亚洲精品久久久久久久久久久,欧美三级A做爰在线观看,成人播放器

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

白背三七多糖的結(jié)構(gòu)表征及α-葡萄糖苷酶的抑制活性

內(nèi)容: 采用氣相色譜、高碘酸氧化、Smith降解、部分酸水解和13C-NMR對(duì)白背三七分離多糖GDPs-1和GDPs-2的一級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征；通過(guò)剛果紅實(shí)驗(yàn)和X射線衍射對(duì)其高級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行初步探究；并研究各種多糖對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制活性。結(jié)果表明：DPs-1由D-Fru、L-Rha、L-Ara、D-Xyl、D-Man、D-Glu和D-Gal組成，物質(zhì)的量比為0.2:0.4:1:1:1:2:7；GDPs-2由L-Ara、D-Man、D-Glu和D-Gal組成，物質(zhì)的量比為0.4:2:2:0.1；高碘酸氧化、Smith降

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘薯莖葉中異槲皮苷及咖啡酰基奎寧酸類衍生物的抗氧化活性

內(nèi)容: 通過(guò)測(cè)定還原能力、活性氧自由基的清除作用以及脂質(zhì)過(guò)氧化抑制活性，對(duì)甘薯莖葉中含量較高的異槲皮苷(Q-Glu)和異綠原酸A，B，C(3,5-diCQA、3,4-diCQA、4,5-diCQA)4種多酚類化合物的抗氧化活性進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果顯示：4種甘薯莖葉中的多酚類化合物均表現(xiàn)出較高的抗氧化能力，且抗氧化性與化合物濃度呈一定相關(guān)性：Q-Glu、3,5-diCQA、3,4-diCQA、4,5-diCQA對(duì)DPPH自由基的半清除濃度(IC50)分別為47.27、41.61、43.55、46.02μmol/L；對(duì)·O

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
成熟度對(duì)渝甜糯玉米淀粉顆粒形態(tài)及理化特性的影響

內(nèi)容: 以不同成熟度渝甜糯玉米為材料，采用掃描電子顯微鏡、X射線衍射儀、傅里葉紅外光譜儀、差示掃描量熱儀、布拉班德黏度儀等考察成熟度對(duì)渝甜糯玉米淀粉顆粒形態(tài)和理化特性的影響。結(jié)果表明：渝甜糯玉米淀粉顆粒形狀為圓形和多角形，隨著成熟度的增加，多角形顆粒的數(shù)量逐漸增多；渝甜糯淀粉為A-型結(jié)晶淀粉，其2θ在15.15°、17.50°、23.00°附近，隨著成熟度增加，淀粉結(jié)晶晶粒的X衍射強(qiáng)度增大，淀粉結(jié)構(gòu)由吡喃型α-型葡萄糖構(gòu)成；成熟度對(duì)渝甜糯玉米淀粉相變起始溫度(To)、相變高峰溫度(Tp)、相變終止溫度(Tc)和相

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫皮脫脂雜豆粉的理化與功能特性

內(nèi)容: 以大白蕓豆、奶花蕓豆、小白蕓豆、豇豆、綠豆、紅小豆、小扁豆、豌豆8種食用雜豆為實(shí)驗(yàn)材料，以大豆為對(duì)照，對(duì)其脫皮、脫脂后的雜豆粉理化特性和功能特性進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：與脫皮脫脂大豆粉相比，脫皮脫脂雜豆粉的堆積密度和吸水性指數(shù)高，水溶性指數(shù)、吸水能力、吸油能力低，乳化性、乳化穩(wěn)定性差異不顯著，凝膠能力強(qiáng)，起泡性及起泡穩(wěn)定性差異顯著。不同雜豆粉之間的理化特性與功能特性有差異。脫脂大白蕓豆粉的堆積密度小，水溶性指數(shù)、吸油性和乳化穩(wěn)定性高；脫脂小白蕓豆粉吸水性、乳化性、起泡性及起泡穩(wěn)定性強(qiáng)；脫脂豌豆粉凝膠能力和

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
麥麩添加量和粒度對(duì)中國(guó)干面條質(zhì)構(gòu)特性的影響

內(nèi)容: 利用山農(nóng)優(yōu)麥號(hào)面粉為材料，研究不同麥麩添加量(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%、10%、15%、20%)和不同粒度(0.16～0.43、0.43～1.0、1.5～2.0、2.0～2.5mm)對(duì)面條質(zhì)構(gòu)特性的影響。結(jié)果表明：麥麩添加量和粒度對(duì)面條質(zhì)構(gòu)特性產(chǎn)生顯著影響(P＜0.05)。面條質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)脆性、柔韌性、曲線積分隨著麩皮添加量和粒度的增加而顯著降低。當(dāng)麩皮粒度小于0.43mm時(shí)，干面條的脆性隨著添加量的增加呈下降趨勢(shì)；對(duì)于5%的添加量，不同粒度處理脆性沒(méi)有顯著差異，但當(dāng)添加量超過(guò)10%時(shí)，粒度處理間存在顯著差異(P＜

