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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2005年第26卷09期返回列表

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目錄文章

γ-氨基丁酸的生理功能和研究開發(fā)進(jìn)展

內(nèi)容: 文章對(duì)γ-氨基丁酸的生理功能及其研究開發(fā)進(jìn)展進(jìn)行了綜述,并對(duì)其研究前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦蕎生物類黃酮及其測(cè)定方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 概述了苦蕎麥生物黃酮化學(xué)組成、分布、藥用功效以及測(cè)定方法,目的為苦蕎及制品的深度開發(fā)和日常檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)提供一些參考。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同成熟期番茄及其儲(chǔ)藏過程中超弱發(fā)光特性的研究

內(nèi)容: 本文分別研究了不同成熟期番茄的超弱發(fā)光特性,為番茄采摘的質(zhì)量檢驗(yàn)和分級(jí)提供了一種無損傷的檢測(cè)方法;同時(shí)跟蹤測(cè)試了番茄在儲(chǔ)藏過程中的超弱發(fā)光特性,與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng),初步確定了儲(chǔ)存期限和果品質(zhì)量的關(guān)系。為確定番茄的采摘期和存儲(chǔ)時(shí)間提供了相應(yīng)的依據(jù)。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘆筍貯藏過程中功能成分的變化研究

內(nèi)容: 本文研究了蘆筍貯藏過程中天門冬酰胺、蘆丁、蘆筍皂甙等功能成分的變化規(guī)律。研究表明:蘆筍在貯藏初期天門冬酰胺的含量有一定增加,但隨后迅速下降;蘆丁和蘆筍皂甙在貯藏過程中損失較大,其損失率和貯藏溫度直接相關(guān)。蘆筍在0～2℃貯藏20d天門冬酰胺、蘆丁、蘆筍皂甙等功能活性成分的保存率為67%、59.5%、60%。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
奇可力多糖的免疫調(diào)節(jié)作用

內(nèi)容: 經(jīng)口給予小鼠不同劑量的奇可力多糖20d后,與對(duì)照組相比能顯著地提高小鼠抗體生成細(xì)胞數(shù)(低、中、高劑量組)、小鼠巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)(中劑量組)和小鼠脾臟、胸腺器官重量(低、中、高劑量組)。檢測(cè)結(jié)果表明,奇可力多糖具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)小鼠體液免疫功能和一定程度的調(diào)節(jié)小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能的作用。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆黃酮對(duì)機(jī)體疲勞應(yīng)激下抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 以26名健康大學(xué)生志愿者為受試對(duì)象,采用逐級(jí)遞增負(fù)荷疲勞運(yùn)動(dòng)方式,研究大豆黃酮對(duì)機(jī)體疲勞應(yīng)激下抗氧化能力的影響。結(jié)果顯示,疲勞運(yùn)動(dòng)后人體血清CAT、SOD酶活性有所增加,而GSH-Px酶活性顯著升高(p<0.05),血清MDA含量有所升高;服用大豆黃酮后進(jìn)行疲勞應(yīng)激,三種抗氧化酶活性均升高,且均稍高于對(duì)照組應(yīng)激后水平,其中GSH-Px活性顯著高于服用前(p<0.05),SOD活性極顯著高于服用前(p<0.01),顯著高于服用后(p<0.05),MDA含量幾乎沒有較多變化,且與對(duì)照組應(yīng)激后水平相比有所降低。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葫蘆素B對(duì)過氧化氫誘導(dǎo)的大鼠肝細(xì)胞凋亡的抑制作用

內(nèi)容: 葫蘆素B是從甜瓜莖中提取的藥用成分,以前的研究成果已經(jīng)發(fā)現(xiàn),該藥具有保肝作用。但是其作用機(jī)制還不是很清晰,本實(shí)驗(yàn)探討的是葫蘆素B是否通過抑制凋亡信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)而達(dá)到保肝的目的。過氧化氫誘導(dǎo)的乳鼠凋亡模型,然后給與不同劑量三個(gè)濃度的葫蘆素B(3、10、30mmol/L)。通過流式細(xì)胞計(jì)量術(shù)測(cè)量細(xì)胞早期凋亡率。與模型組比較,高中劑量組能明顯降低肝細(xì)胞早期的凋亡率(p<0.05)。上述結(jié)果表明葫蘆素B能抑制過氧化氫誘導(dǎo)的乳鼠肝細(xì)胞的凋亡,從而達(dá)到保肝的藥理學(xué)作用

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葫蘆素B對(duì)四氯化碳致小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的:探討葫蘆素B(CucurbitacinB)對(duì)小鼠和大鼠實(shí)驗(yàn)性肝損傷的保護(hù)作用。方法:利用四氯化碳誘導(dǎo)小鼠和大鼠急性肝損傷模型,檢測(cè)血清中GPT、GOT、ALP、TP、TBIL的含量,觀察肝組織病理學(xué)改變。結(jié)果:各劑量組均可降低血清中GPT、GOT、ALP、TBIL的含量。結(jié)論:葫蘆素B對(duì)CCL4所造成的肝損傷有一定的保護(hù)作用。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅薯莖葉提取物抗氧化性的研究

內(nèi)容: 本文主要研究紅薯莖葉提取物的抗氧化活性。選取二苯代苦味酰自由基(DPPH)體系、還原體系、Feton體系和亞油酸過氧化體系,對(duì)采用系統(tǒng)溶劑法獲得的紅薯莖葉提取物進(jìn)行抗氧化活性實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,紅薯莖葉具有良好的清除自由基的能力,但抗脂質(zhì)過氧化能力較弱,其還原能力與清除自由基的能力關(guān)系密切。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
臘梅花提取物抗氧化作用研究

內(nèi)容: 利用比色法、化學(xué)發(fā)光法,研究了臘梅花提取物體在體外對(duì)O2.,.OH,DPPH.活性氧自由基的清除作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明臘梅花提取物對(duì)O2.,.OH,DPPH.自由基均有明顯的清除作用,其50%抑制濃度(IC50)分別為147.25,47.71,25.90μg/ml。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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