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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷11期返回列表

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胰脂肪酶法測定食用油甘油三酯中脂肪酸的位置分布

內(nèi)容: 本實驗采用sn-1,3位專一性脂肪酶(胰脂肪酶)對甘油三酯進(jìn)行作用,專一水解位于sn-1、sn-3的酯鍵,將該兩個位置上的脂肪酸游離出來,通過薄層層析分離得到游離脂肪酸和sn-2-甘油一酯,甲酯化作用后用氣相色譜法對脂肪酸進(jìn)行測定。用該方法對花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、茶油進(jìn)行了測定。結(jié)果表明,這幾種油不飽和脂肪酸含量達(dá)到了80%,在sn-2位上分布更是超過了90%,而少量的飽和脂肪酸則主要是分布在sn-1,3位上。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
核桃內(nèi)種皮營養(yǎng)與功能成分初步分析研究

內(nèi)容: 采用常規(guī)和儀器分析方法對核桃內(nèi)種皮中一些營養(yǎng)和功能成分含量進(jìn)行了初步分析測定。結(jié)果表明,核桃內(nèi)種皮中蛋白質(zhì)含量為11.03g/100g,碳水化合物7.74g/100g,脂肪20.20g/100g,VB10.205mg/100g,VB20.05mg/100g,礦物質(zhì)元素磷、鋅、鈣的含量依次為442.00、29.20、23.20mg/100g,VB1、磷和鋅含量分別是仁中含量的1.37、1.50和13.46倍。總酚和黃酮類分別為1.038g/100g和0.744g/100g,分別是仁中含量的12.51和1.7

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中呋蟲胺殘留量的HPLC-MS/MS檢測方法研究

內(nèi)容: 用液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定食品中呋蟲胺殘留量。樣品用乙腈提取,提取液加入無水硫酸鈉脫水后,用石墨化非多孔碳柱(Envi-Carb)/酰胺丙基甲硅烷基化硅膠柱(LC-NH2)凈化,液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定,外標(biāo)法定量。測定方法在測量范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系(r>0.999),測定的回收率范圍為67%～90%,檢出限為10μg/kg,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.15%～8.36%。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂王漿中八種磺胺類藥物殘留測定方法研究

內(nèi)容: 建立蜂王漿中八種磺胺類藥物殘留的固相萃取-高效液相色譜熒光分析方法。蜂王漿樣品中的磺胺類藥物殘留用含沉淀劑的乙酸乙酯提取,提取液旋轉(zhuǎn)濃縮近干后,用磷酸緩沖溶液溶解,再經(jīng)OasisHLB固相萃取柱凈化,洗脫液經(jīng)氮氣吹干后,用鹽酸和乙酸鈉溶解,樣液經(jīng)熒光胺衍生后,用高效液相色譜分析,采用外標(biāo)法定量。該方法的檢測限為10～50μg/kg,回收率在62.3%～74.8%之間,能滿足目前蜂王漿中磺胺類藥物殘留測定要求。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
秋茄葉酸解產(chǎn)物與葡萄糖的美拉德反應(yīng)成分分析

內(nèi)容: 以稀鹽酸為溶劑、秋茄葉為原料回流得水解產(chǎn)物。其酸解產(chǎn)物與葡萄糖進(jìn)行美拉德反應(yīng)得棕色產(chǎn)物,棕色產(chǎn)物有焦糊的香味。其醚溶性成分采用GC-MS分析,總共鑒定出46種物質(zhì),羧酸類化合物為美拉德反應(yīng)中的醚溶性物質(zhì)中能確定的主要成分。5-羥甲基-2-呋喃甲醛化合物含量最高。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
豌豆粉絲中硒含量的測定

內(nèi)容: 以HNO3和H2O2溶解樣品,建立了順序注射氫化物發(fā)生-原子熒光法測定豌豆粉絲中硒的分析方法。研究了儀器條件、實驗條件、微波消解方式、預(yù)還原劑等因素對硒測定的影響,探討了共存離子的干擾及消除,確定了最佳工作條件。結(jié)果表明:方法的最低檢出限為0.10ng/ml,線性范圍0～80ng/ml。應(yīng)用該方法測定了不同的豌豆粉絲,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.94%～4.01%,加標(biāo)回收率為90.33%～102.31%。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
毛細(xì)管氣相色譜法測定水產(chǎn)品中敵百蟲殘留量

內(nèi)容: 利用毛細(xì)管氣相色譜法,通過對敵百蟲在氣相色譜進(jìn)樣口定量裂解產(chǎn)物三氯乙醛的檢測,建立了水產(chǎn)品中敵百蟲殘留檢測方法。樣品用乙腈提取,石油醚去除脂肪等雜質(zhì),乙醚反萃,過無水硫酸鈉柱去除水分,乙醚經(jīng)濃縮后用丙酮定容,經(jīng)氣相色譜-電子捕獲檢測器(GC-ECD)檢測,外標(biāo)法定量。平均回收率為84.6%～91.9%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為3.44%～13.0%,最低檢測限為0.5μg/kg。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
西北牧區(qū)牧民自制酸奶中c9,t11-CLA含量的研究

內(nèi)容: 共軛亞油酸(CLA)是亞油酸的一組幾何和位置異構(gòu)體,具有多種生理功能。反芻動物肉、乳制品是c9,t11-CLA豐富的天然來源。本研究用氣相色譜法測定青海、甘南、天祝和肅北4個不同牧區(qū)牧民自制酸奶中c9,t11-CLA的含量,并與市售酸奶和牦牛乳中的含量進(jìn)行對比。結(jié)果表明:采用該方法使牧區(qū)酸奶中c9,t11-CLA得到很好的分離,測得青海、甘南、天祝和肅北牧區(qū)酸奶中c9,t11-CLA的含量分別為1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml酸奶;牧區(qū)自制酸奶中c9,t11-CLA的含量與市售酸奶

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
巴菲蛤殼和白碟貝殼酸解氨基酸及礦物元素成分的分析

內(nèi)容: 以巴菲蛤殼和白碟貝殼為原料,采用離子色譜和電感耦合等離子體發(fā)射光譜測試方法,分別分析了兩種殼中水解氨基酸和礦物元素種類及含量。結(jié)果表明,白碟貝殼水解氨基酸及礦物元素均為13種,巴菲蛤殼含8種水解氨基酸及13種礦物元素,為開發(fā)利用巴菲蛤殼和白碟貝殼提供了可靠的科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品包裝材料中殘留物全氟辛酸銨的GC-MS-EI檢測

內(nèi)容: 研究確定全氟辛酸銨(PFOA)的GC-MS-EI操作條件:HP-INNOWAX毛細(xì)管柱(30m×0.25mm,0.25μm),接口溫度280℃、進(jìn)樣量1μl、電子轟擊電離源(EI)、電離能量為70eV、離子源溫度150℃、四極桿溫度230℃、SIM檢測、溶劑延遲5min;檢測工作曲線為Y=38402.12127X+4.562,線性范圍10～1.0×106μg/L,最低檢出限為1.0μg/L,平均回收率在95%～104%之間;包裝材料中PFOA檢測前處理方法采用快速溶劑萃取技術(shù),研究發(fā)現(xiàn)聚四氟乙烯材料中PF

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07

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