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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷16期返回列表

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目錄文章

響應(yīng)面法優(yōu)化蕎麥殼中原花青素的提取工藝

內(nèi)容: 為充分提取中國(guó)苦蕎麥殼中的活性多酚，以70% 乙醇- 水為提取劑，通過(guò)二次旋轉(zhuǎn)正交試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，建立了提取得率的二次旋轉(zhuǎn)回歸方程，通過(guò)響應(yīng)面分析及嶺嵴分析得到了優(yōu)化組合條件。結(jié)果表明，提取溫度和時(shí)間對(duì)提取得率有顯著影響(P ＜ 0.05)，而料液比對(duì)提取得率的影響不顯著，較優(yōu)的提取工藝條件為提取溫度73℃、提取時(shí)間118.9min、料液比1:16.9，其提取得率0.56%，理論預(yù)測(cè)值為0.59%，提取得率達(dá)到理論預(yù)測(cè)值的94.9%。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅棗渣中蘆丁的提取工藝研究

內(nèi)容: 考察不同乙醇體積分?jǐn)?shù)、浸提溫度、浸提時(shí)間、料液比對(duì)紅棗渣中蘆丁提取的影響，優(yōu)化了提取工藝。結(jié)果表明：在料液比1:40(m/V)、乙醇體積分?jǐn)?shù)69%、浸提時(shí)間8.5h、浸提溫度70℃的條件下蘆丁提取量最大，為155.46mg/100g。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高水分組織化大豆蛋白的擠壓工藝和原料體系研究

內(nèi)容: 在冷榨豆粕中加入部分大豆分離蛋白和馬鈴薯淀粉，通過(guò)擠壓工藝條件和原料體系的研究，開(kāi)發(fā)高水分組織化大豆蛋白制品。結(jié)果表明：擠壓溫度與物料水分組合、大豆分離蛋白和淀粉添加量對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有顯著影響，隨物料水分增加，產(chǎn)品的組織化度、明度指數(shù)、有效賴(lài)氨酸含量和水分保持能力逐漸升高；物料水分高，成型所需溫度也相應(yīng)較高；添加部分大豆分離蛋白，組織化大豆蛋白的持水性和組織完整性增強(qiáng)；淀粉有利于纖維化大豆蛋白之間的粘結(jié)和擠壓成型，但淀粉添加量應(yīng)嚴(yán)格控制，若淀粉用量高，會(huì)降低大豆蛋白的組織化程度。實(shí)驗(yàn)確定的原料體系和擠壓溫度最

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山楂中熊果酸提取分離的工藝研究

內(nèi)容: 研究山楂中熊果酸提取分離的工藝條件，以熊果酸浸出率為指標(biāo)，通過(guò)正交試驗(yàn)考察各因素對(duì)熊果酸浸出率的影響，經(jīng)乙醇提取和大孔吸附樹(shù)脂分離純化得到熊果酸。優(yōu)化的提取工藝條件為提取溶劑90% 乙醇、固液比1:10(m/V)、提取時(shí)間2.5h、提取溫度80℃，熊果酸浸出率達(dá)1.07%。AB-8 大孔吸附樹(shù)脂分離純化的最優(yōu)條件為樣品溶液熊果酸濃度3.01～4.01mg/ml、洗脫劑pH10.0，依次用水、不同體積分?jǐn)?shù)的乙醇以1.5ml/min 的流速洗脫，收集乙醇洗脫液，熊果酸回收率為98.1%，純度為97.0%。結(jié)果

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于響應(yīng)面法優(yōu)化蛋清蛋白質(zhì)降壓肽的制備工藝

內(nèi)容: 以蛋清蛋白質(zhì)為原料，用Alcalase酶解制備降壓肽。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上結(jié)合三因素三水平的Box-Behnken模型響應(yīng)面設(shè)計(jì)，通過(guò)Design-Expert 軟件處理，建立Alcalase 酶解蛋清蛋白質(zhì)制備降血壓肽的三元二次回歸正交模型。結(jié)果確定最佳酶解條件為底物濃度1.14%、酶解溫度58℃、pH10.10、酶用量6%。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶活性測(cè)定采用高效液相色譜法，在最佳酶解條件下，分別測(cè)定水解時(shí)間1、1.5、2、2.5、3h 濃度為1mg/ml 的蛋清蛋白質(zhì)肽液的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率分別為25.

