欧美日韩精品久久久免费观看,欧美成人护士h版

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷21期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

殼聚糖對(duì)脂肪的吸附特性

內(nèi)容: 以花生油為吸附對(duì)象，在模擬人體消化液中做體外實(shí)驗(yàn)，通過改變介質(zhì)的條件，測(cè)定殼聚糖(CS)對(duì)脂肪的吸附量(FBC)，研究殼聚糖在體外對(duì)脂肪的吸附能力，考察其脂肪吸附特性，分析殼聚糖的FBC與其分子構(gòu)象形態(tài)之間的關(guān)系。結(jié)果表明：在pH2～3介質(zhì)中殼聚糖的脂肪吸附量是其在pH6.4～7.2介質(zhì)中的3倍左右；當(dāng)殼聚糖在pH2鹽酸生理鹽水溶液中的質(zhì)量濃度為0.010～0.0067g/mL時(shí)，殼聚糖對(duì)脂肪的吸附量較大；中等相對(duì)分子質(zhì)量的殼聚糖(4.0×105)對(duì)脂肪的吸附量較大；當(dāng)脂肪與殼聚糖的質(zhì)量比為30:1時(shí)，殼

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柑桔主要組織SOD分布及其在生長中晚期活性變化

內(nèi)容: 以16個(gè)柑橘品種為材料，通過測(cè)定葉片、果皮、果肉和種子4種組織中超氧化物歧化酶(SOD)的活性大小，研究柑橘SOD的分布情況，以及在柑橘生長過程中SOD活性的變化趨勢(shì)。結(jié)果表明：柑橘果皮、果肉、種子和葉片4種組織中均存在SOD，其活性大小依次為：葉片＞種子＞果皮＞果肉；柑橘各個(gè)組織之間SOD活性呈顯著性差異，個(gè)別品種的相同組織之間SOD的活性也呈顯著差異。在柑橘生長中后期，隨著果實(shí)的逐漸成熟其果皮和果肉組織中SOD的活性變化呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)，但活性變化幅度較小；在種子和葉片組織中SOD的活性變化呈持續(xù)上升趨

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二混蜜中鉀在離子交換柱上的吸附性質(zhì)及動(dòng)力學(xué)

內(nèi)容: 通過考察溶液溫度、質(zhì)量濃度及樹脂粒徑對(duì)K+在樹脂上靜態(tài)交換過程的影響，研究BK001型離子交換樹脂對(duì)二混蜜中造蜜劑K+的吸附性質(zhì)及動(dòng)力學(xué)。結(jié)果表明：在溫度分別為303K和333K時(shí)，BK001型離子交換樹脂對(duì)K+吸附行為符合Langmuir吸附等溫方程；交換過程主要受顆粒擴(kuò)散控制，表觀活化能為35.1kJ/mol，反應(yīng)級(jí)數(shù)為1.389，表觀頻率因子為8439min-1。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同加熱方式對(duì)脂質(zhì)基質(zhì)中甾醇穩(wěn)定性及其抗氧化性能的影響

內(nèi)容: 探討直接加熱方式和微波加熱方式對(duì)脂質(zhì)基質(zhì)中甾醇氧化穩(wěn)定性的影響。通過考察甾醇-油脂模式體系兩種加熱方式處理后的甾醇保留率，發(fā)現(xiàn)直接加熱溫度≤150℃時(shí)，甾醇呈現(xiàn)較好的穩(wěn)定性，但體系的抗氧化性能顯著降低；直接加熱溫度180℃條件下，甾醇穩(wěn)定性隨加熱時(shí)間延長而顯著降低，180℃加熱14h后，甾醇保留率僅為0.5607。微波加熱方式在所考察的處理功率和時(shí)間內(nèi)，未發(fā)現(xiàn)甾醇的明顯氧化，但脂質(zhì)體系的抗氧化性有所下降。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
源自新疆賽里木酸奶的瑞士乳桿菌MB2-1莢膜多糖提取及其抗氧化活性

內(nèi)容: 對(duì)分離自新疆賽里木傳統(tǒng)拉絲酸奶的一株高產(chǎn)黏瑞士乳桿菌MB2-1(Lactobacillus helveticus MB2-1)莢膜多糖提取條件及其體外抗氧化效果進(jìn)行研究。結(jié)果表明：選用胃蛋白酶和胰蛋白酶復(fù)合酶處理，在37℃、pH 6.0、酶用量為1400U/mL條件下水解18h，莢膜多糖產(chǎn)量達(dá)184.58mg/L。得到的莢膜多糖提取物中多糖含量為95.58%，蛋白質(zhì)含量為1.82%。4.0mg/mL L. helveticus MB2-1莢膜多糖對(duì)DPPH自由基和·OH具有較強(qiáng)的清除效果，清除率分別達(dá)84

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆7S蛋白組分-卡拉膠共混體系的相行為及熱性質(zhì)

內(nèi)容: 主要采用濁度測(cè)量、差示量熱法(DSC)、相圖構(gòu)建及激光共聚焦(CLSM)技術(shù)研究3種不同荷電量卡拉膠(κ-、ι-、λ-型)與大豆7S蛋白組成的共混體系的熱性質(zhì)、相行為及形貌結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：同質(zhì)量濃度多糖添加時(shí)，7S蛋白熱穩(wěn)定性隨卡拉膠攜帶電荷量的增加而增加。添加卡拉膠均提高大豆7S蛋白的熱變性溫度，同時(shí)降低熱焓值，影響效果依次是λ-卡拉膠＞ι-卡拉膠＞κ-卡拉膠。λ-卡拉膠/7S蛋白相圖的均相區(qū)域面積低于κ-卡拉膠-7S蛋白相圖及ι-卡拉膠-7S蛋白相圖的對(duì)應(yīng)值，非均相區(qū)域面積則高于后兩者。共混體系非均相

