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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2006年第27卷07期返回列表

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毛細(xì)管氣相色譜法測(cè)定塑料包裝及包裝內(nèi)食品中酞酸酯

內(nèi)容: 建立了用毛細(xì)管氣相色譜-氫火焰離子化檢測(cè)器測(cè)定塑料食品袋及袋內(nèi)包裝食品中5種酞酸酯(鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二正辛酯(DOP)和鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP))的方法。樣品用無(wú)水乙醇超聲提取,經(jīng)干燥脫水過0.45μm濾膜過濾,直接注入氣相色譜儀進(jìn)行分析。用保留時(shí)間定性,外標(biāo)法定量。5種酞酸酯的回收率為71.5%～125.5%;精密度(RSD)為1.6%～3.2%;DMP、DEP、DBP、DOP和DEHP的檢測(cè)限分別為0.18

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水產(chǎn)品中六六六及滴滴涕殘留檢測(cè)前處理方法的比較研究

內(nèi)容: 本文對(duì)氣相色譜法測(cè)定水產(chǎn)品中六六六及滴滴涕殘留常用的三種前處理方法:丙酮―石油醚兩步萃取法、石油醚一步萃取法和消化法進(jìn)行了回收率的比較。結(jié)果表明:在加標(biāo)濃度為5ng/g時(shí)三種方法之間回收率的差異不顯著(p>0.05);在加標(biāo)濃度為50ng/g時(shí),丙酮―石油醚兩步萃取法、消化法跟石油醚一步萃取法相比差異顯著(p<0.05),前兩種方法的回收率明顯高于石油醚一步萃取法;在加標(biāo)濃度為150ng/g時(shí),消化法的回收率明顯高于其他兩種方法(p<0.05)。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柱前衍生高效液相色譜法測(cè)定貝類產(chǎn)品中氨基酸含量

內(nèi)容: 采用柱前衍生高效液相色譜法,測(cè)定了3種貝類中天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸等17種氨基酸含量。衍生試劑為6-氨基喹啉基-N-羥基琥珀酰亞胺基甲酸酯(AQC),流動(dòng)相為醋酸鹽-磷酸鹽緩沖溶液、乙睛、水,梯度洗脫。色譜柱為AccQ·Tag(Waters)氨基酸分析柱,紫外檢測(cè)。結(jié)果顯示,氨基酸濃度與峰面積呈良好的線性關(guān)系,線性范圍10～80μmol/L,檢出限為0.23μmol/L,相關(guān)系數(shù)均在0.998以上,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD在2.1%～4.8%之間,回收率在91.3%～113.2%之間。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
亞花松蘿多糖的提取與分離工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 本文研究亞花松蘿多糖的提取與分離工藝的優(yōu)化。亞花松蘿多糖提取工藝各因素的最佳水平為熱水體積200ml(每4g松蘿)、70～80℃提取三次,每次2h。其中對(duì)亞花松蘿多糖含量影響最顯著的因素是提取次數(shù),然而提取溫度在一定范圍內(nèi)無(wú)顯著影響。乙醇沉淀多糖的最佳濃度為80%一倍,Sevage試劑除游離蛋白時(shí)的體積比為3:1,反復(fù)脫蛋白五次,每次振蕩30min。多糖的最佳得率為6.86%,總糖含量為76%。

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸亞鐵微膠囊化及對(duì)液態(tài)奶感官性狀影響研究

內(nèi)容: 以β-環(huán)狀糊精、明膠、單甘酯、蔗糖脂肪酸酯為壁材而制成的乳酸亞鐵微膠囊,可作為液態(tài)奶的鐵強(qiáng)化劑。試驗(yàn)采用L9(3)4正交設(shè)計(jì),結(jié)果表明:乳酸亞鐵微膠囊化的最佳配方為β-環(huán)狀糊精86.4%、單甘酯1.0%、明膠10.8%、蔗糖脂肪酸酯1.2%,對(duì)乳酸亞鐵的包埋效果最好。包埋率、有效鐵相對(duì)含量分別為96.05%、10.33%,差異顯著(p<0.05),對(duì)液態(tài)奶的感官性狀無(wú)影響。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶法提取大蒜油的工藝研究

