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—— 中國食品雜志社

2012年第33卷18期返回列表

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超高效液相色譜-柱前衍生法同時測定水產品中的8種生物胺

內容: 應用超高效液相色譜檢測平臺，建立同時測定水產品中8種生物胺的高靈敏度快速檢測。水產品肉組織經高氯酸溶液冰凍離心提取后，正己烷除脂，丹磺酰氯溶液衍生。氨水結束反應，乙腈定容，進樣量5μL，梯度洗脫，紫外檢測波長245nm。結果顯示：8種生物胺分別在0.5～20μg/mL范圍內線性良好，相關系數r≥0.999；8種生物胺加標回收率為71.99%～97.65%，批內精密度為0.15%～9.89%，批間精密度為1.55%～10.7%(n＝6)；8種生物胺的檢出限(RSN＝3)：色胺、苯乙胺15.0μg/kg，尸胺

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
生鮮牛乳中過氧化氫的電極檢測

內容: 優(yōu)化生鮮牛乳中過氧化氫電極檢測的工作條件，研究樣品處理方法對檢測結果的影響，重點比較電極法與過氧化氫試紙條法和淀粉-碘化鉀法的檢出率及誤判率，驗證生鮮牛乳中過氧化氫的電極檢測法的可靠性。結果表明：在0～10mg/L和10～80mg/L范圍內電極法的檢出率為分別為100%和93.33%，誤判率為7.14%和7.89%。試紙條法和淀粉-碘化鉀法的檢出率分別為0%和83.33%，誤判率分別為100%和20%。與過氧化氫試紙條法和淀粉-碘化鉀法相比，電極法能夠對生鮮牛乳中過氧化氫進行定量檢測并具有較好的可靠性，有

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
SPME和SDE-GC-MS分析賈永信十香醬牛肉的揮發(fā)性風味成分

內容: 采用固相微萃取(SPME)法或同時蒸餾萃取(SDE)法提取賈永信十香醬牛肉的揮發(fā)性風味成分，用氣相色譜-質譜聯(lián)用技術對其進行分析。結果顯示：共鑒定出78種揮發(fā)性風味成分，包括烴類7種、醛類15種、醇類23種、酮類12種、脂肪酸類2種、酯類3種、醚類2種、雜環(huán)化合物14種。兩種方法不同之處在于，SPME法提取到較多的醇類(38.92%)和雜環(huán)化合物(21.40%)，SDE法提取到較多的醇類(42.63%)和醛類(42.61%)。兩種方法均檢測到的化合物有21種：3-甲基丁醛、己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
智舌快速檢測水產品中的麥氏弧菌

內容: 探索仿生傳感器--智舌在麥氏弧菌快速檢測中的可行性，以期構建一種新型的水產品中致病性弧菌的快速檢測技術。用智舌結合主成分分析法對11種致病性弧菌的液體培養(yǎng)物進行區(qū)分，以確定該法能否將11種致病性弧菌區(qū)分開及其所需的最短培養(yǎng)時間，并確定針對被測物的適宜電極和頻率段組合；然后用智舌結合簇類獨立軟模式識別法構建麥氏弧菌的判別模型，并對判別模型進行回判及驗證，根據判別準確率確定最佳判別模型，從而探索智舌結合簇類獨立軟模式識別法能否用來建立快速檢測麥氏弧菌的數據庫。結果顯示：當弧菌在其特異性培養(yǎng)基中培養(yǎng)7h后，智舌

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定紫菜中牛磺酸含量

內容: 采用高效液相色譜(HPLC)法測定紫菜中牛磺酸含量。用鄰苯二甲醛進行柱前衍生，以XDB C18 (150mm×4.6mm，5μm)色譜柱為分析柱，甲醇- pH5.3醋酸鹽緩沖液(30:70)為流動相，流速1.0mL/min，檢測波長315nm，溫度30℃。牛磺酸質量濃度在5.0～300.0μg/mL范圍內線性關系良好(R2＝0.9991)，平均回收率(n＝6)為98.8%，相對標準偏差為1.8%，衍生物在15min內的穩(wěn)定性良好，最低檢出限0.25μg/mL。用本研究建立的HPLC法測定紫菜中牛磺酸含量為

