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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷13期返回列表

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雙相系統(tǒng)中硅藻土固定分枝桿菌轉(zhuǎn)化甾醇的初步研究

內(nèi)容: 在雙相發(fā)酵系統(tǒng)中，將分枝桿菌BD696-6 細(xì)胞固定在不同載體上，進(jìn)行降解植物甾醇側(cè)鏈生成雄烯二酮(AD)效果的研究。結(jié)果表明：相對(duì)絲瓜布、棉紗布及泡沫，硅藻土有更好的固定化效果。在硅藻土用量7g/L，接種量18%(V/V)，甾醇添加量3g/L 的實(shí)驗(yàn)條件下發(fā)酵7d，AD 得率達(dá)到81.47%，比游離細(xì)胞發(fā)酵AD 得率提高了19.52%。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鎂、錳離子對(duì)黃原膠生物合成的影響

內(nèi)容: 通過添加不同濃度鎂、錳的一系列搖瓶實(shí)驗(yàn)，研究野油菜黃單胞菌代謝過程中的關(guān)鍵酶：葡萄糖-6- 磷酸脫氫酶(G-6-PDH)和丙酮酸激酶(PYK)的活性變化，確定最佳單因素金屬離子添加方案：Mg2+ 添加量0.4g/100ml、Mn2+ 添加量0.04g/100ml，隨后進(jìn)行罐發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，從而對(duì)搖瓶實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證并研究金屬離子對(duì)黃原膠罐發(fā)酵生物合成的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：0.4g/100ml Mg2+ 可以較大程度提高G-6-PDH 的活性，與搖瓶實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本一致；0.04g/100ml Mn2+ 大大提高了P

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
嗜酸乳桿菌N X 2 - 6 液體發(fā)酵產(chǎn)細(xì)菌素培養(yǎng)基及其主要影響因子篩選

內(nèi)容: 篩選嗜酸乳桿菌NX2-6 產(chǎn)生細(xì)菌素發(fā)酵條件的主要影響因素。在確定MRS 培養(yǎng)基為菌株NX2-6 產(chǎn)細(xì)菌素最適培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，利用Plackett-Burman 試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)影響細(xì)菌素產(chǎn)量的內(nèi)在因素(蛋白胨、牛肉浸膏、酵母浸出粉、葡萄糖、吐溫80、乙酸鈉、K2HPO4·3H2O、MgSO4·7H2O、MnSO4·H2O、C6H5Na3O7·H2O及起始pH 值)和外在因素(接種量、培養(yǎng)溫度及培養(yǎng)時(shí)間)進(jìn)行篩選。結(jié)果表明：葡萄糖(p ＝ 0.0006)、乙酸鈉(p ＝0.0002)、檸檬酸三鈉水合物(p ＜

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同植物酯酶對(duì)α-乙酸萘酯催化活性研究

內(nèi)容: 為從不同作物中篩選出一種適于有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測的酶源，研究不同作物種子、不同生長期、不同部位植物酯酶對(duì)底物α- 乙酸萘酯催化作用的變化規(guī)律。結(jié)果表明：種子發(fā)芽及幼苗期后幾種植物的酯酶活性總體呈現(xiàn)遞減趨勢，幾種植物種子中的酯酶活性大小順序依次為：小麥＞大豆＞玉米＞水稻；龍麥26、豫麥39、麥976189 種子酯酶活性較高；經(jīng)過粉碎篩分后的龍麥26 不同部位中，麩片酯酶活性最高。建議利用龍麥26 麩片作為酶法快速檢測有機(jī)磷農(nóng)藥的酶源。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一株藍(lán)麻黃內(nèi)生細(xì)菌的分離鑒定和抑菌活性研究

內(nèi)容: 為篩選具有拮抗活性的植物內(nèi)生菌，以新疆有毒植物藍(lán)麻黃(E.glauca)為材料，采用研磨法和瓊脂擴(kuò)散法從中分離并篩選出一株對(duì)多種植物致病菌具有較強(qiáng)抗性的內(nèi)生細(xì)菌XJEG-GB-13。對(duì)其生物學(xué)特性進(jìn)行初步研究，研究表明，最適生長溫度為37℃，最適生長pH 值為6.0。根據(jù)其形態(tài)特征、生理生化檢測、16S rDNA 測序，將其鑒定為枯草芽孢桿菌的一個(gè)亞種Bacillus subtilis subsp. subtilis。XJEG-GB-13 的獲得可為進(jìn)一步研究高效拮抗菌的拮抗機(jī)制提供實(shí)驗(yàn)材料。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
異戊酰-L-肉堿在[Bmim]PF6離子液體中的酶催化合成

