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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2005年第26卷09期返回列表

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目錄文章

棗果的功能因子與保健食品的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 棗果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。本文綜述了棗果的營(yíng)養(yǎng)成分、功能因子和保健食品的研究現(xiàn)狀,提出了今后的重點(diǎn)研究方向,展望了棗果保健食品的發(fā)展前景。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
萬壽菊葉黃素的提取及分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 葉黃素(lutein)是自然界廣泛存在的含紫羅酮環(huán)的二羥基類胡蘿卜素,也是人眼視網(wǎng)膜黃斑色素主要組成部分。由于葉黃素可有效預(yù)防并輔助治療老年性黃斑退化病和白內(nèi)障等眼部疾病,其在生物活性物質(zhì)利用領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用前景。萬壽菊是工業(yè)上提取分離葉黃素的理想工業(yè)原料。本文綜述了近年來國(guó)內(nèi)外有關(guān)萬壽菊葉黃素的研究工作,著重介紹葉黃素的新型提取方法及其定性定量分析方法。

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膠原蛋白生物活性肽的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文介紹了膠原蛋白的結(jié)構(gòu),綜述了膠原蛋白生物活性肽的多種生物活性,包括抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶、抗氧化、抑制血小板凝結(jié)和抗腫瘤活性等,并對(duì)膠原蛋白生物活性肽的開發(fā)應(yīng)用前景作了展望。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用谷物培養(yǎng)食用菌來生產(chǎn)功能食品

內(nèi)容: 食用菌具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功效,用谷物培養(yǎng)食用菌作為功能食品的原料,可充分利用培養(yǎng)物中食用菌的代謝產(chǎn)物、菌絲體及培養(yǎng)料的降解物,具有投資較少、成本較低、可大規(guī)模生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)。文章還分析了需要研究解決的問題,提出了解決問題的部分思路。

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種新海洋動(dòng)物活性肽研究概述

內(nèi)容: 海洋動(dòng)物體內(nèi)含有特別的、活力很強(qiáng)的生物活性分子,蘊(yùn)藏著豐富的活性肽資源。近年來在與功能性食品相關(guān)的海洋動(dòng)物活性肽的開發(fā)利用方面有了一些新的進(jìn)展。本文從功能性食品相關(guān)角度,對(duì)海洋陽離子抗菌肽(CAPs)、Urotensin-II、胃泌素/膽囊收縮素類多肽、甲殼類原肌球蛋白(TM)等幾種海洋動(dòng)物活性肽的一些最新研究進(jìn)展進(jìn)行了概述。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄紅素含量測(cè)定

內(nèi)容: 番茄紅素(Lycopene)是一種天然類胡蘿卜素,它具有防癌抗癌、提高免疫力、延緩衰老等多種保健功能。文章綜述了番茄紅素含量的測(cè)定方法,以期為進(jìn)一步開發(fā)利用番茄紅素提供理論與實(shí)踐依據(jù)。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆副產(chǎn)品中功能性物質(zhì)的研究與開發(fā)

內(nèi)容: 本文對(duì)大豆副產(chǎn)品中的功能性成分進(jìn)行了論述,并對(duì)大豆多肽、大豆低聚糖和大豆膳食纖維、大豆異黃銅、大豆磷脂等的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了介紹,對(duì)大豆的深加工具有重要意義。

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬胴體分級(jí)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 豬胴體分級(jí)是指根據(jù)豬胴體的一些相關(guān)經(jīng)濟(jì)性狀,人為的將其劃分為不同的等級(jí),從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),促進(jìn)商品豬品質(zhì)的提高。本文概述了國(guó)內(nèi)外豬胴體分級(jí)技術(shù)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及未來的發(fā)展方向,并為建立一套符合我國(guó)國(guó)情的快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的豬胴體等級(jí)評(píng)定體系提出了設(shè)想。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
生物合成10-HDA的代謝途徑

內(nèi)容: 本文在已有的10-HDA和其他昆蟲生物信息素與脂肪酸等生物合成研究的基礎(chǔ)上,通過將10-HDA的生物合成分為起始脂肪酸、碳鏈長(zhǎng)度的修飾、雙鍵的形成,羥基的形成和10-HDA的轉(zhuǎn)化等幾個(gè)過程進(jìn)行分析和討論,推導(dǎo)得到10-HDA可能的生物合成途徑。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
β-伴大豆球蛋白來源生物活性肽的研究進(jìn)展

內(nèi)容: β-伴大豆球蛋白是大豆中的主要貯藏蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)分析表明它是一種糖蛋白。本文闡述了以β-伴大豆球蛋白為基質(zhì)酶解得到的具有免疫調(diào)節(jié)功能的糖肽和SOYMETIDE,以及具有抗氧化、降低膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸道功能的活性肽研究狀況,并對(duì)其今后研究發(fā)展方向作了展望。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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