成人播放器,玉足TK一一视频丨VK,亚洲精品鲁一鲁一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1985年第06卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管立法模式的重構(gòu)

內(nèi)容: 本文通過(guò)比較食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管的不同立法模式，分析現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管立法模式在實(shí)際運(yùn)行中未能達(dá)到預(yù)期效果的諸多因素，提出其根本點(diǎn)在于調(diào)整對(duì)象中將食用農(nóng)產(chǎn)品與一般農(nóng)產(chǎn)品混同，忽略了食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管的特殊性，難以適用社會(huì)共治、嚴(yán)格監(jiān)管、產(chǎn)品追溯等要求。同時(shí)，孤立地將《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》合并至《中華人民共和國(guó)食品安全法》中的分解式立法模式，會(huì)忽視兩法在調(diào)整對(duì)象上的交叉性。從增強(qiáng)監(jiān)管鏈條整合力、提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管目標(biāo)出發(fā)，建議采取合并式的立法模式，即將《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中關(guān)于

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
絞股藍(lán)皂苷生物轉(zhuǎn)化與活性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 絞股藍(lán)為葫蘆科絞股藍(lán)屬植物，含皂苷、黃酮、多糖等多種成分，具有防衰老、降血糖、降血脂、抑制腫瘤等多種生物活性。絞股藍(lán)皂苷是絞股藍(lán)的主要活性成分之一，因其具有與人參皂苷相同的四環(huán)三萜達(dá)瑪烷型母核結(jié)構(gòu)而備受關(guān)注。近年來(lái)，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化對(duì)絞股藍(lán)皂苷上的糖基進(jìn)行改造以制備活性較高的次生皂苷成為研究熱點(diǎn)，并出現(xiàn)大量相關(guān)的研究報(bào)道，但鮮有較為系統(tǒng)的文獻(xiàn)整理。鑒于此，本文綜述了絞股藍(lán)皂苷的結(jié)構(gòu)與類(lèi)別、絞股藍(lán)皂苷與人參皂苷的異同、絞股藍(lán)皂苷的生物轉(zhuǎn)化及其生物活性的研究進(jìn)展，并就絞股藍(lán)皂苷未來(lái)的研究方向提出建議，以

閱讀量: 372 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
中歐蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法差異及應(yīng)對(duì)

內(nèi)容: 近年來(lái)，我國(guó)對(duì)歐盟出口蔬菜產(chǎn)品屢受歐盟技術(shù)性貿(mào)易措施的制約。農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法方面的差異是主要因素之一。本文通過(guò)分析我國(guó)出口蔬菜受阻的案例，對(duì)比了中歐農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法數(shù)量、方法標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、蔬菜樣品檢測(cè)技術(shù)內(nèi)容和農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量控制方面的差異，分析了我國(guó)典型出口蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法方面與歐盟的差異。在此基礎(chǔ)上，提出整合方法標(biāo)準(zhǔn)、提高方法前處理效率、提高方法精密度和靈敏度以及進(jìn)一步規(guī)范檢測(cè)質(zhì)量控制4 個(gè)方面的具體對(duì)策。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
微波輻射下淀粉的響應(yīng)機(jī)制及研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 淀粉作為綠色可再生生物資源，具有廣闊的研究?jī)r(jià)值和應(yīng)用前景，但天然淀粉結(jié)構(gòu)及性能方面存在的缺陷限制了其推廣應(yīng)用。因此，采用各種方法對(duì)天然淀粉進(jìn)行改性已成為科技工作者的研究熱點(diǎn)。化學(xué)法和酶法是淀粉改性的主要方法，但都存在反應(yīng)速率低、污染環(huán)境或反應(yīng)過(guò)程復(fù)雜等問(wèn)題。本文介紹了一種新的淀粉改性技術(shù)—— 微波處理，較全面地綜述了微波處理淀粉的作用機(jī)制和微波處理對(duì)淀粉結(jié)構(gòu)（顆粒形態(tài)、晶體結(jié)構(gòu)和化學(xué)鍵）、理化性質(zhì)（溶解度、溶脹能力、糊化特性、熱學(xué)性能、消化特性等）及安全特性等的影響，并對(duì)微波技術(shù)在淀粉改性及淀粉質(zhì)

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
花椒中麻味物質(zhì)的呈味機(jī)理及制備方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 不飽和烷基酰胺是花椒呈麻味的重要物質(zhì)，從花椒中鑒定出的麻味物質(zhì)主要成分有α-、β-、γ-、δ-山椒素等及其衍生物。麻味物質(zhì)通過(guò)激活瞬時(shí)受體電位（transient receptor potential，TRP）V1和TRPA1離子通道或抑制兩孔鉀離子通道激發(fā)感覺(jué)神經(jīng)元。麻味強(qiáng)度受麻味物質(zhì)結(jié)構(gòu)的影響，不同結(jié)構(gòu)的麻味物質(zhì)引起不同的受體激活，產(chǎn)生不同程度的辛麻感。麻味物質(zhì)的制備方法主要有兩種：利用系列柱層析、制備色譜等進(jìn)行純化的常規(guī)方法和利用適當(dāng)化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行制備的化學(xué)合成方法。本文對(duì)花椒中麻味物質(zhì)的主要

