久久99精品国产麻豆婷婷洗澡,风流少妇A片一区二区蜜桃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1993年第14卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

饅頭的老化機(jī)理及延緩老化方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 饅頭是我國(guó)的傳統(tǒng)主食，深受人們喜愛。隨著主食工業(yè)化發(fā)展，饅頭老化成為饅頭工業(yè)化過程中的一個(gè)難題，給生產(chǎn)和消費(fèi)帶來(lái)極大的損失，因此，研究饅頭老化機(jī)理有著重要的意義。文章綜述了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外關(guān)于饅頭老化的研究成果，從影響?zhàn)z頭老化的各個(gè)因素詳細(xì)論述饅頭老化的機(jī)理，并從改善饅頭主要成分、貯藏溫度、水分含量、加工工藝及添加劑等方面出發(fā)，提出延緩饅頭老化的方法。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物轉(zhuǎn)化法制備人參皂苷Compound K的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 稀有人參皂苷Compound K(CK)是二醇型非天然人參皂苷，是其他二醇型人參皂苷在人體腸道內(nèi)的降解產(chǎn)物。因其在抗腫瘤等方面有特效，需大量制備以滿足醫(yī)療和科研需要，因此，有效獲得稀有人參皂苷CK已開展了大量研究。本文就人參皂苷CK的微生物轉(zhuǎn)化及制備進(jìn)行系統(tǒng)的綜述，旨在為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品包裝油墨遷移研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品安全越來(lái)越受到廣泛關(guān)注，包裝材料中油墨引起的食品質(zhì)量問題頻頻發(fā)生，本文論述國(guó)內(nèi)外包裝油墨安全相關(guān)的法規(guī)及要求，總結(jié)國(guó)內(nèi)外油墨遷移研究現(xiàn)狀，為今后的食品包裝油墨安全提供法律依據(jù)和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
系統(tǒng)食品安全觀：演進(jìn)、作用與對(duì)策

內(nèi)容: 食品安全觀是一個(gè)歷史的、相對(duì)的概念，其認(rèn)識(shí)隨著科學(xué)技術(shù)、生產(chǎn)力發(fā)展和人民生活水平提高而不斷深化。食品安全還是一個(gè)系統(tǒng)的整體概念，涉及到食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)和生物、化學(xué)、醫(yī)學(xué)、物理學(xué)等多學(xué)科、多領(lǐng)域。樹立系統(tǒng)食品安全意識(shí)和觀念，用食品生產(chǎn)安全觀、食品流通安全觀、食品消費(fèi)安全觀去指導(dǎo)食品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，可以從根本上解決食品安全問題，確保人民的根本利益。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
板栗的淀粉復(fù)合物與糯性關(guān)系綜述

內(nèi)容: 淀粉是板栗的主要成分，與板栗的糯性質(zhì)地密切相關(guān)，同時(shí)淀粉中的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)對(duì)淀粉的糯性口感也存在影響。本文綜述板栗淀粉復(fù)合物(淀粉結(jié)合蛋白、淀粉結(jié)合脂)與糯性口感的關(guān)系，同時(shí)指出板栗產(chǎn)品研發(fā)在工業(yè)方面的應(yīng)用及局限性。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用菌膳食纖維功能特性及其應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 膳食纖維對(duì)于人體健康有著重要作用。食用菌作為一種新的膳食纖維資源，將其添加到食品中既能發(fā)揮其保健功能又可提升食品的品質(zhì)，具有廣闊的開發(fā)前景。本文綜述食用菌膳食纖維的組成、功能特性、改性方法及其應(yīng)用現(xiàn)狀，為食用菌膳食纖維的綜合開發(fā)和利用提供一定的參考。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)綜述

內(nèi)容: 對(duì)魚油在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行綜述。由于具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能，魚油的應(yīng)用十分廣泛。中國(guó)居民目前對(duì)二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)攝入不足，因而魚油在食品中的應(yīng)用十分必要。目前市場(chǎng)上已有多種魚油應(yīng)用于各類食品中。在應(yīng)用過程中，魚油的氧化穩(wěn)定性問題一直是研究熱點(diǎn)，選擇不同的添加形式(純魚油、乳狀液和微膠囊)并采用某些新工藝可有效提高氧化穩(wěn)定性。魚油應(yīng)用于食品在技術(shù)和商業(yè)方面的發(fā)展前景均十分廣闊。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)及結(jié)合真菌毒素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生物去除真菌毒素是目前的研究熱點(diǎn)之一。除了微生物產(chǎn)酶對(duì)毒素進(jìn)行化學(xué)修飾后降解為無(wú)毒或者毒性較低的產(chǎn)物外，微生物細(xì)胞對(duì)毒素的吸附與結(jié)合作用也占有一定的比例，這與微生物表面組成和結(jié)構(gòu)特征相關(guān)。本文就微生物細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)及吸附毒素的國(guó)外研究進(jìn)展進(jìn)行概述，重點(diǎn)闡述相關(guān)研究現(xiàn)狀、黏附機(jī)理和影響因素，旨在為真菌毒素的去除研究提供參考。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單核細(xì)胞增生性李斯特菌自溶素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 自溶素是由細(xì)菌產(chǎn)生的可以降解細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖水解酶，參與細(xì)菌的分裂、細(xì)胞壁更新、細(xì)菌自溶等生理過程。自溶素也是細(xì)菌的重要毒力因子之一，參與細(xì)菌的黏附與侵襲，與細(xì)菌的致病性密切相關(guān)。本文對(duì)單核細(xì)胞增生性李斯特菌的胞壁水解酶p60、酰胺酶Ami、自溶素IspC、自溶素Auto與胞壁水解酶MurA等自溶素的蛋白結(jié)構(gòu)、生理功能及致病性進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬中常用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來(lái)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在果蔬生產(chǎn)中的使用越來(lái)越多，隨著人們對(duì)其殘留危害的日益關(guān)注，痕量植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留的分析技術(shù)也在不斷發(fā)展。文中概述了國(guó)內(nèi)外檢測(cè)果蔬中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留的主要分析方法及其優(yōu)缺點(diǎn)，包括氣相色譜(GC)、高效液相色譜(HPLC)、質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(ELISA)、毛細(xì)管電泳(CE)及其他分析法，并對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1993年第14卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1993年第12期 1993年第11期 1993年第10期 1993年第09期 1993年第08期 1993年第07期 1993年第06期 1993年第05期 1993年第04期 1993年第03期 1993年第02期 1993年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

福建省| 静乐县| 通江县| 会泽县| 呼和浩特市| 安阳市| 云林县| 长宁区| 莒南县| 淄博市| 花莲市| 临夏县| 密山市| 临清市| 三门峡市| 平原县| 黄浦区| 鹰潭市| 宝兴县| 临朐县| 屏东县| 彰化市| 宜兰市| 镇远县| 洞口县| 九江市| 滨海县| 乌兰县| 巩留县| 宁乡县| 嘉善县| 广安市| 丽水市| 礼泉县| 余江县| 新郑市| 沾益县| 镇宁| 顺平县| 古丈县| 恩平市|