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領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷12期返回列表

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目錄文章

食品中殘留鹽酸克倫特羅免疫原的合成與鑒定

內(nèi)容: 鹽酸克倫特羅是一種只具有免疫反應性不具有免疫原性的小分子半抗原。本文采用重氮化法將其與牛血清白蛋白交聯(lián),用紫外掃描和SDS變性凝膠電泳方法檢驗。并用合成的CL_BSA免疫小鼠,經(jīng)ELISA檢驗,小鼠產(chǎn)生了針對CL的抗體,表明合成的CL_BSA復合物具有免疫原性,為鹽酸克倫特羅單克隆抗體的制備及其檢測試劑盒的研制奠定了基礎。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同提取劑對茶葉中多種農(nóng)藥殘留檢測影響的研究

內(nèi)容: 本文通過對不同提取劑提取茶葉中農(nóng)藥殘留效果的研究,找到最佳的農(nóng)藥殘留提取方案,使檢測方法簡單和經(jīng)濟,并大大縮短樣品處理時間,提高工作效率。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
滴定法對魚鱗脫除金屬離子過程的監(jiān)控

內(nèi)容: 魚鱗膠不但是一種營養(yǎng)品,而且是能用于食品、藥品、化妝品等領域的高安全性添加劑。提取魚鱗膠首先要除去魚鱗中的大部分無機成分(主要為羥基磷灰石),本文采用EDTA溶液作為脫除劑(簡稱脫鈣劑),該過程可用滴定法進行監(jiān)控,隨時了解脫除率,比較準確的控制脫鈣的終點,經(jīng)過驗證此方法具有較好的重復性和回收率。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
新型蛋氨酸測定方法的建立

內(nèi)容: 本文建立了一條快速、簡便、精確度高的蛋氨酸測定方法。蛋氨酸與過量氯銨-T反應生成蛋氨酸亞砜,過量的氯銨-T與NTB發(fā)生氧化反應生成DTNB,一定范圍內(nèi)剩余的NTB的量與蛋氨酸量成正比,412nm測定其OD值;同時加入掩蔽劑DEPC可有效消除其他氨基酸尤其是含硫氨基酸的干擾。該方法適用于大量的蛋氨酸菌種的篩選工作。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
反相高效液相色譜法測定荔枝果實游離氨基酸

內(nèi)容: 本文以鄰苯二甲醛(OPA)與9-芴基羰酰氯(FMOC-CI)作衍生劑,正纈氨酸為內(nèi)標,利用二極管陣列(DAD)可變波長檢測程序,采用柱前衍生RP-HPLC法測定了4個荔枝品種果實的全譜游離氨基酸。結(jié)果表明:各種氨基酸的保留時間(Rt)RSD為0.01%～3.02%、相對峰面積(Ax/AI)RSD為1.19%～7.82%,回收率為92.21%～114.24%;荔枝果實中以丙氨酸(Ala)、谷氨酸(Glu)、精氨酸(Arg)、天冬氨酸(Asp)和苯丙氨酸(Phe)為主要氨基酸,其總量超過游離氨基酸總量的60%

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)

內(nèi)容: 近年來由于農(nóng)藥的大量使用致使食品的農(nóng)藥殘留問題倍受關注,提高農(nóng)藥殘留分析檢測技術(shù)是解決農(nóng)藥殘留問題的重要手段。在農(nóng)藥殘留檢測中樣品前處理技術(shù)又是檢測過程中耗時最長,最容易出現(xiàn)誤差的步驟。因而,發(fā)展樣品前處理技術(shù)能提高農(nóng)藥殘留檢測的效率和準確率。本文綜述了近年來食品中農(nóng)藥殘留分析中固相萃取、固相微萃取、微波輔助萃取、超臨界流體萃取法和凝膠滲透色譜幾種樣品前處理技術(shù)。

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅茶菌菌種主要代謝產(chǎn)物的試驗研究

內(nèi)容: 本文介紹了紅茶菌中幾種主要代謝產(chǎn)物的生成特性,不同菌種及其不同組合所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的種類和數(shù)量都各不相同。結(jié)果表明,菌種A22具有很強的代謝葡萄糖生成酸的能力,它可以產(chǎn)生大量的D-葡萄糖二酸1,4內(nèi)酯,它是紅茶菌中的主要功能因子,另外,A22還可產(chǎn)生較多的其它有益成分,如葡萄糖酸、葡萄糖醛酸和葡萄糖二酸等,而乙酸的含量適中。因此,該菌種是生產(chǎn)具有解毒、抗癌作用的紅茶菌功能性飲料的理想菌種。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛋黃和肌肉等樣品中大豆黃酮和染料木素的反相高效液相色譜(RP-HPLC)法的檢測

內(nèi)容: 建立了RP-HPLC法分離檢測大豆黃酮和染料木素的方法。采用的色譜條件為:WatersSpherisorb?ODS2柱(4.6mmi.d.×150mm,5μm),以甲醇-水(體積比為60:40)為流動相,流速為0.7ml/min,檢測波長為254nm。大豆黃酮和染料木素日間擬合工作曲線的線性范圍分別為0.05～20μg/ml和0.05～10μg/ml,相關系數(shù)分別為0.9984(p<0.01)和0.9978(p<0.01)。大豆黃酮和染料木素的加標回收率分別為91.72%～98.56%和96.80%～98

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
金華火腿重要香味化合物的分離鑒定及其生成機理初探

內(nèi)容: 用同時蒸餾-提取器(SDE,simultaneousdistillationextractor)提取金華火腿中的揮發(fā)性香味物質(zhì),用Vigreux柱將其濃縮,濃縮物用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)進行分離鑒別。結(jié)果表明,重要的肉香味化合物(E,E)-2,4-癸二烯醛、2-乙基呋喃以及2-戊基呋喃被鑒定出;且本實驗分離出的化合物中有多種是在以前對金華火腿的研究報告中未見的:如3-甲基-2-(2-羰丙基)-呋喃、甲基戊基二硫、2-辛烯-1-醇(Z)-2-庚烯醛等。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
凍干技術(shù)生產(chǎn)活性龍芽蔥木的研究

內(nèi)容: 對龍芽蔥木采用真空冷凍干燥生產(chǎn)技術(shù)處理,通過溫度、厚度實驗使干燥時間與生產(chǎn)能力達到最好效果。外形美觀,復水快、復水率高。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07

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