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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷01期返回列表

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高效液相色譜法測定黃酒中生物胺的含量

內(nèi)容: 本文建立了測定釀造酒(黃酒)中生物胺含量的高效液相色譜法,優(yōu)化的測定條件為:樣品經(jīng)0.4mol/L高氯酸提取后用丹磺酰氯柱前衍生,流動(dòng)相為乙腈和水,采用梯度洗脫,流速為0.8ml/min,二極管陣列檢測器,檢測波長為254nm。該方法檢測限為:尸胺、組胺和亞精胺為0.05μg/ml,酪胺為0.1μg/ml,精胺為0.25μg/ml。線性范圍為2.0～40.0μg/ml(R>0.99),回收率分別為尸胺96.6%、組胺101.94%、酪胺101.90%、亞精胺98.65%、精胺107.4%。首次采用該法測定

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶葉中磷、鉀、鉛、鋅等17種元素的快速測定方法研究

內(nèi)容: 采用微波消煮、敞開式濕法消化及干灰化前處理-ICP-OES法對茶葉中的磷、鉀、鉛、鋅等17種元素同時(shí)進(jìn)行了檢測,方法簡便、準(zhǔn)確度高,并對樣品前處理、共存元素干擾、方法準(zhǔn)確度等因素進(jìn)行了探討。方法回收率都在81.6%～107.2%之間,其相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.23%～8.92%之間,方法能滿足茶葉的測定要求,并且大大減少了檢測者的工作強(qiáng)度。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖含量的酶法測定

內(nèi)容: 本文利用全酶法對美味牛肝菌多糖中β-葡聚糖的含量進(jìn)行了測定。結(jié)果表明,三種酶的最佳用量為α-淀粉酶為2000U/g、胰蛋白酶為1500U/g、糖化酶為4000U/g,測得它的β-葡聚糖的含量是5.1%。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新顯色劑3-噻唑偶氮-5-氨基苯酚與銅(Ⅱ)顯色反應(yīng)的研究與應(yīng)用

內(nèi)容: 研究了銅(Ⅱ)與3-噻唑偶氮-5-氨基苯酚(3-TAP)的顯色反應(yīng),在十六烷基三甲基溴化銨(CTMAB)存在下,pH6.5的clark-lubs緩沖溶液中3-TAP與銅反應(yīng),生成1:1穩(wěn)定絡(luò)合物,λmax=546nm,ε546=3.45×104L/mol·cm銅含量在 0～2.8μg/ml內(nèi)符合比耳定律,該方法用于食品中銅的測定,結(jié)果滿意。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溴酸鉀氧化二甲基黃動(dòng)力學(xué)光度法測定食品中的痕量硒

內(nèi)容: 基于0.004mol/L的HNO3介質(zhì)中,在乳化劑OP存在時(shí),痕量硒催化溴酸鉀氧化二甲基黃的褪色反應(yīng),建立了測定痕量硒的催化光度法。方法檢出限為0.015μg/L,線性范圍為0～0.8μg/L。加標(biāo)回收率為98.0%～102.5%,樣品測定的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為2.6%～4.3%。用于測定食品中的痕量硒,結(jié)果滿意。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
馬鈴薯及其制品中轉(zhuǎn)基因成分的多重PCR檢測

內(nèi)容: 采用CTAB法提取15個(gè)馬鈴薯及其制品樣品中的總DNA,內(nèi)源PATA基因的PCR擴(kuò)增結(jié)果均為陽性,表明已提取到DNA。應(yīng)用根癌農(nóng)桿菌胭脂堿合成酶基因(nos)終止子和大腸桿菌K12菌株新霉素磷酸轉(zhuǎn)移酶Ⅱ(nptⅡ)基因的二重PCR對樣品進(jìn)行轉(zhuǎn)基因成分檢測,結(jié)果均為陰性。將馬鈴薯DNA和陽性質(zhì)粒pBI121混合作為PCR的反應(yīng)模板,建立了內(nèi)源PATA基因、花椰菜花葉病毒(Cauliflowermosaicvirus,CaMV)35S啟動(dòng)子、nos終止子和nptⅡ基因之間的多重PCR檢測方法。多重PCR方法具

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
東紫蘇種子中β-胡蘿卜素的提取與測定

內(nèi)容: 利用色譜和分光光度法對子午嶺產(chǎn)的東紫蘇種子中的β-胡蘿卜素進(jìn)行了定性和定量的研究。實(shí)驗(yàn)表明:東紫蘇種子含有豐富的β-胡蘿卜素,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功效,其植物資源在食物和醫(yī)藥等領(lǐng)域具有潛在的開發(fā)利用前景。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用4-MP測定大蒜中的蒜氨酸

內(nèi)容: 為快速、方便地測定大蒜中的蒜氨酸,以鮮蒜為原料,經(jīng)去皮、加熱、制汁、與4-巰基吡啶(4-MP)反應(yīng)、324納米測定其吸光度等處理,測知鮮蒜中蒜氨酸的含量為0.74%～0.92%,變異系數(shù)2.4%～8.8%,結(jié)果表明,4-MP比色法測定大蒜中的蒜氨酸,簡單、快速、方便,可用于鮮蒜與保藏大蒜中蒜氨酸含量的測定。

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
南京鹽水鴨揮發(fā)性風(fēng)味化合物的研究

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取(HS-SPME)和氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)分析技術(shù)研究了南京鹽水鴨的揮發(fā)性風(fēng)味成分,共鑒定出99種風(fēng)味化合物,包括醛類(23種)、含N、O、S雜環(huán)(11種)、酯類(2種)、醇類(10種)、酸類(7種)、烴類(24種)、酮類(8種)、萜類(7種)及其它類化合物(7種),其中在鴨肉中新鑒定出40種揮發(fā)性風(fēng)味成分。所鑒定的化合物主要是脂肪氧化降解產(chǎn)物,醛類物質(zhì)、含硫含氮化合物以及呋喃類物質(zhì)可能是構(gòu)成鹽水鴨風(fēng)味的重要揮發(fā)性物質(zhì)。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
流動(dòng)注射光度法快速測定海帶中I-的研究

內(nèi)容: 在酸性介質(zhì)中,I-可以被Ce(Ⅳ)氧化為I2,I2與過量的Br-可以形成[I2Br]-配陰離子,[I2Br]-又可和羅丹明B進(jìn)一步締合形成三元締合體系,I2-溴化鉀-羅丹明B三元締合體系具有高靈敏顯色特性,適量的表面活性劑十六烷基三甲銨溴化胺(CTMAB)又具有增溶、增敏的作用,締合物λmax=585nm,基于此建立了流動(dòng)注射-分光光度法測定微量碘離子快速、簡便的新方法。試樣經(jīng)鈰(Ⅳ)鹽在線氧化后與顯色劑混合,水為推動(dòng)液,在對體系和流路等諸參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化之后,碘離子含量在50～1000μg/L范圍內(nèi)呈線性關(guān)

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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