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
初始pH值對(duì)果糖-賴氨酸模型美拉德產(chǎn)物抑制香蕉酶促褐變相關(guān)性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究初始pH值對(duì)果糖-賴氨酸模型體系美拉德反應(yīng)產(chǎn)物(MRPs)抑制香蕉酶促褐變相關(guān)性質(zhì)的影響。通過調(diào)節(jié)初始pH值(2～11)，于110℃條件下反應(yīng)1h得到MRPs，對(duì)產(chǎn)物DPPH自由基清除能力、還原力、螯合Cu2+能力、抑制多酚氧化酶酶活能力進(jìn)行考察。結(jié)果表明：堿性條件促使美拉德反應(yīng)加劇，酸性條件MRPs能更有效抑制香蕉多酚氧化酶酶活力及清除DPPH自由基；pH9時(shí)的MRPs具有最好的還原力，而pH2時(shí)的MRPs具有最差的還原力；pH2～4和pH11條件下的MRPs具有較好的螯合Cu2+能力。總之，pH值

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
磁場(chǎng)對(duì)苦蕎種子萌發(fā)過程中黃酮類物質(zhì)的誘導(dǎo)效應(yīng)

內(nèi)容: 研究不同磁場(chǎng)強(qiáng)度誘導(dǎo)下，苦蕎種子萌發(fā)過程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查爾酮異構(gòu)酶(CHI)及蘆丁降解酶(RDEs)3種關(guān)鍵酶的酶比活力變化規(guī)律及與總黃酮含量的關(guān)系。結(jié)果表明：1)不同磁場(chǎng)強(qiáng)度對(duì)同一種酶的誘導(dǎo)效應(yīng)不同：PAL酶比活力在磁場(chǎng)強(qiáng)度為0.3T時(shí)達(dá)到最高值；CHI酶比活力最高值出現(xiàn)在磁場(chǎng)強(qiáng)度為0.2T時(shí)；當(dāng)磁場(chǎng)強(qiáng)度為0.3T時(shí)，RDEs酶比活力與對(duì)照相比無顯著性差異；2)相同磁場(chǎng)強(qiáng)度對(duì)不同酶的誘導(dǎo)效應(yīng)不同：強(qiáng)度為0.3T時(shí)，PAL酶比活力變化最大；強(qiáng)度為0.2T時(shí)，CHI酶比活力變化最大；3)當(dāng)磁場(chǎng)

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硝酸銀誘導(dǎo)下黃豆、黑豆和青豆中大豆抗毒素生成量的差異

內(nèi)容: 目的：研究硝酸銀對(duì)不同黃豆、青豆和黑豆誘導(dǎo)大豆抗毒素生成量的比較。方法：以0.01mol/L硝酸銀為誘導(dǎo)劑，采用分析型高效液相法測(cè)定9種不同品種大豆產(chǎn)生大豆抗毒素的生成量。應(yīng)用C18反相色譜柱(4.6mm×250mm，5μm)，以乙酸水溶液(pH3)和乙腈為流動(dòng)相，進(jìn)行梯度洗脫，流速1mL/min，柱溫40℃，檢測(cè)波長285nm。結(jié)果：在相同的提取和測(cè)定條件下，硝酸銀誘導(dǎo)大豆生成大豆抗毒素的生成量由高至低順序?yàn)榍喽埂⒑诙埂ⅫS豆。結(jié)論：本研究結(jié)果可為合理選擇不同種類的大豆進(jìn)行大豆抗毒素的研究和應(yīng)用提供依據(jù)。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
靈菌紅素與肌紅蛋白相互作用的光譜分析

內(nèi)容: 利用紫外-可見吸收光譜、熒光光譜、同步熒光光譜、紅外光譜和圓二色譜研究靈菌紅素(PG)與肌紅蛋白(Mb)的相互作用。結(jié)果表明：PG使Mb的紫外吸收增強(qiáng)，說明PG主要與Mb分子外部的氨基酸殘基發(fā)生了相互作用；Mb的特征熒光峰增強(qiáng)，且隨著溫度升高結(jié)合常數(shù)下降，由熱力學(xué)方程計(jì)算出δH為－25.293kJ/mol，δS分別為－10.238J/(mol·s)(298K)和－10.239J/(mol·s)(310K)，得出二者之間的作用力為范德華力；同步熒光光譜表明，PG與Mb相互作用，改變了氨基酸殘基的微環(huán)境；紅外

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

乌拉特前旗| 盐源县| 张家界市| 苏尼特右旗| 和龙市| 三原县| 屯留县| 承德市| 夏邑县| 阳山县| 德兴市| 丘北县| 贡嘎县| 柳林县| 昭苏县| 沭阳县| 屯留县| 恩平市| 克东县| 济阳县| 镇康县| 呼和浩特市| 瑞金市| 和政县| 金寨县| 进贤县| 政和县| 秀山| 行唐县| 永州市| 仙游县| 双辽市| 五大连池市| 万州区| 罗山县| 博白县| 武宁县| 裕民县| 龙井市| 阿拉善盟| 邹城市|