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
濕式超微粉碎提取懷菊花總黃酮的研究

內(nèi)容: 采用濕式超微粉碎工藝提取懷菊花中總黃酮。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用L9(34)正交試驗(yàn)對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，考察膠體磨磨隙、乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)總黃酮得率的影響。結(jié)果表明，適宜的提取條件為膠體磨磨隙20μm、乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、提取溫度70℃、提取時(shí)間20min，總黃酮得率可達(dá)3.45%。濕式超微粉碎提取方法得率高，提取時(shí)間短，是一種提取懷菊花中總黃酮的適宜方法。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北方饅頭速凍生產(chǎn)工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 利用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)及模糊綜合評(píng)價(jià)等方法對(duì)北方饅頭的速凍生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明：在加水量46%～48%、速凍風(fēng)速3～4m/s，改良劑配方為單甘酯0.3%、脂肪酶30mg/kg、復(fù)合磷酸鹽0.2%、VC 10mg/kg 時(shí)，可生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的速凍北方饅頭。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
胭脂蟲(chóng)蠟的提取分離及初步精制

內(nèi)容: 為提高胭脂蟲(chóng)全蟲(chóng)利用價(jià)值，開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)蠟新資源，用幾種常見(jiàn)有機(jī)溶劑對(duì)胭脂蟲(chóng)蠟進(jìn)行加熱回流提取和精制。結(jié)果表明，胭脂蟲(chóng)蠟提取宜選擇二甲苯或四氯化碳為溶劑，提取率可達(dá)2.95%～2.97%；二甲苯提取物經(jīng)無(wú)水乙醇(單級(jí))精制處理，可得到熔點(diǎn)85.0℃、白度80.4% 的胭脂蟲(chóng)蠟；四氯化碳提取物經(jīng)二甲苯- 石油醚- 無(wú)水乙醇(三級(jí))精制處理，可得到熔點(diǎn)84.3℃、白度82.2% 的胭脂蟲(chóng)蠟；上述精制產(chǎn)品的熔點(diǎn)和白度同其他常見(jiàn)昆蟲(chóng)蠟精制品接近或一致。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔樹(shù)脂純化長(zhǎng)白楤木葉皂苷及其生物活性研究

內(nèi)容: 通過(guò)靜態(tài)吸附與解吸實(shí)驗(yàn)對(duì)4 種大孔樹(shù)脂進(jìn)行篩選。結(jié)果表明，HPD-100 樹(shù)脂對(duì)長(zhǎng)白楤木葉皂苷的吸附和解吸效果最好，宜用于純化該皂苷；動(dòng)態(tài)吸附解吸實(shí)驗(yàn)表明，HPD-100 樹(shù)脂純化長(zhǎng)白楤木葉皂苷的最佳條件為：上柱液皂苷濃度0.3mg/ml，上柱液體積18BV，上柱液pH5，梯度洗脫條件為水→10% 乙醇→30% 乙醇→50% 乙醇；清除超氧陰離子自由基和抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，30% 和50% 乙醇梯度洗脫所得純化皂苷樣品均具有一定的清除超氧陰離子自由基和抑菌的活性。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化中性蛋白酶水解棉籽蛋白工藝

內(nèi)容: 采用中性蛋白酶對(duì)棉籽蛋白進(jìn)行水解。選用溫度、pH 值、加酶量和水解時(shí)間四個(gè)反應(yīng)因素作為研究對(duì)象，以蛋白質(zhì)的水解度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)三因素三水平的Box-Behnken 響應(yīng)面分析法優(yōu)化棉籽蛋白質(zhì)的水解工藝條件。結(jié)果表明，在加酶量為6000U 時(shí)，最優(yōu)水解條件為溫度39.5℃、水解pH7.5、水解時(shí)間5.5h，在此水解條件下，水解度可達(dá)到38.09%。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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