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
淀粉-多酚復(fù)合物理化及功能特性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來(lái)，利用食品成分間的相互作用來(lái)調(diào)節(jié)食物的感官與功能特性已成為食品學(xué)科的研究熱點(diǎn)。多酚與淀粉的相互作用在食品中普遍存在，多數(shù)情況下可賦予食品優(yōu)良特性并產(chǎn)生一定的功能效應(yīng)。本文綜述了國(guó)內(nèi)外關(guān)于多酚與淀粉間相互作用的研究進(jìn)展，介紹了淀粉-多酚復(fù)合物的形成機(jī)理和模型，并對(duì)復(fù)合物中淀粉的理化特性、消化特性以及多酚的包埋特性進(jìn)行了探討。淀粉與多酚類(lèi)化合物的相互作用不但可以提高淀粉的抗消化性，而且能夠提高多酚的生物利用率，為開(kāi)發(fā)能夠預(yù)防、控制高血糖癥等的功能性食品提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
生鮮牛肉中的腐敗微生物概述

內(nèi)容: 生鮮牛肉腐敗是一個(gè)涉及多種特定微生物相互作用并受多種因素影響的復(fù)雜的微生物生態(tài)現(xiàn)象。了解牛肉中微生物的污染源及微生物的多樣性對(duì)于控制其腐敗進(jìn)程、延長(zhǎng)牛肉貨架期十分重要。因此，本文對(duì)肉牛從下刀宰殺到包裝前所有可能的污染源、污染微生物在種的水平上的分類(lèi)和多樣性、單個(gè)菌屬及多種微生物作用的腐敗機(jī)制等方面對(duì)生鮮牛肉中腐敗微生物的相關(guān)信息進(jìn)行了系統(tǒng)性分析，初步總結(jié)得出活體動(dòng)物的皮毛及皮毛上的污染物、去皮用的刀具和剝皮操作工人的手、分割時(shí)的工作接觸面為生鮮牛肉中微生物的主要污染源；主要的微生物種類(lèi)為假單胞菌

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
宏條形碼技術(shù)在食品物種鑒定中的應(yīng)用及展望

內(nèi)容: 食品物種鑒定是食品真?zhèn)舞b別中的重要研究?jī)?nèi)容之一。聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、基因芯片等方法均被應(yīng)用于食品物種鑒定。近幾年，基于高通量測(cè)序的宏條形碼技術(shù)發(fā)展迅速，與基于傳統(tǒng)測(cè)序方法的條形碼技術(shù)相比，該技術(shù)具有成本低、通量高、速度快等優(yōu)點(diǎn)，且可以實(shí)現(xiàn)同時(shí)檢測(cè)復(fù)雜樣品中多個(gè)物種的目的，因而在食品物種鑒定方面顯現(xiàn)出很大的優(yōu)勢(shì)。本文介紹了宏條形碼的含義和研究方法，綜述了近年來(lái)宏條形碼技術(shù)在食品物種鑒定領(lǐng)域的應(yīng) 用，總結(jié)和討論了宏條形碼技術(shù)應(yīng)用于食品物種鑒定領(lǐng)域面臨的挑戰(zhàn)，并對(duì)該技術(shù)的發(fā)展方向進(jìn)行了展望。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
1-甲基環(huán)丙烯對(duì)早中熟鮮食棗的保鮮及采后生理效應(yīng)

內(nèi)容: 為了探明1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）對(duì)早中熟棗保鮮的有效性，對(duì)棗早中熟品種‘閻良脆棗’和早熟品種‘七月鮮’進(jìn)行了0.1、0.5、1.0 μL/L 1-MCP采后（20.0±1.0）℃室內(nèi)熏蒸處理，對(duì)早熟品種 ‘早脆王’進(jìn)行了0.5、1.0 μL/L 1-MCP處理，以相同溫度和密封容器中的空氣熏蒸處理為對(duì)照，20 μm厚打孔聚乙烯袋包裝后于0～1 ℃、相對(duì)濕度70%～80%條件下冷藏，貯后觀測(cè)保鮮效果與品質(zhì)相關(guān)變化。結(jié)果確定了各供試品種中‘閻良脆棗’的1-M

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
不同二氧化碳比例氣調(diào)對(duì)冷鮮雞肉中熒光假單胞菌的抑制作用

內(nèi)容: 為研究不同體積分?jǐn)?shù)二氧化碳?xì)庹{(diào)包裝對(duì)冷鮮雞保鮮效果的影響，以輻照滅菌后接種熒光假單胞菌為 103 CFU/g左右的冷鮮雞胸肉為原料，設(shè)置各組氣調(diào)比例：M1組（V（CO2）∶V（N2）＝0∶100）、M2組（V（CO2）∶ V（N2）＝20∶80）、M3組（V（CO2）∶V（N2）＝40∶60）、M4組（V（CO2）∶V（N2）＝60∶40），以托盤(pán)包裝作為對(duì)照，在（4±1）℃貯藏條件下測(cè)定氣調(diào)包裝盒的凹陷程度、熒光假單胞菌總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮和腐胺含量的變化。結(jié)果表明：熒光假單胞菌總數(shù)、揮發(fā)性鹽

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1985年第06卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1985年第12期 1985年第11期 1985年第10期 1985年第09期 1985年第08期 1985年第07期 1985年第06期 1985年第05期 1985年第04期 1985年第03期 1985年第02期 1985年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

高雄县| 浦江县| 历史| 砀山县| 木兰县| 东山县| 宁国市| 潞西市| 东丰县| 中卫市| 磐石市| 永康市| 广平县| 密云县| 稷山县| 贵德县| 商南县| 汕头市| 寻乌县| 宁陵县| 云霄县| 沁水县| 杂多县| 安吉县| 商洛市| 武陟县| 侯马市| 栾川县| 苏尼特右旗| 榆林市| 呼和浩特市| 麻城市| 苗栗县| 罗源县| 砚山县| 望都县| 祁连县| 昌黎县| 吉木萨尔县| 富裕县| 本溪|