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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷16期返回列表

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微波技術(shù)在魚鰾蛋白提取中的應(yīng)用

內(nèi)容: 選取新鮮魚鰾為原料，以蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo)，采用考馬斯亮藍(lán)法測定提取液中的蛋白質(zhì)含量，分別研究固液比、微波萃取時間和微波功率等因素對魚鰾蛋白提取的影響，并通過正交試驗優(yōu)化微波提取魚鰾蛋白的工藝，得出在固液比1:30、萃取時間2.5min、萃取功率300W 條件下，魚鰾蛋白質(zhì)的提取率最高達22.79%。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
辛烯基琥珀酸蔗糖酯的制備、鑒定及其在微膠囊中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以蔗糖和辛烯基琥珀酸酐為原料經(jīng)酯化反應(yīng)制備辛烯基琥珀酸蔗糖酯。經(jīng)紅外光譜掃描后，在1729.05cm-1處有C ＝ O 伸縮振動吸收峰，在1566.92cm-1 處有C ＝ C 伸縮振動吸收峰。將制備的產(chǎn)品代替酪朊鈉酸應(yīng)用到油脂微膠囊化中，建立新的微膠囊化乳化體系，油脂的包埋率達到了96.2%，取得較好的效果，說明辛烯基琥珀酸蔗糖酯具有好的表面活性。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波法提取胭脂蟲紅色素的研究

內(nèi)容: 通過單因素試驗確定超聲波功率、超聲波作用時間、超聲波脈沖時間及料液比的適用范圍，再利用正交試驗法進行工藝優(yōu)化，得出超聲波提取胭脂蟲紅色素的最佳工藝條件。結(jié)果表明，超聲波輔助法提取胭脂蟲紅色素的最佳工藝條件為超聲波功率1400W、超聲波處理時間12min、脈沖時間(10s，4s)、料液比1:6，提取次數(shù)5次，色素得率可達42.08%。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2 萃取大蒜中蒜素工藝參數(shù)的優(yōu)化

內(nèi)容: 以蒜素提取率為指標(biāo)，通過正交試驗對超臨界CO2 萃取蒜素的萃取條件進行優(yōu)化，得到最佳工藝參數(shù)：萃取壓力15MPa、萃取溫度40℃、靜態(tài)浸提時間30min，動態(tài)萃取時間105min，在此條件下提取率可達76.70%。與傳統(tǒng)的溶劑提取法和超聲波輔助提取法相比，超臨界CO2 萃取法提取率更高，傳統(tǒng)的溶劑提取法和超聲波輔助提取法提取率分別為63.16% 和68.12%。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
茜草多糖微波提取工藝及含量測定研究

內(nèi)容: 利用正交試驗確定茜草多糖的最佳提取工藝，運用蒽酮- 硫酸法測定茜草不同營養(yǎng)器官的多糖含量。結(jié)果表明：用水作溶劑，料液比1:40，微波中等火力提取60s，提取效率較好，多糖提取率高達10.20%；茜草不同營養(yǎng)器官的多糖含量以老葉最高為13.34%，其次是老莖10.28%。

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
新疆野生蒼耳葉中總黃酮的超聲波提取工藝研究

內(nèi)容: 以新疆野生蒼耳葉為原料，利用超聲波提取黃酮類化合物。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用正交試驗法，考察乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比、超聲溫度、超聲時間對總黃酮得率的影響，并用紫外可見分光光度法測定蒼耳葉中總黃酮得率，最終確定最佳提取工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)50%、料液比1:50、超聲溫度30℃、超聲時間30min。在該最佳條件下，總黃酮得率為3.10mg/g，該方法采用全物理過程，無任何污染，是提取蒼耳葉中黃酮類物質(zhì)的有效途徑。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘋果- 刺梨混濁汁加工過程中的品質(zhì)控制研究

內(nèi)容: 在蘋果- 刺梨混濁汁加工過程中，果汁L* 值先升后降低、a* 降低，但變化幅度均不大。在滅酶、均質(zhì)和殺菌過程中，濁度均增大。采用福林- 酚法(FC)等方法測定表明：酚類在加工過程中由于氧化而減少，果汁中總酚和單寧的保留率(與漿液對比)分別為59.39% 和65.12%。還原性VC 和總VC 分別減少了57% 和26.34%。氣- 質(zhì)聯(lián)用檢測分析表明：混濁汁中揮發(fā)性組分主要為酯類和醇類。滅酶前后醇類減少，酯類增加；殺菌前后醇類增加，酯類減少。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
花生四烯酸穩(wěn)態(tài)化技術(shù)的研究

內(nèi)容: 應(yīng)用噴霧干燥法，制備一種能夠有效延緩自動氧化過程的花生四烯酸(AA 酸)穩(wěn)態(tài)化產(chǎn)品，并對其性能進行實驗、評價。結(jié)果表明：應(yīng)用復(fù)合乳化劑L，以麥芽糊精作為壁材制得的AA 酸穩(wěn)態(tài)化產(chǎn)品的穩(wěn)定性最好，其復(fù)原乳無任何分層現(xiàn)象，無顆粒掛壁，并且其油脂包埋率達93.48%。

閱讀量: 313 發(fā)表時間: 2017-06-07
采用冷凍破壁法提取蕎麥綠素的工藝研究

內(nèi)容: 以蕎麥幼苗為原料，采用冷凍破壁、真空濃縮、超高溫瞬時滅菌等技術(shù)制取液態(tài)蕎麥綠素產(chǎn)品。對冷凍破壁提取工藝的關(guān)鍵參數(shù)進行正交試驗，得到最佳工藝組合，采用最佳工藝組合制得的蕎麥綠素提取液中蛋白質(zhì)、SOD、葉綠素、蘆丁等有效成分含量分別為：蛋白質(zhì)0.26%，葉綠素9.37mg/100ml，SOD 活性242U/100ml，蘆丁1.03mg/100ml。產(chǎn)品其他指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
水溶法提取胭脂蟲紅色素的工藝條件及其優(yōu)化

內(nèi)容: 通過單因素試驗確定浸提溫度、時間和料液比的適用范圍，再利用正交試驗法進行工藝優(yōu)化，得出水浸提提取胭脂蟲紅色素的最佳工藝條件。結(jié)果表明，水浸提法提取胭脂蟲紅色素的最佳提取工藝條件為提取溫度為80℃，提取時間為5h，料液比為1:4(m/V)；合適的提取級數(shù)為6 級，紅色素提取率為41.89%，其純度達32.15%。

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07

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