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩種濃縮工藝對荔枝汁揮發(fā)性風味物質

內容: 采用真空旋轉蒸發(fā)和結冰-解凍兩種方法濃縮荔枝汁，共得到6種液體。運用頂空固相微萃取和氣相色譜-質譜聯(lián)用法對這6種液體和荔枝原汁的揮發(fā)性風味物質進行對比分析。同時將兩種濃縮方法進行比較。結果表明：不同濃縮方法得到的荔枝汁揮發(fā)性風味物質的種類有所不同，真空旋轉蒸發(fā)濃縮得到的濃縮荔枝汁揮發(fā)性風味物質種類總數少，且有煮熟味，失去了荔枝原汁大部分揮發(fā)性風味物質，而其餾出液中含有很多揮發(fā)性風味物質，種類和數量較多。而結冰-解凍濃縮法得到濃縮汁的揮發(fā)性風味物質種類和數量豐富，無煮熟味，基本保留了荔枝的原有風味，而其剩余

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
RP-HPLC-APCI MS和 RP-HPLC- ELSD法分析雞脂甘油酯組成及結構

內容: 利用反相高效液相色譜-大氣壓化學電離質譜(RP-HPLC-APCI MS)及反相高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測(RP-HPLC- ELSD)分析雞脂甘油酯組成及結構。C18色譜柱，乙腈-二氯甲烷(60:40，V/V)為流動相，APCI MS正離子模式。根據APCI一級質譜的準分子離子及二酰基甘油碎片離子鑒定出26種甘油酯，包括4種甘油二酯和22種甘油三酯。根據二酰基甘油碎片離子的豐度高低及離子阱碰撞誘導解離產生的二級/三級碎片離子的豐度高低，判定各甘油酯中脂肪酸的位置分布。采用RP-HPLC-ELSD分析，

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法分析北方部分地區(qū)蜂膠醇提物成分

內容: 研究北方部分地區(qū)的蜂膠提取物中組分含量的差異并對成分分析。采用乙醇水溶液對中國北方11個省市的蜂膠進行提取，以NaNO2-Al(NO3)3比色法和Folin-Ciocalteu試劑比色法分別測定蜂膠不同提取物的總黃酮和總酚酸含量；并且借助標準品以高效液相色譜法對不同提取物中的酚類化合物進行初步定性和定量，進而模擬蜂膠的區(qū)域性。結果表明：不同地區(qū)的蜂膠含有的總黃酮和總酚酸不同，其中咖啡酸、坎非醇、松屬素、柯因、高良姜素、苯甲酰肉桂酯以河南蜂膠含量最高；芹菜素、異鼠李素以遼寧蜂膠含量最多；山東蜂膠含有最多的鼠

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
傳統(tǒng)小麥醬揮發(fā)性香氣成分的GC-MS與GC-O分析

內容: 采用同時蒸餾萃取法提取傳統(tǒng)小麥醬中的揮發(fā)性成分，以氣-質聯(lián)用結合氣相色譜-嗅聞技術，對傳統(tǒng)小麥醬中的活性香氣成分進行分離鑒定。結果共鑒定出42種揮發(fā)性化合物，占色譜流出組分總量的72.835%，在傳統(tǒng)小麥醬中的含量為102.845μg/g，包括醛類6種、酯類10種、酸類6種、烴類8種、醇類1種、雜環(huán)類化合物7種、酮類1種，其他化合物3種。用氣相色譜-嗅聞技術分離出25種活性香氣成分，其中芳香萃取物稀釋分析稀釋因子較高的有乙酸、異戊醛、糠醛、3-甲硫基丙醛、二甲基三硫醚、1-辛烯-3-醇和四甲基吡嗪等。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化玉米須黃酮提取工藝

內容: 采用響應面法優(yōu)化玉米須黃酮的提取工藝條件。以乙醇體積分數、提取溫度、提取時間和料液比為考察因素，黃酮提取率為響應值，進行四因素三水平Box-Behnken試驗設計，獲得多元二次回歸方程；考察玉米須黃酮體內抗氧化作用。結果表明：最佳提取工藝條件為乙醇體積分數58%、提取溫度78℃、提取時間1.7h、料液比1:26(g/mL)，此工藝條件黃酮得率為0.41%。玉米須黃酮能夠降低血清和肝臟中的丙二醛含量，增加超氧化物歧化酶活力，具有一定的抗氧化能力。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07

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