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫蘇不同部位精油成分及體外抗氧化能力的比較研究

內(nèi)容: 采用同時(shí)蒸餾萃取法提取紫蘇不同部位(葉、花蕾、梗和籽)精油，利用氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)精油成分進(jìn)行分析，并比較不同部位精油體外抗氧化能力。結(jié)果表明：紫蘇葉精油得率相對(duì)最高，達(dá)到8.21‰。從紫蘇葉、花蕾、梗和籽精油中依次鑒定出40、53、29和26種組分，分別占各自精油總量的99.85%、99.25%、96.73%和97.51%。不同部位精油成分和相對(duì)含量差異顯著，共有組分僅5種，分別是2-己酰呋喃、4-(2-甲基環(huán)己烯)-2-丁烯醛、石竹烯、芳樟醇和石竹素，其中相對(duì)含量最高的組分均是2-己酰呋喃。紫蘇不同部

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖基化處理對(duì)蛋清粉凝膠性與物化特性的影響

內(nèi)容: 為研究糖基化蛋清蛋白質(zhì)的分子特點(diǎn)，對(duì)糖基化蛋清蛋白的凝膠性、巰基數(shù)、疏水性、分子柔性和Zeta電位進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：糖基化改性可使蛋清蛋白質(zhì)的凝膠強(qiáng)度增加112.51%，持水性增加18.89%。在糖基化反應(yīng)過(guò)程中，蛋清蛋白的構(gòu)象發(fā)生了兩方面的變化：一是蛋白質(zhì)分子部分展開(kāi)，包含于分子內(nèi)部的疏水性基團(tuán)暴露出來(lái)，二是蛋白質(zhì)分子間或分子內(nèi)形成了二硫鍵，使總巰基含量下降。此外，糖基化反應(yīng)使蛋清蛋白的表面游離ε-NH2數(shù)目減少，使得蛋清蛋白所帶正電荷數(shù)減少，從而降低了蛋清蛋白的等電點(diǎn)。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)高賴氨酸融合蛋白基因水稻蛋白消化穩(wěn)定性

內(nèi)容: 以我國(guó)自主培育的轉(zhuǎn)高賴氨酸融合蛋白基因水稻(簡(jiǎn)稱轉(zhuǎn)GL基因水稻)為材料，參考中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)體外模擬胃/腸液消化實(shí)驗(yàn)，研究轉(zhuǎn)GL基因水稻蛋白的消化穩(wěn)定性。結(jié)果表明：質(zhì)量濃度為5g/L的總蛋白在胃液中2min內(nèi)完全消化，質(zhì)量濃度為2g/L的總蛋白在腸液中15s～2min內(nèi)完全消化；而以5倍于國(guó)標(biāo)規(guī)定的質(zhì)量濃度進(jìn)行消化時(shí)，總蛋白在模擬胃液中60min仍可觀察到未降解片段，在模擬腸液中2min內(nèi)則全部消化；兩步法體外模擬消化結(jié)果，胃液中極難降解的蛋白片段在經(jīng)腸液作用5min后，完全被降解。本研究表明

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦杏仁蛋白的功能特性

內(nèi)容: 采用稀鹽溶液浸提及等電點(diǎn)鹽析相結(jié)合的方法提取制備苦杏仁蛋白，研究pH值、NaCl濃度、蛋白質(zhì)量濃度和溫度等因素對(duì)苦杏仁蛋白功能特性(溶解性、持水性、吸油性、乳化性及乳化穩(wěn)定性、起泡性及起泡穩(wěn)定性)的影響。結(jié)果表明：在等電點(diǎn)pI附近時(shí)，苦杏仁蛋白的溶解性、持水性、乳化性及乳化穩(wěn)定性、起泡性最差；在較低NaCl濃度范圍內(nèi)(0～0.8mol/L)提高NaCl濃度可促進(jìn)蛋白溶解性、乳化性及乳化穩(wěn)定性、起泡性及起泡穩(wěn)定性的提高，而較高的NaCl濃度對(duì)蛋白功能特性提高具有抑制作用；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)量濃度達(dá)到一定水平時(shí)(3～4

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波去除大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究

內(nèi)容: 為探討微波技術(shù)在大豆干法加工中應(yīng)用的可行性，考察微波功率、處理時(shí)間對(duì)大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子胰蛋白酶抑制劑、脲酶及蛋白質(zhì)溶解性的影響。結(jié)果表明：在微波功率3400W處理120s的條件下，胰蛋白酶抑制劑及脲酶鈍化率達(dá)到80%以上，可有效去除大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子；同時(shí)測(cè)得蛋白質(zhì)溶解度約為40%，該處理?xiàng)l件下的豆粉可以作為大豆即時(shí)沖調(diào)飲品專用原料加以利用。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2013年第34卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2013年第24期 2013年第23期 2013年第22期 2013年第21期 2013年第20期 2013年第19期 2013年第18期 2013年第17期 2013年第16期 2013年第15期 2013年第14期 2013年第13期 2013年第12期 2013年第11期 2013年第10期 2013年第09期 2013年第08期 2013年第07期 2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

姜堰市| 百色市| 宜春市| 西青区| 花莲县| 叶城县| 西青区| 昌平区| 桦甸市| 平江县| 通海县| 诸暨市| 郸城县| 安阳市| 靖安县| 克东县| 莲花县| 额尔古纳市| 丹巴县| 轮台县| 泰安市| 涞水县| 台南市| 荥经县| 武夷山市| 杭锦后旗| 怀柔区| 兰考县| 綦江县| 陇西县| 五峰| 璧山县| 黄龙县| 个旧市| 班玛县| 甘德县| 呼图壁县| 安国市| 应用必备| 遵化市| 阿荣旗|