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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第26卷08期返回列表

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從海紅果皮渣中提取果膠的工藝研究

內(nèi)容: 探討了以海紅果皮渣為原料用酒精沉淀法提取果膠的工藝條件,結(jié)果表明:萃取液的pH=2.0、萃取溫度為85±1℃,萃取時間為100min、用95%乙醇做沉淀劑時,可使果膠產(chǎn)率達40～45g/kg。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
迎春花黃色素的提取及性質(zhì)研究

內(nèi)容: 研究迎春花黃色素的提取工藝條件和基本性質(zhì)。結(jié)果表明,丙酮提取效果最好,較優(yōu)提取工藝條件是:1g干花粉加入40mlpH6的丙酮溶液,60℃1.0h。該色素對弱酸、弱堿、還原劑、金屬離子等較穩(wěn)定,耐熱性較強,但對氧化劑和強光照射不穩(wěn)定。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
酪朊酸鈉制備ACE抑制肽的研究(英文)

內(nèi)容: 采用商業(yè)化的胰蛋白酶對底物濃度為10%的酪朊酸鈉進行可控酶解,將酶解液的上清液經(jīng)截留分子量為10ku的超濾膜分離后利用紫外分光光度法測定各組分ACE體外抑制活性,結(jié)果表明酪朊酸鈉的胰蛋白酶酶解液具有較強的ACE抑制活性,超濾分離可提高產(chǎn)品的ACE體外抑制活性,為開發(fā)新一代降血壓保健食品提供廣闊的前景。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
水分活度降低劑在蝦干加工中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 在單因素試驗的基礎(chǔ)上,采用L9(34)正交優(yōu)化試驗,研究了不同水分活度降低劑在蝦干加工中的應(yīng)用。結(jié)果表明:單因素試驗表明,水分活度降低劑都不同程度地降低對蝦干的Aw值,其能力大小為復(fù)合磷酸鹽>檸檬酸>丙三醇>1,2-丙二醇>乙醇。優(yōu)化試驗表明,復(fù)合水分活度降低劑比單一水分活度降低劑降低Aw的能力強,主次順序為復(fù)合磷酸鹽>1,2-丙二醇>丙三醇>乙醇;最佳組合為復(fù)合磷酸鹽0.2%、1,2-丙二醇0.5%、丙三醇1.0%、乙醇1.0%,此時Aw值為0.759。保藏試驗表明,Aw值在0.833以下時,保質(zhì)期可達

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波法萃取春砂仁中低極性油樹脂的研究

內(nèi)容: 以低極性的乙醚作溶劑,比較微波-溶劑萃取法與單純有機溶劑萃取法提取春砂仁中低級性油樹脂的提取率,并對微波法中溶劑用量、萃取溫度、萃取時間等3個因素進行了篩選,表明微波萃取法所取得的產(chǎn)率比有機溶劑法高14.3%;其最佳提取率對應(yīng)的溶劑與砂仁粉的比例(固液比)為1:5,萃取溫度為45℃,萃取時間為180s,產(chǎn)率達3.2%。本文還采用了固相微萃取(SPME)頂空取樣方法,通過GC/MS分析并比較了萃取物中的主要有效成分,說明微波萃取法不僅提取率較高,且具有一定的選擇性。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
脂肪酶改良豬油制備功能性脂的研究

內(nèi)容: 我國有豐富廉價的動植物油資源,但這一資源并未得到有效的利用,為了充分利用這些資源,開展了脂肪酶催化豬油與辛酸酸解制備功能性脂的研究工作。脂肪酶篩選實驗表明,在所選用的五種脂肪酶中,來自T.languginosa的固定化脂肪酶LiopzymeTLIM的催化效果最好。以LipozymeTLIM為催化劑,進一步研究了酶量、有機溶劑、底物比率、反應(yīng)時間和反應(yīng)溫度對豬油中辛酸插入率的影響。反應(yīng)產(chǎn)物通過高效液相色譜法(HPLC)進行分析。研究結(jié)果表明,在正己烷介質(zhì)中,脂肪酶量為15%(底物重量百分比),底物比率為1:

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
以蚯蚓為原料制備生物態(tài)含鐵蛋白質(zhì)純品

內(nèi)容: 以獲取高營養(yǎng)性的蚯蚓含鐵蛋白質(zhì)為目的,根據(jù)蚯蚓體內(nèi)血紅蛋白分子結(jié)構(gòu)的特性與分布狀態(tài),采用了雙水相萃取等分離純化工藝進行了制備生物態(tài)含鐵蛋白質(zhì)純品的研究。結(jié)果表明,用聚乙二醇(12%,W/W)-硫酸銨(12%,W/W)組成的雙水相萃取樣品后直接用等電點沉淀法,即在pH約為5.1的緩沖液中進行透析可獲得高純度的蚯蚓含鐵蛋白。在此基礎(chǔ)上若再采用QSepharosefastflow離子交換層析和梯度洗脫的方法就能使產(chǎn)品的質(zhì)量進一步提高。綜合分析說明了研究中所采用的工藝較簡單,成本不高,可操作性好,且能獲得高品質(zhì)的

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取對玉米醇溶蛋白提取率及水解度影響的研究

內(nèi)容: 以淀粉廠副產(chǎn)物玉米黃粉為原料,經(jīng)超臨界CO2萃取脫脂脫雜后提取玉米醇溶蛋白,將玉米醇溶蛋白酶解制取玉米寡肽。采用正交試驗法確定出最佳超臨界CO2萃取工藝參數(shù),即萃取壓力25MPa,萃取溫度45℃,萃取時間100min,CO2流量30L/h,此時脂類及異雜味物質(zhì)萃取率為8.06%,萃取后玉米黃粉蛋白質(zhì)含量為90.46%、脂肪含量0.1%,與未經(jīng)超臨界CO2萃取處理及溶劑處理的玉米黃粉相比,玉米醇溶蛋白提取率分別提高50.33%、35.69%,玉米醇溶蛋白水解率分別提高47.16%、36.75%。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
胡蘿卜素、葉黃素和葉綠素在反相超臨界色譜中的分離初探

內(nèi)容: 在本項研究中,應(yīng)用反相C18固定相超臨界CO2色譜對胡蘿卜素、葉黃素和葉綠素的分離進行了初步的探索。胡蘿卜素、葉黃素和葉綠素的下述色譜條件下被完全分開:色譜柱:ZorbaxODS;流動相:3%(V/V)正丙醇及超臨界CO2流體;超臨界條件:壓力:4000psi;溫度:40℃;流速:2.0ml/min;檢測波長:435nm。與反相C18高壓液相色譜結(jié)果相比,這些組分的超臨界色譜呈正相洗脫行為。這一結(jié)果表明:超臨界CO2流體具有很強的非極性,同時,也證明了預(yù)裝的反相C18柱可以作為正相固定相來分離這些化合物.

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
竹葉總黃酮的提取和純化工藝的研究

內(nèi)容: 采用L9(34)正交試驗設(shè)計,以溶劑種類、溶劑濃度、料液比、浸提時間,作為主要考慮因素,確定了竹葉黃酮的最佳提取工藝為:60%丙酮,料液比為1:40的條件下回流浸提3h。其中,溶劑濃度和料液比是兩個主要影響因素,其p<0.01,達到了顯著性水平。在此基礎(chǔ)上,采用x-5大孔吸附樹脂與聚酰胺樹脂聯(lián)用的方法純化竹葉提取物,最終竹葉總黃酮含量可達78.97%。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07

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