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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2005年第26卷08期返回列表

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目錄文章

多環(huán)芳烴脫除方法及其在維生素E油中的應(yīng)用

內(nèi)容: 文章簡(jiǎn)要介紹了多環(huán)芳烴的性質(zhì)、來(lái)源和危害,以及油、污水、土壤中多環(huán)芳烴的脫除方法,如:物理富集法、化學(xué)反應(yīng)法、生物反應(yīng)法、超臨界流體萃取法等。文章比較了各種脫除方法的優(yōu)缺點(diǎn),分析了維生素E油中苯并芘的來(lái)源。試驗(yàn)表明,采用硅膠柱層析法、微波萃取法、人造纖維bluerayon富集法等均能達(dá)到脫除苯并芘的效果。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用蛋白質(zhì)芯片檢測(cè)功能肽

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)芯片技術(shù)是二十世紀(jì)九十年代出現(xiàn)的重大技術(shù),它可以用于檢測(cè)功能肽。本文綜述了蛋白質(zhì)芯片的原理、制作以及在檢測(cè)功能肽方面的應(yīng)用。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硅成為治療骨質(zhì)疏松的潛在藥物

內(nèi)容: 硅是人體中一種必需的微量元素,與骨軟骨及結(jié)蒂組織的代謝有密切的關(guān)系,對(duì)于骨質(zhì)疏松癥具有很好的治療作用。硅不僅能夠促進(jìn)骨軟骨膠原、蛋白多糖的合成,而且還促進(jìn)結(jié)蒂組織的形成,并作為結(jié)蒂組織的組分起著結(jié)構(gòu)的作用。硅的缺乏對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及骨的代謝都有一定的影響。

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
功能食品的信用體系構(gòu)建研究

內(nèi)容: 由于食品安全面臨著誠(chéng)信問(wèn)題,功能食品安全信用建設(shè)自然是迫在眉睫。本文根據(jù)功能食品的特點(diǎn),將生產(chǎn)企業(yè)作為主要研究對(duì)象,初步探討了功能食品信用體系的基本組成和主要功能。文章將功能食品信用體系分為制度建設(shè)和數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)兩部分。制度建設(shè)涵蓋功能食品信用管理重點(diǎn)、信用標(biāo)準(zhǔn)的體系研究、信用征集與評(píng)價(jià)機(jī)制、信用獎(jiǎng)懲和公示四個(gè)方面。數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)探討了功能食品信用體系與國(guó)家食品安全信用體系的數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)關(guān)系,以及利用我國(guó)相關(guān)的監(jiān)管部門、征信機(jī)構(gòu)、金融系統(tǒng)等已有的數(shù)據(jù)庫(kù),建設(shè)基于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的聯(lián)網(wǎng)服務(wù)系統(tǒng),形成立體交叉的功能食品信用檔

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殼聚糖保鮮食品的機(jī)理及其應(yīng)用的研究

內(nèi)容: 從殼聚糖的特征基團(tuán)的作用、膜的作用、酶的變化三個(gè)方面著重討論了殼聚糖保鮮食品的機(jī)理,并對(duì)殼聚糖膜保鮮食品的應(yīng)用進(jìn)行了分類介紹。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
荔枝的營(yíng)養(yǎng)保健功能、加工研究現(xiàn)狀及開發(fā)利用前景

內(nèi)容: 本文探討了荔枝的營(yíng)養(yǎng)保健功能,綜述了荔枝核在化學(xué)成分研究及治療高血脂、糖尿病、乙型肝炎研究方面的進(jìn)展;分析了荔枝加工研究現(xiàn)狀以及荔枝開發(fā)利用前景。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗菌肽抗菌機(jī)理的研究現(xiàn)狀及趨勢(shì)

內(nèi)容: 抗菌肽廣泛存在于從原核生物到人類的各個(gè)物種有機(jī)體和機(jī)體組織中,一般都具有廣譜抗菌活性,其抗菌機(jī)理近年來(lái)成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。本文綜述了抗菌肽及其抗菌機(jī)理研究的最新進(jìn)展,闡述了先天免疫在哺乳動(dòng)物來(lái)源抗菌肽發(fā)揮抗菌活性時(shí)的重要作用,并對(duì)抗菌肽的開發(fā)應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
深海魚油中兩種脂肪酸(EPA和DHA)的生理功效及機(jī)理的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 論述了深海魚油中兩種脂肪酸EPA、DHA對(duì)人體的生理功效、對(duì)疾病抑制作用以及目前對(duì)深海魚油中這兩種脂肪酸的研究進(jìn)展。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用菌的功能成分與保健功效

內(nèi)容: 概述了食用菌的營(yíng)養(yǎng)組成、功能性成分和保健功效,并指出了今后的研究方向,以促使食用菌保健食品和藥品健康快速發(fā)展。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藤茶的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文概述近年來(lái)對(duì)藥食兩用野生植物-藤茶的開發(fā)利用、特別是其藥理作用與生物活性的研究進(jìn)展。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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