內(nèi)容: 異戊酰-L- 肉堿的酶催化合成需要選擇疏水、極性的溶劑作為反應(yīng)介質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)以滿足上述條件的離子液體[Bmim]PF6 作為反應(yīng)介質(zhì)，研究異戊酰-L- 肉堿的酶催化合成。其最佳反應(yīng)條件為：Novozyme 435 作為催化劑，初始水分活度0.22，反應(yīng)溫度60℃，異戊酸和L- 肉堿摩爾比4:1，反應(yīng)體系含0.4mmol L- 肉堿和1.6mmol 異戌酸時(shí)，脂肪酶用量50mg，200mg 分子篩(反應(yīng)開始時(shí)添加)，搖床轉(zhuǎn)速200r/min，反應(yīng)時(shí)間40h。在此條件下產(chǎn)品得率達(dá)到59.61%。以[Bmim]P

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
傳統(tǒng)米發(fā)糕發(fā)酵劑中乳酸菌和酵母菌的分離鑒定

內(nèi)容: 對(duì)米發(fā)糕發(fā)酵所用的傳統(tǒng)發(fā)酵劑中的乳酸菌和酵母菌進(jìn)行分離培養(yǎng)和初步鑒定，從中分離純化出3 株乳酸菌和5 株酵母菌，通過菌落形態(tài)觀察及生物學(xué)特性的研究，初步鑒定3 株乳酸菌均屬于干酪乳桿菌屬，5 株酵母菌均屬于酒香酵母屬。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種不同來源酵母抽提物性質(zhì)及其對(duì)典型工程宿主菌生長的比較研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)選取五種來源于國內(nèi)外著名廠家生產(chǎn)的酵母抽提物(國內(nèi)兩種，國外3 種)，從理化性質(zhì)和微生物培養(yǎng)特性方面進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明，國內(nèi)廠家的啤酒酵母抽提物溶解性不如國外的3 種面包酵母抽提物，但國內(nèi)生產(chǎn)廠家的面包酵母抽提物在總氮和氨基氮含量等方面與國外產(chǎn)品無明顯差別。供試的幾種酵母抽提物中，國內(nèi)酵母抽提物有利于大腸桿菌DH5α生長，國外酵母抽提物有利于大腸桿菌DH10B 生長，而對(duì)于大腸桿菌BL21 生長而言，國內(nèi)外酵母抽提物無明顯差異。這說明在微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中，必須根據(jù)微生物生長與代謝特性，選擇合適的酵

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法對(duì)Protamex酶解醇法大豆?jié)饪s蛋白的優(yōu)化

內(nèi)容: 采用Protamex 蛋白酶對(duì)醇法大豆?jié)饪s蛋白進(jìn)行酶法改性，以氮溶解指數(shù)(NSI)為指標(biāo)，確定酶法改性對(duì)提高蛋白溶解度的有效性。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用四因素三水平的響應(yīng)面分析方法對(duì)酶解條件進(jìn)行優(yōu)化。確定酶解最佳工藝條件為：pH6.6，溫度54℃、底物濃度6%、酶濃度5.5%，此條件下酶解5h，NSI 可達(dá)84.45%。

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
降黃曲霉毒素B1 菌株發(fā)酵條件的研究

內(nèi)容: 對(duì)黃曲霉毒素B1(AFB1)降解菌株NMO-3 進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件優(yōu)化，以期提高AFB1 降解率。方法：研究不同碳源、氮源、金屬離子對(duì)AFB1 降解率的影響，最后選出最佳碳源、氮源和金屬離子，通過正交回歸試驗(yàn)，最后得出三者配方比。培養(yǎng)條件研究主要包括：初始pH 值、接種量、溫度、種齡和降解時(shí)間等因素。結(jié)果：最終確定優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基配方：果糖1.0%、胰蛋白胨1.0%、MgCl2 0.05mmol/L、其他發(fā)酵條件：起始pH 值為7.5、裝液量25ml/300ml、接種量5%(V/V)、種子液培養(yǎng)時(shí)間為

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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