內(nèi)容: 分別研究了纖維素、半纖維素酶以及復(fù)合酶(纖維素和半纖維素酶)的作用溫度、時(shí)間以及復(fù)合配比等因素對(duì)大蒜油提取得率的影響,確定了提取大蒜油的最佳工藝條件。結(jié)果表明,加入2.8mg復(fù)合酶(纖維素酶、半纖維素酶的比例為13:7),45℃作用時(shí)間2.5h,大蒜油的提取率為0.251%,高于其它條件下大蒜素的提取率,結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛舌菌液體發(fā)酵條件的優(yōu)化研究

內(nèi)容: 采用搖瓶培養(yǎng)法對(duì)牛舌菌液體發(fā)酵的條件進(jìn)行了研究。通過L9(34)正交試驗(yàn)確定的牛舌菌液體發(fā)酵的最適培養(yǎng)基組成為:玉米粉30.0g,黃豆粉7.0g,KH2PO42.0g,MgSO4·7H2O1.0g,VB10.01g;該菌株液體發(fā)酵的優(yōu)化條件為:初始pH4.6～5.4,培養(yǎng)溫度28℃,裝液量60%,振蕩速度210r/min,發(fā)酵時(shí)間6d,菌絲體生物量達(dá)14.7241g/50ml。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
寶石魚油的提取、精制及其脂肪酸組成的分析

內(nèi)容: 本文以寶石魚內(nèi)臟為實(shí)驗(yàn)材料,對(duì)其魚油的提取與精制工藝參數(shù)、理化特性及脂肪酸組成進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。結(jié)果表明:寶石魚內(nèi)臟粗魚油的提取方法為隔水蒸煮法,在85℃時(shí)提取40min;魚油精制的方法是在粗魚油中加入約1.75%的堿液(濃度為5%的氫氧化鈉)。用此方法制得的寶石魚油為清亮、淡黃色液體,各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合魚油標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步對(duì)粗魚油和精制魚油的脂肪酸組成進(jìn)行了分析。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輻射加工技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 本文以大豆蛋白系列產(chǎn)品為例,研究了輻射加工技術(shù)在食品生產(chǎn)中的具體應(yīng)用。研究結(jié)果表明,大豆蛋白系列產(chǎn)品經(jīng)輻射加工技術(shù)處理后,產(chǎn)品不僅保持了原有的各項(xiàng)理化指標(biāo)、良好的功能性,而且產(chǎn)品衛(wèi)生學(xué)質(zhì)量得到大幅度提高,各項(xiàng)指標(biāo)均符合企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。該項(xiàng)技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用,解決了長(zhǎng)期困擾我國(guó)大豆蛋白企業(yè)產(chǎn)品微生物超標(biāo)的問題,實(shí)現(xiàn)了大豆蛋白工業(yè)化生產(chǎn)。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚鱗膠原蛋白提取工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 采用胃蛋白酶從魚鱗中提取膠原蛋白,考察了提取介質(zhì)、前處理、攪拌、提取次數(shù)及提取時(shí)間等對(duì)膠原蛋白提取的影響。結(jié)果表明:魚鱗膠原蛋白的最佳提取工藝為采用微波處理輔助去雜,以10%檸檬酸脫鈣后,再以1%檸檬酸作為提取介質(zhì),同時(shí)加以攪拌,提取3次,每次48h。純化后的魚鱗膠原蛋白通過SDS-PAGE凝膠電泳和傅立葉紅外光譜分析,并與標(biāo)準(zhǔn)Ⅰ型膠原蛋白比較,確定所提蛋白為典型的Ⅰ型膠原蛋白且達(dá)到了電泳純。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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