一区二区三区国产,欧美乱妇日本无乱码特黄大片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2014年第35卷15期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

苦杏仁多酚氧化酶的理化特性

內(nèi)容: 研究苦杏仁多酚氧化酶粗提物的理化特性。結(jié)果表明：苦杏仁多酚氧化酶活性的最佳測(cè)定波長(zhǎng)為410 nm，底物鄰苯二酚最佳濃度為1.0 mol/L，Km和Vmax分別為20.53 mol/L和1.27 U/min，最適緩沖液pH值為7.40，最適反應(yīng)溫度和時(shí)間分別為40 ℃和3 min。熱穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)表明：苦杏仁多酚氧化酶在30～50 ℃范圍內(nèi)，熱處理時(shí)間對(duì)其活性影響較小；在60～100 ℃范圍內(nèi)，隨著溫度增加酶活力也隨之快速下降，使苦杏仁多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性喪失50%所需

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雙纖維素酶基因在乳酸桿菌中的融合分泌表達(dá)

內(nèi)容: 為提高纖維素的降解效率，將兩種不同的纖維素酶基因在乳酸桿菌中融合表達(dá)，實(shí)現(xiàn)雙纖維素酶在乳酸桿菌中的高效表達(dá)。根據(jù)兩纖維素酶的基因序列設(shè)計(jì)兩對(duì)引物，并在兩基因間引入一段連接肽。通過(guò)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）分別擴(kuò)增得到兩纖維素酶基因CelL15和CelL73，將其融合后連接到乳酸桿菌分泌性表達(dá)載體pMJ67中，構(gòu)建重組表達(dá)質(zhì)粒pMJ-CelL15-CelL73，電轉(zhuǎn)化入乳酸桿菌Lactobacillus casei，利用紅霉素MRS平板篩選陽(yáng)性克隆，通過(guò)PC

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉米半胱氨酸蛋白酶突變體W308C的原核表達(dá)和酶學(xué)性質(zhì)表征

內(nèi)容: 通過(guò)對(duì)玉米半胱氨酸蛋白酶（cysteine protease from Zea mays，zmCP1）同源模建和底物對(duì)接研究發(fā)現(xiàn)，W308位點(diǎn)在木瓜蛋白酶家族（C1家族）高度保守，且位于zmCP1催化三聯(lián)體殘基N306位點(diǎn)附近，與絕大多數(shù)底物形成π-π鍵，可參與底物和酶活性中心的結(jié)合，是該酶的關(guān)鍵位點(diǎn)；結(jié)合Rosetta design程序設(shè)計(jì)，對(duì)W308位點(diǎn)進(jìn)行突變，獲得W308C突變體，并在大腸桿菌BL21中表達(dá)。酶學(xué)性質(zhì)表征實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：突變體W308C的最適溫度為55 ℃，最適pH 6.0；在70、

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金蕎麥(-)-表兒茶素抗氧化活性研究

內(nèi)容: 研究金蕎麥中(-)-表兒茶素活性物質(zhì)的抗氧化活性。超氧陰離子自由基清除實(shí)驗(yàn)表明其抗氧化率達(dá)到83.08%；羥自由基清除實(shí)驗(yàn)表明活性物質(zhì)質(zhì)量濃度對(duì)清除率的影響差異極顯著（P＜0.01），質(zhì)量濃度為0.350 mg/mL時(shí)清除率達(dá)77.30%；還原力測(cè)定實(shí)驗(yàn)表明其還原力達(dá)到同質(zhì)量濃度VC的48.02%，且質(zhì)量濃度對(duì)還原力的影響差異極顯著（P＜0.01）；乙醇提取物中活性物質(zhì)含量達(dá)1.40 mg/mL，占?jí)K根干物質(zhì)質(zhì)量的2.52%。實(shí)驗(yàn)證明金蕎麥(-)-表兒茶素活性物質(zhì)具有很好的抗氧化活性，可作為一種天然、高效

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真空包裝雞肉早餐腸中細(xì)菌總數(shù)生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型的擬合優(yōu)度比較

內(nèi)容: 為比較不同生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型對(duì)真空包裝雞肉早餐腸中細(xì)菌總數(shù)生長(zhǎng)情況的擬合效果，觀察在不同貯藏溫度（2～15 ℃）下，使用Baranyi、修正的Gompertz及修正的Logistic模型分別描述細(xì)菌總數(shù)隨時(shí)間變化的情況，以及使用Arrhenius方程與平方根模型描述一級(jí)模型所得參數(shù)隨溫度變化的情況。通過(guò)計(jì)算各模型的評(píng)價(jià)參數(shù)（均方誤差平方根RMSE、回歸系數(shù)R2、赤池信息準(zhǔn)則與貝葉斯信息準(zhǔn)則），參考模型所得特征值及貨架期殘差值，評(píng)價(jià)各模型的擬合優(yōu)度，尋找最優(yōu)組合。結(jié)果表明：Baranyi模型所得方程的評(píng)價(jià)參數(shù)最優(yōu)

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆渣膳食纖維的體外吸附性能

內(nèi)容: 以大豆豆渣為原料，提取得到可溶性膳食纖維（soluble dietary fiber， SDF）、不溶性膳食纖維（insolubledietary fiber，IDF）、果膠、半纖維素A（hemicellulose A，HCA）和半纖維B（hemicellulose B，HCB），分別研究其對(duì)葡萄糖、丙烯酰胺、NO2－及重金屬的體外吸附能力。結(jié)果表明：膳食纖維的吸附能力與膳食纖維的種類、被吸附物的種類以及溶液的pH值等多種因素有關(guān)。豆渣膳食纖維中可溶性組分（SDF、HCB、果膠）的吸附能力較不溶性組分（I

