 2024年第11期 2024年第10期 2024年第09期 2024年第08期 2024年第07期 2024年第06期 2024年第04期 2024年第03期 2024年第02期 2024年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

东乌珠穆沁旗| 化州市| 中西区| 清水县| 雷波县| 芒康县| 罗源县| 岳普湖县| 湘潭县| 林芝县| 华阴市| 沙田区| 高碑店市| 安溪县| 钟山县| 遵义县| 康马县| 三台县| 卢氏县| 信丰县| 靖江市| 盘山县| 浑源县| 沙田区| 蓝山县| 扬州市| 鄂托克旗| 腾冲县| 清流县| 类乌齐县| 临安市| 清丰县| 霍州市| 新兴县| 牡丹江市| 大悟县| 涞源县| 兖州市| 额尔古纳市| 筠连县| 伊宁市|