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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷06期返回列表

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鮮榨橙汁香氣成分的固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析

內(nèi)容: 采用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法對(duì)鮮榨錦橙汁的香氣成分進(jìn)行分析，并比較不同萃取頭對(duì)鮮榨橙汁香氣成分的萃取差異。結(jié)果表明：從鮮榨橙汁中共鑒定出53種香氣成分，包括烯烴類、酯類、醇類、醛類和酮類，其中的主要香氣化合物為檸檬烯、β-月桂烯、芳樟醇、α-松油醇、4-松油烯醇、丁酸乙酯、辛醛、α-蒎烯、β-水芹烯等物質(zhì)。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原子熒光光譜法測(cè)定富硒螺旋藻片中不同形態(tài)、價(jià)態(tài)的硒

內(nèi)容: 采用氫化物發(fā)生原子熒光法測(cè)定兩種富硒螺旋藻片中不同形態(tài)和價(jià)態(tài)的硒含量。研究?jī)x器原子化器高度、鹽酸、硼氫化鉀濃度對(duì)硒熒光信號(hào)值的影響，比較微波和濕法消化兩種消化方法，以及反復(fù)凍融和超聲波細(xì)胞粉碎法對(duì)蛋白溶出率的影響。結(jié)果顯示，兩種消化方法無(wú)顯著性差異(P=0.6900)，反復(fù)凍融法所得硒含量?jī)H為超聲波細(xì)胞粉碎法的25%～30%，超聲波細(xì)胞粉碎法優(yōu)于反復(fù)凍融法。在最佳實(shí)驗(yàn)條件下，測(cè)得兩種富硒螺旋藻片硒含量有顯著性差異(P＜0.0001)，但都存在無(wú)機(jī)態(tài)和有機(jī)態(tài)的硒，并以有機(jī)硒為主，占60%左右，且主要是以蛋白

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
石墨爐原子吸收法測(cè)定罐頭食品中的錫

內(nèi)容: 以密閉消解樣品，石墨爐原子吸收法測(cè)定食品中微量錫。對(duì)影響測(cè)定靈敏度的條件進(jìn)行優(yōu)化，以氯化鈀＋硝酸鎂為基體改進(jìn)劑，在灰化溫度1000℃，原子化溫度1800℃條件下，方法檢出限為6.7μg/L，線性范圍0.05～0.20mg/L，回收率99.2%～104.4%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差4.3%。本方法具有檢出限低、靈敏度高、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，可滿足食品中準(zhǔn)確測(cè)定較低含量錫的要求。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定奶粉中的三聚氰酸

內(nèi)容: 建立奶粉中的三聚氰酸的超高效液相色譜-四極桿串聯(lián)質(zhì)譜(UPLC-MS/MS)檢測(cè)方法。樣品經(jīng)透析袋凈化、反相液相色譜分離后進(jìn)行質(zhì)譜分析，在多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式(MRM)下進(jìn)行特征母-子離子對(duì)信號(hào)采集。根據(jù)保留時(shí)間、母離子和兩個(gè)特征子離子信息進(jìn)行定性分析，以離子對(duì)m/z 42.0進(jìn)行定量。三聚氰酸的最低檢測(cè)限(RSN=3)為100.0μg/kg。在100.0～2000.0μg/L時(shí)峰強(qiáng)度與質(zhì)量濃度的線性關(guān)系良好(r2≥0.9999)。在100.0、500.0、1000.0μg/kg 3個(gè)添加水平，三聚氰酸的回收率

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法快速測(cè)定大米中的4種煙堿農(nóng)藥殘留量

內(nèi)容: 建立使用高通量(RRHT)色譜柱的高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定大米中呋蟲胺、噻蟲胺、吡蟲啉、吡蟲清四種煙堿農(nóng)藥殘留量的方法。樣品用乙腈提取，采用ENVI-Florisil和Carb復(fù)合固相萃取柱萃取凈化，液相色譜高通量RRHT色譜柱，258nm紫外測(cè)定，外標(biāo)法定量。檢測(cè)過(guò)程快速準(zhǔn)確，2.5min時(shí)4種農(nóng)藥可完全分離。樣品中加標(biāo)回收率為75.5%～96.0%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.49%～4.36%，最低檢出限達(dá)到0.004mg/kg。峰面積與標(biāo)準(zhǔn)溶液質(zhì)量濃度在0.1～1.0mg/L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，線性回歸系

