中文字幕av久久波多野结,国产69久久久欧美黑人A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷18期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

復(fù)合酶法制備葛根多孔淀粉

內(nèi)容: 使用α-淀粉酶與糖化酶復(fù)合制備葛根多孔淀粉。通過(guò)單因素試驗(yàn)，對(duì)多孔淀粉吸油率進(jìn)行考察，研究其品質(zhì)特性隨加酶量、酶配比、pH值、酶解時(shí)間和酶解溫度等變化的規(guī)律。并由正交試驗(yàn)得出最佳工藝條件，當(dāng)加酶量0.6%、酶解時(shí)間12h、pH5.0、酶解溫度50℃、酶質(zhì)量比(糖化酶:α-淀粉酶)3:1時(shí)吸油率最高(60%)，且成孔效果良好。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉米蛋白粉水解產(chǎn)物對(duì)羥自由基的清除作用及其蜂蜜可吸果凍的研制

內(nèi)容: 堿性蛋白酶水解脫脂玉米蛋白粉，采用Fenton反應(yīng)和羅丹明B顯色法揭示玉米蛋白粉水解產(chǎn)物(hydrolysate of corn gluten meal，HCGM)對(duì)羥自由基的清除活性。以HCGM和蜂蜜為主要原料，添加檸檬酸、蘋(píng)果酸及明膠，制作可吸果凍。采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)影響果凍品質(zhì)的各因素進(jìn)行研究與分析，通過(guò)感官評(píng)定確定HCGM蜂蜜可吸果凍的最佳工藝配方為HCGM 2%、蜂蜜8%、檸檬酸0.1%、蘋(píng)果酸0.05%、明膠2%，所得產(chǎn)品口感爽滑、酸甜可口。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化毛冬青根黃酮提取條件

內(nèi)容: 以毛冬青根黃酮的提取率和其對(duì)DPPH自由基清除率為響應(yīng)值，利用響應(yīng)面法對(duì)毛冬青根黃酮提取工藝進(jìn)行多目標(biāo)同步優(yōu)化。根據(jù)統(tǒng)計(jì)模型得出提取時(shí)間、提取溫度、液料比3個(gè)因素對(duì)毛冬青根黃酮提取率和其對(duì)DPPH自由基清除率均有顯著影響。由響應(yīng)面三維及等高線疊加圖得到毛冬青根黃酮提取率高且樣品清除DPPH自由基能力強(qiáng)的最佳提取工藝參數(shù)為提取時(shí)間90min、液料比21:1(mL/g)、提取溫度79℃；在此條件下，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)得到毛冬青根黃酮提取率為0.419%，毛冬青黃酮對(duì)DPPH自由基清除率為98.8%，與模型預(yù)測(cè)值非常接近

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的制備

內(nèi)容: 以碎米淀粉為原料，采用濕法制備辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯，以取代度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，確定辛烯基琥珀酸酐添加量為3%，通過(guò)單因素與正交試驗(yàn)確定辛烯基琥珀酸碎米淀粉酯的最佳制備工藝。結(jié)果顯示：淀粉乳質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%、pH8.5、反應(yīng)時(shí)間5h、反應(yīng)溫度35℃為最佳工藝條件，在此條件下所得產(chǎn)品取代度可達(dá)0.01445。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取獼猴桃根三萜類化合物工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以湘西“米良1號(hào)”獼猴桃根為原料，采用超臨界CO2萃取法，對(duì)其三萜類化合物的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。通過(guò)單因素試驗(yàn)探討獼猴桃根生長(zhǎng)期、粉碎粒度、萃取所用夾帶劑種類及用量對(duì)三萜類化合物得率的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)研究獼猴桃根三萜類化合物的最佳萃取工藝條件。結(jié)果表明，采用生長(zhǎng)期為3年的獼猴桃根為原料，控制粉碎粒度60目，按照1:3(g/mL)的用量加入70%乙醇溶液作為夾帶劑，其三萜類化合物的最佳萃取條件為萃取溫度40℃、萃取壓力22MPa、萃取時(shí)間3h、CO2流速300kg/h，此條件下得率可達(dá)1.994%。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果膠對(duì)果膠-麥醇溶蛋白-兒茶素模擬體系穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 改善渾濁蘋(píng)果汁中果膠-蛋白-酚類物質(zhì)三元復(fù)合物的混濁穩(wěn)定性。在從蘋(píng)果中提取的果膠中加入兒茶素和麥醇溶蛋白，組成模擬體系，以濁度保留率為指標(biāo)，分別采用單因素和正交試驗(yàn)研究果膠相對(duì)分子質(zhì)量、果膠酯化度(degree of esterification，DE)、體系pH值對(duì)三元復(fù)合物穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，隨果膠相對(duì)分子質(zhì)量的增大、果膠DE值的增加和體系pH值的升高，體系的穩(wěn)定性均呈先增加后降低的趨勢(shì)；通過(guò)正交試驗(yàn)可知，果膠相對(duì)分子質(zhì)量84700、果膠DE值62.85%、體系pH3.7時(shí)，三元復(fù)合