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
馬鈴薯抗性淀粉消化前后的益生作用與結(jié)構(gòu)變化

內(nèi)容: 制備與純化得到馬鈴薯抗性淀粉及消化抗性淀粉，研究其益生作用與結(jié)構(gòu)變化。結(jié)果表明：馬鈴薯抗性淀粉及消化抗性淀粉對(duì)雙歧桿菌和乳酸桿菌都有顯著的增殖作用，對(duì)大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌有強(qiáng)抑制作用，對(duì)糞腸球菌、梭狀桿菌、兼性細(xì)菌沒(méi)有影響；它們的發(fā)酵液總酸度增大，說(shuō)明它們能被腸道益生菌發(fā)酵利用；馬鈴薯抗性淀粉經(jīng)消化處理后比表面積增加，經(jīng)發(fā)酵后比表面積更大；馬鈴薯抗性淀粉的平均聚合度較之原淀粉顯著變小，馬鈴薯抗性淀粉或消化抗性淀粉發(fā)酵后的平均聚合度降低；馬鈴薯抗性淀粉經(jīng)消化前后的晶型均為B型，其抗性淀粉及消化抗性淀粉發(fā)酵

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
仙谷米花糖哈敗成因及防止措施

內(nèi)容: 野莧菜是我國(guó)重要的野生蔬菜資源，由其種子加工而成的仙谷米花糖口感酥脆、天然健康，深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力大。但仙谷米花糖在貯藏和銷售過(guò)程中易產(chǎn)生氧化哈敗、風(fēng)味劣變，保質(zhì)期較短。本實(shí)驗(yàn)研究了仙谷米花糖在不同條件下的儲(chǔ)藏效果、仙谷油脂的脂肪酸組成及其理化特點(diǎn)。并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（gas chromatograph-mass spectrometer，GC-MS）分析仙谷油脂加速氧化前后的成分差異。結(jié)果表明：仙谷含油率為6.26%、油脂酸價(jià)為2.79 mg/g、皂化值為144.79 mg/g、碘值為87

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富硒小麥提取物中硒含量及其抗氧化特性

內(nèi)容: 為研究富硒小麥的富硒水平和硒的賦存形態(tài)，選用蘭州高硒地區(qū)生產(chǎn)的富硒小麥為原料，通過(guò)超聲、離心、透析的方法將富硒小麥中的有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒分離，用火焰原子吸收光譜法測(cè)定小麥硒水平。結(jié)果表明，富硒小麥硒的主要賦存形態(tài)是有機(jī)態(tài)，占總硒的84.36%。有機(jī)態(tài)硒主要為硒蛋白（54.46%），硒多糖次之，少量為硒核酸和其他有機(jī)態(tài)硒。在蛋白態(tài)硒中，清蛋白和谷蛋白硒含量較高，分別占總硒的19.46%和16.83%。抗氧化性分析結(jié)果表明，多糖相對(duì)于蛋白和核酸提取物，具有更長(zhǎng)的誘導(dǎo)時(shí)間、更高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
未熟粒糙米低氧脅迫發(fā)芽期間生理生化變化研究

內(nèi)容: 以未熟粒糙米為試材，研究其低氧脅迫發(fā)芽期間主要生理生化變化。結(jié)果表明：經(jīng)低氧脅迫發(fā)芽48 h，未熟粒糙米的發(fā)芽率達(dá)79.3%，芽長(zhǎng)為1.92 mm，呼吸強(qiáng)度提高5.6 倍，容重達(dá)0.79 g/mL；發(fā)芽期間其含水量快速增加后趨于平緩，淀粉含量持續(xù)下降，還原糖和游離氨基酸含量則逐漸增加，均與完熟粒糙米變化趨勢(shì)一致且無(wú)顯著性差異；未熟粒糙米中γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）含量隨發(fā)芽時(shí)間延長(zhǎng)呈逐漸增加趨勢(shì)，發(fā)芽48 h時(shí)GABA含量增加1.08 倍，且谷氨酸脫羧酶（glutam

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 14 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2014年第35卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2014年第24期 2014年第23期 2014年第22期 2014年第21期 2014年第20期 2014年第19期 2014年第18期 2014年第17期 2014年第16期 2014年第15期 2014年第14期 2014年第13期 2014年第12期 2014年第11期 2014年第10期 2014年第09期 2014年第08期 2014年第07期 2014年第06期 2014年第05期 2014年第04期 2014年第03期 2014年第02期 2014年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

藁城市| 兴宁市| 习水县| 克什克腾旗| 临西县| 克山县| 蓬溪县| 新营市| 滦平县| 六安市| 沂水县| 商都县| 永安市| 山丹县| 剑阁县| 葫芦岛市| 准格尔旗| 三原县| 林州市| 大丰市| 临夏市| 夏津县| 酉阳| 信丰县| 囊谦县| 建阳市| 武功县| 和林格尔县| 宜宾县| 嵊泗县| 平远县| 保靖县| 龙井市| 灵寿县| 靖宇县| 常州市| 仙居县| 新民市| 卢湾区| 太仓市| 漠河县|