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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷09期返回列表

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超高壓處理影響果蔬品質(zhì)的研究進展

內(nèi)容: 本文介紹了超高壓處理的基本原理和主要特點，超高壓處理對果蔬中主要微生物、酶活性、色素、色澤、質(zhì)地、風味、營養(yǎng)活性等的影響，并分析了超高壓處理果蔬產(chǎn)品安全性和應(yīng)用前景。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
降低桃果實冷敏性的研究進展

內(nèi)容: 本文從溫度調(diào)節(jié)、氣體調(diào)節(jié)、化學調(diào)節(jié)、植物生長調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)等方面綜述了國內(nèi)外近年來對降低桃果實冷敏性的研究狀況。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物膽固醇氧化酶的研究進展

內(nèi)容: 微生物來源的膽固醇氧化酶在醫(yī)療診斷、食品加工、生化制藥、抗蟲基因工程等方面具有良好的應(yīng)用價值，引起了國內(nèi)外學者的廣泛關(guān)注，并開展了大量的研究工作。本文就膽固醇氧化酶的種類、酶學性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能、應(yīng)用及近年來基因工程等方面的研究進展作一綜述。

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品發(fā)酵用霉菌產(chǎn)內(nèi)肽酶的研究進展

內(nèi)容: 食品發(fā)酵中常用來生產(chǎn)內(nèi)肽酶的霉菌包括藻狀菌綱的根霉、毛霉；子囊菌綱的紅曲霉；半知菌綱的曲霉和青霉等。霉菌內(nèi)肽酶對乳制品和豆類發(fā)酵制品有很重要的實用價值，主要體現(xiàn)在凝乳、制備蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物及其良好風味的貢獻等方面。本文綜述了霉菌中毛霉、曲霉和根霉產(chǎn)內(nèi)肽酶的性質(zhì)、發(fā)酵條件等方面，重點比較不同來源霉菌生產(chǎn)的內(nèi)肽酶特性、對底物作用的切割位點及各自發(fā)酵參數(shù)，為深入研究霉菌產(chǎn)酶特性，進一步開發(fā)有特色的蛋白酶酶制劑提供科學研究基礎(chǔ)。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
白術(shù)多糖對大鼠腦缺血再灌注期炎癥反應(yīng)的影響

內(nèi)容: 目的：探討局灶性腦缺血再灌注早期應(yīng)用白術(shù)多糖治療對腦組織炎癥反應(yīng)的影響。方法：采用大腦中動脈線栓/再灌注模型， 84只雄性Sprague Dawley大鼠隨機分為對照組、再灌注組、蒸餾水組及白術(shù)多糖組，每組再根據(jù)不同再灌注時間隨機分為3個亞組，取各組動物腦缺血區(qū)組織，分別檢測其髓過氧化物酶(MPO)活性，做細胞間黏附分子-1(ICAM-1)免疫組化染色，光鏡下計數(shù)ICAM-1陽性血管數(shù)。結(jié)果：白術(shù)多糖組各時間點ICAM-1陽性血管數(shù)均明顯少于再灌注組及蒸餾水組相應(yīng)時間點(p<0.01)。白術(shù)多糖組各時間點

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
6種食用昆蟲對小鼠血糖和血脂的影響

內(nèi)容: 為探討常見食用昆蟲對血糖和血脂的調(diào)節(jié)作用，本實驗通過在高糖高脂飼料中添加3%的昆蟲凍干粉，測定了蚱蟬若蟲、豆天蛾幼蟲、黃粉蟲幼蟲、東亞飛蝗成蟲、蟋蟀成蟲及家蠶5齡幼蟲對小鼠血糖和血脂的影響。結(jié)果表明，家蠶5齡幼蟲對小鼠的空腹血糖、食后血糖、血清總膽固醇及甘油三酯均具有極顯著的降低作用；此外，東亞飛蝗對小鼠的空腹血糖有顯著的降低作用，蚱蟬能顯著降低小鼠的食后血糖；所有供試昆蟲對小鼠血清總膽固醇和甘油三酯都有不同程度的降低效果，其中對總膽固醇的調(diào)節(jié)作用以蚱蟬和家蠶的效果最大，對甘油三酯的調(diào)節(jié)作用以蟋蟀和家蠶最

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
余甘子提取物對糖尿病小鼠血糖的影響

內(nèi)容: 目的：研究余甘子提取物對糖尿病小鼠血糖的影響。方法：采用小鼠尾靜脈注射70mg/kg四氧嘧啶建立小鼠糖尿病模型。分別灌胃給予二甲雙胍陽性對照藥物、余甘子乙醇提取物、余甘子水提取物，測定糖尿病小鼠血糖濃度的變化。結(jié)果：與糖尿病模型組比較，余甘子水提取物降血糖作用明顯(p<0.05)，余甘子乙醇提取物僅有降血糖趨勢，無統(tǒng)計學意義(p＞0.05)。結(jié)論：余甘子水提取物對四氧嘧啶所致糖尿病小鼠具有顯著的降血糖的作用(p<0.05)。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
聚果多酚抗衰老作用的實驗研究

內(nèi)容: 目的：觀察聚果多酚的抗衰老作用。方法：將 32只18個月老齡大鼠隨機分為2個劑量聚果多酚(50mg/kg和100mg/kg)、VE(35mg/kg)、老齡對照組，每日分別灌胃給與相應(yīng)藥物或生理鹽水，連續(xù)給藥16d，測定心肌脂褐素(LF) 、血漿超氧化物歧化酶 (SOD)、脂質(zhì)過氧化物 (MDA)及血清總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG) 、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性。結(jié)果：給予聚果多酚大鼠血漿SOD和GSH-Px活力顯著提高(p<0.01)，而MDA和LF含量則明顯下降(p<0.05)。結(jié)論：聚

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
牦牛骨營養(yǎng)粉對大鼠骨密度及血清生化指標的影響

內(nèi)容: 目的：研究牦牛超微骨粉配以菊粉和酪蛋白磷酸肽后對大鼠骨密度及血清生化指標的影響。方法：雌性Wistar大鼠50只，體重90±10g，隨機分為5組，各組飼料鈣含量均為10±1g Ca /kg。結(jié)果：與對照組比較試驗組大鼠股骨密度分別增加23.48%、20.0%、21.74%、18.26%。血清堿性磷酸酶、甘油三酯含量均沒有統(tǒng)計學差異(p＞0.05)，血清膽固醇含量試驗組二顯著低于對照組(p＜0.05)，降低了9.82%。血清中鉀、鈉含量在各組之間無統(tǒng)計學差異(p＞0.05)，但血清鈣含量試驗組較對照組分別降

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
古尼蟲草抗腫瘤活性成分的提取分離及活性測定

內(nèi)容: 蟲草是一類珍貴的生物資源，本實驗對古尼蟲草菌絲體甲醇提取物的抗腫瘤活性成分進行了研究。通過甲醇浸提、正己烷、乙酸乙酯萃取得到古尼蟲草甲醇粗提物0.6194g，其得率為2.06%。將得到的甲醇粗提物用乙醚:正己烷:甲醇=5:5:1的溶液為洗脫劑進行硅膠柱層析分離純化，獲得3個組分(FB1、FB2、FB3)。通過紅外光譜和核磁共振H譜對分離組分FB3進行了初步檢測，結(jié)果顯示為甾體類化合物。采用MTT比色法檢測分離組分FB3的抗腫瘤活性，發(fā)現(xiàn)其對MCF-7和HL-7702細胞株有抑制作用，最強抑制率達84.54

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07

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