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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷07期返回列表

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電滲析在粗菊糖純化過程中的應(yīng)用

內(nèi)容: 菊糖具有很高的營養(yǎng)價值和良好的功能性質(zhì),但由于粗菊糖含鹽量高,粗蛋白多,含有大量的單、雙糖,限制了其在食品工業(yè)中的應(yīng)用,所以需要對粗菊糖進行純化。鑒于已報道的一些純化方法存在一些不足,本文討論了電滲析對粗菊糖純化過程的影響。在不同操作電壓下,分析了粗菊糖在電滲析過程中電導率、pH、灰分,粗蛋白質(zhì)含量,和糖分組成的變化。電滲析1h后,粗菊糖料液中灰分的去除率達到70%,粗蛋白質(zhì)去除率達到47%,同時電滲析不會引起菊糖糖分組成的明顯變化。實驗證明電滲析對除去粗菊糖中的無機鹽和游離氨基酸非常有效,能大大減輕后續(xù)

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
新疆紅景天總黃酮及多糖的分離提取及抑菌活性初探

內(nèi)容: 本文用不同濃度的乙醇作為浸提劑,對藥用植物紅景天干藥材中的總黃酮、多糖和單糖及一些苷類的混合物等成分分別進行分離提取,并運用分光光度法對總黃酮、多糖進行了含量測定。通過研究發(fā)現(xiàn):50%乙醇浸泡24h左右能對總黃酮有較理想的提取(1.309%),而多糖在選用85%乙醇浸提分離其他成分后,再用水浸提時提取率較高(1.086%)。紅景天的粗提物已被證實對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、變形桿菌具有一定的抑制作用,為確定紅景天中何種成分起抑菌作用,用所提取的幾種成分進行抑菌實驗,研究結(jié)果顯示:在所選用的幾

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
草莓漿流變性的研究

內(nèi)容: 本文通過對不同溫度、濃度和顆粒粒度下的草莓漿進行研究,發(fā)現(xiàn)草莓漿的表觀粘度隨濃度的增大而增大;隨溫度的升高而減小;而隨著顆粒粒度的減小則出現(xiàn)先增大后減小的規(guī)律。

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔬菜鹽漬過程中微生物分布的研究

內(nèi)容: 本實驗對總好氧菌、乳酸菌、總芽孢菌、腸道菌、真菌等在雪里蕻鹽漬過程中的分布狀態(tài),以及清洗、鹽濃度、鹽漬溫度對微生物的影響進行了研究。研究發(fā)現(xiàn)細菌總數(shù),腸道菌、真菌總數(shù)、乳酸菌、總芽孢菌在鹽漬開始時分別為>106CFU/g、>105CFU/g、>104CFU/g、>103CFU/g、<102CFU/g,并且當初始鹽濃度為8%,鹽漬溫度為15℃,鹽漬時間為12h時,細菌總數(shù)、腸道菌群、真菌等分別減少了0.5、0.4、0.9logCFU/g,乳酸菌與總芽孢菌總數(shù)在12h的鹽漬時間內(nèi)變化不顯著。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
甘薯葉柄藤類黃酮的體外抗氧化作用研究

內(nèi)容: 研究薯蔓黃酮(FSPV)的體外抗氧化作用。測定了FSPV對二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧陰離子自由基(O2·)和羥自由基(·OH)的清除率,同時用硫代巴比妥酸(TBA)法測定其對亞油酸的抗氧化性。實驗結(jié)果表明:FSPV對DPPH的清除效果良好(IC50=8.60mg/L);對O2·清除能力強于蘆丁但弱于VC;對·OH的清除能力強于蘆丁和VC;對亞油酸也有很好的抗氧化作用。體外實驗證實,FSPV具有較強的抗氧化能力。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然無咖啡堿茶葉N-甲基轉(zhuǎn)移酶基因克隆與序列分析

內(nèi)容: 本研究以天然無咖啡堿南昆山毛葉茶為主要研究材料,以不同咖啡堿含量的英紅9號茶樹品種和紅山茶等山茶屬植物為對照,采用RT-PCR技術(shù),克隆獲得南昆山毛葉茶、英紅9號和福云6號茶樹品種的NMT基因全長,分別編碼365、369和369個氨基酸。序列比較分析表明南昆山毛葉茶NMT基因與其它茶樹NMT基因的核苷酸序列同源性高于86.5%,氨基酸序列同源性高于86.3%,并包含了六個保守序列、三個SAM結(jié)合區(qū)A、B’、C及一個保守域VFFF。基于同源性比較,推測核苷酸序列的差異可能是導致南昆山毛葉茶NMT基因活性改變

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
用茶葉多酚氧化酶生物傳感器測定茶多酚(英文)

內(nèi)容: 從鮮茶葉中提取多酚氧化酶,與氧電極偶合制成酶傳感器,以焦性沒食字酸子酸為底物,研究了激活劑濃度、緩沖介質(zhì)、體系pH、操作溫度等對響應(yīng)性能的影響,測得對茶多酚響應(yīng)的酶動力學方程為R(mV/S)=17.35C/(3.058+C)(C:g/L),米氏常數(shù)為3.06g/L,響應(yīng)的線性范圍為1.5～9.4g/L,用于茶葉樣品與茶多酚制品中茶多酚含量的測定,結(jié)果與國家標準方法的相符。從而為茶多酚含量的測定建立了一種生物傳感新方法。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛肉肌紅蛋白和血紅蛋白穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 不同的pH值下,隨溫度的升高,肌紅蛋白(Mb)和血紅蛋白(Hb)穩(wěn)定性下降,60℃以上時失去其特征吸收圖譜;室溫下,pH由4.0增加到6.5時,Mb、Hb的特征吸收逐漸增強;在不同的NaCl溶液中,以4%的NaCl溶液中,Mb、Hb穩(wěn)定性較好。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
鼠尾草葉提取物清除自由基、抗氧化作用的研究

內(nèi)容: 采用四種化學發(fā)光體系和兩種比色體系研究鼠尾草葉提取物直接清除自由基的能力。結(jié)果表明,鼠尾草葉提取物能有效地清除O2·、·OH和DPPH·,減輕或消除·OH對DNA的氧化損傷,抑制脂質(zhì)過氧化。因此鼠尾草葉提取物是有效的、多功能的天然抗氧化劑和自由基清除劑,是值得進一步開發(fā)利用的天然產(chǎn)物。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
荔枝多酚的分離制備及清除DPPH活性

內(nèi)容: 本文對荔枝殼中多酚類物質(zhì)的分離制備條件及其清除DPPH活性進行研究。荔枝殼用8倍體積(V/W)50%的丙酮溶液室溫下浸提2次,每次浸提2h,回收溶劑,荔枝多酚粗提物得率為34.2%。粗提物經(jīng)AB-8型樹脂柱層析純化,30%乙醇洗脫組分的多酚回收率為86.8%,純度為30.0%,該組分清除DPPH的IC50值為4.17μg/ml。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07

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