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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷08期返回列表

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吳茱萸粗多糖的堿法提取及脫蛋白方法研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用正交設(shè)計(jì)研究了提取溫度、提取時(shí)間、料液比和NaoH濃度等對(duì)用堿法提取吳茱萸中多糖得率的影響。結(jié)果表明，影響最為顯著的因素是料液比，最佳提取工藝條件為提取溫度80℃、NaoH濃度0.6mol/L、料液比1:20、提取時(shí)間3h，此時(shí)多糖提取率為12.58%。比較兩種脫蛋白方法，Sevag法的優(yōu)點(diǎn)在于多糖損失率較低，但比較復(fù)雜費(fèi)時(shí)，TCA法優(yōu)點(diǎn)在于其可溶性蛋白脫除相對(duì)較為徹底，同時(shí)節(jié)約大量試劑和時(shí)間。綜合考慮，TCA法優(yōu)于Sevag法。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香蕉皮果膠萃取及果膠保鮮膜制備的研究

內(nèi)容: 采用4種不同的方法萃取果膠，分析果膠結(jié)構(gòu)，研究成膜因素對(duì)制備膜性能影響，探索制備膜的最佳工藝。結(jié)果表明，各種方法萃取的產(chǎn)品都為果膠，酸解鹽析法萃取果膠效果最好，萃取率達(dá)1.311%；果膠底物濃度和變性淀粉用量影響制備膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率；影響制備膜抗拉強(qiáng)度的因素主要順序?yàn)槌赡ぶ鷦┯昧?>果膠濃度> 變性淀粉用量，但果膠+助膜劑+交聯(lián)淀粉制備的膜其結(jié)構(gòu)、抗拉強(qiáng)度都為最好，最佳制備膜的工藝參數(shù)為果膠底物濃度2.4%、助膜劑用量0.5%、變性淀粉用量1.0%。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生殼中黃酮類化合物的提取及其純化

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用微波法對(duì)花生殼中黃酮類化合物進(jìn)行提取。將單因素分析與正交試驗(yàn)相結(jié)合，得到微波法提取花生殼中黃酮類化合物的最佳工藝條件：提取劑乙醇體積分?jǐn)?shù)50%，微波功率700W，提取時(shí)間4min，料液比1:30(g/ml)，每克花生殼中提取黃酮類化合物為0.48mg，回收率為93.3 %。微波法與乙醇回流法相比提取時(shí)間由4h減少到4min，提取黃酮類化合物的量提高了2.4倍。大孔吸附樹脂富集純化花生殼黃酮類化合物方法：以木犀草素作為考察指標(biāo)，考察靜態(tài)吸附量和洗脫率，篩選出最適型號(hào)樹脂，比較純化前后黃酮類化合物和

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
南果梨紅果皮中花青素提取工藝研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了南果梨紅果皮中花青素提取條件對(duì)其提取量的影響。以南果梨紅果皮中花青素提取量為技術(shù)指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)法，考察各工藝條件對(duì)提取效果的影響，確定了南果梨紅果皮中花青素提取的優(yōu)選條件。結(jié)論表明，0.1% HCl-甲醇溶液(pH4.0)以1:4的料液比混合后，在50℃下浸提兩次，共計(jì)240min，提取量可達(dá)40mg/g，其檢測(cè)數(shù)據(jù)可靠，提取方法簡(jiǎn)單合理。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析方法在雞腿菇多糖提取中的應(yīng)用

內(nèi)容: 針對(duì)雞腿菇子實(shí)體多糖的提取，本實(shí)驗(yàn)以提取溫度、提取時(shí)間，水料比和提取次數(shù)作為影響雞腿菇子實(shí)體多糖提取率的因素，通過(guò)單因素試驗(yàn)選取因素與水平，根據(jù)Box-Benhnken中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用三因素三水平響應(yīng)面分析法，依據(jù)回歸分析確定各工藝條件的主要影響因素，以多糖提取為響應(yīng)值作響應(yīng)面和等值線圖。結(jié)果表明，雞腿菇子實(shí)體多糖水浸提的最佳工藝條件為：提取溫度94.5℃，提取時(shí)間3.4h、水料比15.5:1，提取次數(shù)2次，雞腿菇子實(shí)體多糖的提取率達(dá)到6.16%，較優(yōu)化前最大值提高了7.13