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魷魚(yú)墨天然黑色素酶解法提取工藝優(yōu)化及其紫外、紅外光譜特征分析

內(nèi)容: 以魷魚(yú)墨水解度為指標(biāo)，分別測(cè)定木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶對(duì)魷魚(yú)墨水解效果，選用水解能力最強(qiáng)的胃蛋白酶為試驗(yàn)用酶，測(cè)定酶解反應(yīng)pH值、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度和加酶量對(duì)魷魚(yú)墨水解度的影響。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行L9(34)正交試驗(yàn)優(yōu)化得到胃蛋白酶水解魷魚(yú)墨的最佳酶解條件為酶解反應(yīng)pH1.5、酶解溫度37℃、酶解反應(yīng)時(shí)間5h、加酶量1.5%。在最優(yōu)酶解反應(yīng)條件下，胃蛋白酶水解魷魚(yú)墨的水解度大于13.50%。紫外-可見(jiàn)光譜分析顯示酶解法制備的魷魚(yú)墨黑色素在220nm處有特征吸收波長(zhǎng)，紅外光

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同干燥方式對(duì)黑毛豆仁品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究熱風(fēng)干燥、微波干燥、熱風(fēng)-氣流膨化干燥、微波-氣流膨化干燥、冷凍干燥5種不同的干燥方式對(duì)黑毛豆仁品質(zhì)(VC和花色苷保留率、色澤、硬度、脆度、感官質(zhì)量和微觀結(jié)構(gòu))的影響。結(jié)果表明：冷凍干燥黑毛豆仁的VC和花色苷保留率最高、色澤良好，但硬度過(guò)低；微波干燥黑毛豆仁在VC和花色苷保留率方面僅次于冷凍干燥，產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味差；熱風(fēng)干燥黑毛豆仁的品質(zhì)最差；熱風(fēng)-氣流膨化干燥黑毛豆仁的品質(zhì)次于微波-氣流膨化的；微波-氣流膨化干燥黑毛豆仁在VC和花色苷保留率、色澤方面與微波干燥產(chǎn)品無(wú)顯著性差異，硬度和脆度得到了明顯的

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化荷葉生物堿鹽提取工藝

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析法對(duì)荷葉生物堿鹽的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。研究加熱回流法的提取溫度、提取時(shí)間、料液比、磷酸體積分?jǐn)?shù)對(duì)荷葉生物堿鹽提取效果的影響。結(jié)果表明，提取最佳工藝條件為提取溫度92.7℃、提取時(shí)間2.28h、料液比1:24.4(g/mL)、磷酸體積分?jǐn)?shù)0.27%，在此條件下，荷葉生物堿鹽的提取率可達(dá)5.313mg/g，與理論預(yù)測(cè)值5.372mg/g的相對(duì)誤差為1.11%，說(shuō)明該模型具有較好的分析能力。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)價(jià)在工程重組米品質(zhì)改良研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以米粉為主要原料，通過(guò)單螺桿擠壓機(jī)生產(chǎn)工程重組米。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)工程重組米生產(chǎn)配方進(jìn)行改良，進(jìn)行4因素3水平的正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，并應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)定。結(jié)果表明：添加0.2%單甘酯、4%大豆分離蛋白、1.25%復(fù)合改良劑可改進(jìn)工程重組米的耐煮性，其感官品質(zhì)模糊綜合評(píng)判結(jié)果為優(yōu)秀。3種改良劑的協(xié)同作用能讓工程重組米的耐煮性和食用品質(zhì)顯著提高。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2011年第32卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2011年第24期 2011年第23期 2011年第22期 2011年第21期 2011年第20期 2011年第19期 2011年第18期 2011年第17期 2011年第16期 2011年第15期 2011年第14期 2011年第13期 2011年第12期 2011年第11期 2011年第10期 2011年第09期 2011年第08期 2011年第07期 2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

裕民县| 旺苍县| 进贤县| 白山市| 旌德县| 南宁市| 石河子市| 建平县| 宕昌县| 黄大仙区| 游戏| 武城县| 宁津县| 晋城| 昂仁县| 措勤县| 九龙县| 永昌县| 清涧县| 五指山市| 永新县| 晋江市| 陵川县| 青海省| 天全县| 陆丰市| 邳州市| 个旧市| 凤山县| 治县。| 呼图壁县| 柳州市| 云南省| 乌兰察布市| 大洼县| 买车| 垦利县| 进贤县| 永春县| 兴国县| 德州市|