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)6種甜味劑

內(nèi)容: 建立同時(shí)測(cè)定6種人工合成甜味劑阿斯巴甜、糖精鈉、甜蜜素、安塞蜜、紐甜、甜聚糖甙的高效液相色譜分析方法。以Platicil ODS柱為分離柱，20mmol/L硫酸銨緩沖溶液(pH4.4)-乙腈為流動(dòng)相，進(jìn)行梯度洗脫。采用二極管陣列檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，整個(gè)分離過(guò)程在30min內(nèi)完成。6種甜味劑在0.4～120mg/L范圍內(nèi)其質(zhì)量濃度與峰面積的線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)為0.99967～0.99998，在4.0～10.0mg/kg范圍內(nèi)，樣品加標(biāo)回收率為85%～107%；相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于3.2%。該方法簡(jiǎn)便、快速，凈化

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定茶葉中72種農(nóng)藥殘留量

內(nèi)容: 建立茶葉中有機(jī)氯農(nóng)藥、擬除蟲菊酯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥等72種農(nóng)藥及其異構(gòu)體多殘留的氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)分析方法。樣品加水潤(rùn)濕后，乙腈均質(zhì)提取，5g/100mL氯化鈉溶液與提取液經(jīng)液液萃取后，再用Carbon/NH2小柱凈化，25mL乙酸乙酯-丙酮(1:1)淋洗。優(yōu)化色譜條件，采用選擇離子監(jiān)測(cè)(SIM)模式進(jìn)行質(zhì)譜檢測(cè)。分別在樣品中添加標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥樣品0.1、1.0mg/kg水平上進(jìn)行添加回收率實(shí)驗(yàn)，方法的回收率范圍為65.3%～142.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.0%～20.6%(n=6)。以信噪比RSN=3

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
衍生分光光度法測(cè)定麥麩粗提液中阿魏酸的含量

內(nèi)容: 目的：建立衍生分光光度法測(cè)定麥麩粗提液中阿魏酸的含量。方法：以0.6g/100mL FeCl3-0.9g/100mL K3[Fe(CN)6](1:0.9)混合溶液為顯色劑，并以顯色劑為空白，在720nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。結(jié)果：阿魏酸在2.36～14.16μg/mL范圍內(nèi)，吸光度與阿魏酸的質(zhì)量濃度呈良好的線性關(guān)系(r=0.9996)，最小檢出量為0.022μg/mL，平均加標(biāo)回收率為103.1%。結(jié)論：本檢測(cè)方法操作簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、回收率高，適用于麥麩粗提液中阿魏酸含量的測(cè)定。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
近紅外漫反射無(wú)損檢測(cè)贛南臍橙可溶性固形物和總酸

內(nèi)容: 目的：利用近紅外漫反射無(wú)損檢測(cè)技術(shù)對(duì)贛南臍橙可溶性固形物和總酸含量進(jìn)行相關(guān)研究。方法：通過(guò)自行設(shè)計(jì)的NIR光譜系統(tǒng)測(cè)定150個(gè)贛南臍橙可溶性固形物和總酸。120個(gè)贛南臍橙樣品用來(lái)建模，其余30個(gè)用來(lái)驗(yàn)證模型的性能。采集完整贛南臍橙的近紅外漫反射光譜(350～1800nm)，光譜經(jīng)移動(dòng)窗口平滑處理、一階微分和二階微分預(yù)處理后，再分別采用主成分回歸(PCR)和偏最小二乘法(PLS)，建立贛南臍橙可溶性固形物和總酸含量的定量預(yù)測(cè)數(shù)學(xué)模型。結(jié)果：采用一階微分結(jié)合偏最小二乘法所建模型的預(yù)測(cè)效果較好，可溶性固形物和總

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓技術(shù)對(duì)玉米粉糊化度的影響

內(nèi)容: 為改善玉米粉加工和食用品質(zhì)，以普通玉米粉為原料，分別采用單因素和正交試驗(yàn)研究壓力、保壓時(shí)間、玉米粉質(zhì)量濃度對(duì)其糊化度的影響。結(jié)果表明：在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，隨著超高壓處理壓力的增大、保壓時(shí)間的延長(zhǎng)、玉米粉糊化度逐漸升高、玉米粉質(zhì)量濃度的增大，玉米糊化度均呈先增加后降低的趨勢(shì)；通過(guò)正交試驗(yàn)可知，壓力500MPa、保壓時(shí)間20min、玉米粉質(zhì)量濃度15g/100mL時(shí)，玉米粉糊化度達(dá)到最大為98.66%。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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