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
從臍橙皮中提取可溶性多糖的工藝條件研究

內(nèi)容: 目的：研究臍橙皮中水溶性多糖的提取條件，測(cè)定其多糖含量。方法：通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究料液比、溫度、時(shí)間對(duì)多糖提取率的影響。結(jié)果：在此實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)料液比、時(shí)間和溫度對(duì)臍橙皮多糖提取率的影響均達(dá)到了極顯著水平，其影響程度順序?yàn)椋禾崛囟?提取時(shí)間>料液比，確定出臍橙皮多糖的最佳提取條件為：料液比1:40(W/V)，提取時(shí)間3h，提取溫度95℃。在最佳提取條件下，臍橙皮的多糖提取率為6.82%。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化蜂膠超臨界二氧化碳萃取工藝的研究

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面法優(yōu)化蜂膠超臨界二氧化碳萃取工藝，根據(jù)中心旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究萃取壓力、萃取溫度和二氧化碳流速等工藝條件對(duì)萃取率的影響。結(jié)果表明，蜂膠萃取物的萃取率隨溫度的升高而降低；隨壓力和二氧化碳流速的增加萃取率不斷增大，而在高壓和高流速下又呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。分析所得的回歸方程確定最佳工藝條件為：萃取壓力33.4MPa，溫度45.4℃，二氧化碳流速16.8L/h。在此條件下萃取蜂膠120min時(shí)萃取物的萃取率達(dá)19.62g/100g蜂膠。GC-MS分析表明萃取物中含有較高含量的烷烴類物質(zhì)和烷醇類物質(zhì)，以及肉桂酸肉

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合磷酸鹽對(duì)肉制品加工中的保水性優(yōu)化研究

內(nèi)容: 為滿足肉制品保水性能的不同加工目的，選擇六偏磷酸鈉、多聚磷酸鈉和焦磷酸鈉進(jìn)行復(fù)合磷酸鹽的優(yōu)化配比，采用響應(yīng)曲面法(response surface methodology，RSM)進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究磷酸鹽對(duì)蒸煮損失、成品率及感官評(píng)定指標(biāo)的影響，研究不同質(zhì)量目標(biāo)時(shí)復(fù)合磷酸鹽的優(yōu)化配比。結(jié)果表明：蒸煮損失最小時(shí)復(fù)合磷酸鹽(六偏磷酸鈉:多聚磷酸鈉:焦磷酸鈉)的最佳配比為20:28:13，灌腸成品率最大但不考慮其感官指標(biāo)時(shí)三者比例為10:30:19；灌腸感官評(píng)定最好時(shí)多聚磷酸鈉:焦磷酸鈉為1:1；灌腸成品率最大且

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
γ-聚谷氨酸鈣的制備及其性質(zhì)研究

內(nèi)容: 用γ-聚谷氨酸(γ-PGA)作為載體，鏊合金屬離子鈣，得到一種新型的鈣制劑，并對(duì)其制備工藝、結(jié)構(gòu)表征及生物學(xué)活性進(jìn)行了初步研究。結(jié)果表明，當(dāng)-COOH與Ca2+摩爾比為1:2時(shí)，結(jié)合率可達(dá)54%。經(jīng)檢測(cè)γ-聚谷氨酸鈣具有緩釋能力，并且其緩釋能力不依賴于胃酸，在酸性及中性條件下均能緩慢釋放Ca2+。小鼠實(shí)驗(yàn)表明γ-聚谷氨酸鈣能被小鼠吸收利用，骨鈣及骨磷都有所增加。通過(guò)本研究得到一種不依賴胃酸，可持續(xù)釋放Ca2+并能被生物體吸收從而增加其骨鈣的新鈣制劑。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
秸稈兩步發(fā)酵法制備丁二酸研究

內(nèi)容: 目的：以秸稈為原料進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化制備有機(jī)酸。方法：在秸稈汽爆法預(yù)處理的基礎(chǔ)上，以綠色木霉為菌種進(jìn)行秸稈降解發(fā)酵，對(duì)降解單糖接種放線桿菌進(jìn)行二次發(fā)酵制備丁二酸。結(jié)果：第一步綠色木霉發(fā)酵時(shí)，通氣量0.3L/L·min，30℃發(fā)酵36h，后將發(fā)酵擴(kuò)增8倍進(jìn)行55℃酶解24h，五、六碳糖累積濃度達(dá)到49.4g/L。第二步產(chǎn)丁二酸放線桿菌發(fā)酵時(shí)，控制溫度37℃、罐內(nèi)CO2 壓力0.11MPa、轉(zhuǎn)速250r/min，發(fā)酵40h，最終產(chǎn)丁二酸累積濃度為67g/L。結(jié)論：秸稈制備丁二酸的兩步發(fā)酵法工藝具有工業(yè)推廣價(jià)值。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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