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—— 中國食品雜志社

2011年第32卷22期返回列表

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花果山墨旱蓮多糖的提取及體外抗氧化活性比較

內(nèi)容: 在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過正交試驗優(yōu)化從連云港花果山墨旱蓮中提取多糖的工藝條件，并且對墨旱蓮多糖(polysaccharides of Eclipata Alba，PEA)與墨旱蓮黃酮類化合物(flavonoids of Eclipata Alba，F(xiàn)EA)的抗氧化活性進行比較。結(jié)果表明：PEA的最適宜提取工藝條件為料液比1:15、提取溫度90℃、提取時間1h、提取3次；用Sevag法去除PEA中蛋白質(zhì)、核酸等雜質(zhì)，并用紫外光譜、紅外光譜對其進行表征；最后，利用Fenton反應(yīng)和鄰苯三酚自氧化反應(yīng)比較PE

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
L-半胱氨酸處理對玉米醇溶蛋白提取的影響

內(nèi)容: 在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過正交試驗優(yōu)化玉米醇溶蛋白(zein)的提取工藝，研究L-半胱氨酸用量、液料比、超聲波時間、超聲波溫度、pH值因素對玉米醇溶蛋白提取率的影響，并確定最佳工藝條件為L-半胱氨酸用量0.65%、液料比7:1、超聲波時間1.5h、超聲波溫度40℃、pH5.0，在此條件下得到最終玉米醇溶蛋白提取率為89.06%，純度為92.51%。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化玉米抗性淀粉制備工藝

內(nèi)容: 研究普魯蘭酶法制備玉米抗性淀粉的工藝。在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法研究pH值、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間和加酶量對抗性淀粉得率的影響，優(yōu)化玉米抗性淀粉制備工藝，建立各因素與抗性淀粉得率關(guān)系的數(shù)學回歸模型。確定最佳的制備工藝條件為普魯蘭酶加酶量12.8ASPU/g、反應(yīng)時間32h、反應(yīng)溫度46.2℃、pH5.0。在該制備條件下，抗性淀粉得率為46.2%。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸解均質(zhì)制備納米豆渣纖維素工藝

內(nèi)容: 以富含纖維素的豆渣為原料，采用酸水解輔以均質(zhì)法制備納米纖維素，研究HCl濃度、水解時間、水解溫度、液料比4個因素對豆渣水解率和纖維素粒度的影響，通過正交試驗確定制備豆渣納米纖維素的最佳工藝條件。結(jié)果表明：最佳工藝條件為HCl溶液濃度3mol/L、水解溫度100℃、水解時間120min、液料比45:1(mL/g)、均質(zhì)壓力30MPa；通過激光粒度分析和掃描電鏡分析，納米豆渣纖維素呈微球狀，粒度為50～100nm。鹽酸水解輔以高壓均質(zhì)工藝處理能有效制得納米大豆纖維素。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
干燥方法對三七切片有效成分和感官特性的影響

內(nèi)容: 采用真空冷凍干燥、熱風干燥、真空干燥3種方法對新鮮三七切片進行干燥，以三七有效成分--人參皂苷Rg1含量和感官特性為評價指標比較3種方法對三七切片品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：真空冷凍干燥得到的三七切片成品人參皂苷Rg1含量顯著高于真空干燥和熱風干燥，為2.37%，感官特性評分也顯著高于真空干燥和熱風干燥，干燥后的三七切片成品表面黃白色、平滑無裂痕、質(zhì)輕，藥味濃，有良好的色澤及外觀，但脆性較大，在包裝和銷售過程中切片易斷裂；真空干燥得到三七人參皂苷Rg1含量與熱風干燥差異顯著，為1.30%，熱風干燥最低為1.11

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07

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