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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷01期返回列表

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扁桃種仁中維生素E的高效液相色譜法測定

內(nèi)容: 確定了高效液相色譜法快速測定扁桃種仁中α-VE含量的方法。樣品以正己烷為提取溶劑,超聲提取30min,最后用無水乙醇溶解定容。以98%甲醇為流動相,在Europher-100-C18(25cm×40mm×5μm)的色譜柱上,柱溫35℃,檢測波長280nm,流速1.0ml/min,α-VE線性范圍為0.2～20mg/L,線性相關(guān)系數(shù)為0.9997,檢出限0.2mg/L,平均回收率97.3%,RSD%=0.92～3.12。將該法用于扁桃仁中VE含量的測定,方法簡單、快速,結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
水產(chǎn)品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)研究

內(nèi)容: 本文是對水產(chǎn)品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌常規(guī)檢驗(yàn)的研究。結(jié)合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和FDA《細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)手冊》第八版中所述方法進(jìn)行檢驗(yàn)。自朝鮮進(jìn)境的水產(chǎn)品23類、255批中檢出李斯特氏菌7株。結(jié)果表明,由于食品加工過程對微生物損害極大,使大多數(shù)微生物處于瀕死狀態(tài),因而加速受損細(xì)胞恢復(fù)是單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)前增菌的關(guān)鍵。在檢驗(yàn)過程中最初分離時發(fā)現(xiàn)了可疑菌落并就此進(jìn)行確認(rèn)和得出結(jié)論,而不是延長增菌時間繼續(xù)分離和鑒定,容易產(chǎn)生假陰性結(jié)果。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
簡易、快速檢測冷凍食品中大腸菌群、大腸桿菌的紙片熒光法

內(nèi)容: 紙片熒光法是利用細(xì)菌產(chǎn)生某些代謝酶或化謝產(chǎn)物的特點(diǎn),而建立的一種酶-底物反應(yīng)法。該方法比AOAC規(guī)定的方法節(jié)省時間,而且將待測細(xì)菌所需的營養(yǎng)成分、酶促底物以及抑制雜菌的成分均固相化在紙片上,進(jìn)一步簡化了實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、便于攜帶,更適用于HACCP的現(xiàn)場監(jiān)管。本實(shí)驗(yàn)針對紙片熒光法的靈敏度、特異性、準(zhǔn)確性、定量反應(yīng)、對受傷菌種恢復(fù)作用及對大腸桿菌的準(zhǔn)確性進(jìn)行了研究。該方法的定性、定量結(jié)果與AOAC方法無差異,檢驗(yàn)受傷菌及大腸桿菌的結(jié)果也與AOAC法相一致,未見非特異性干擾。紙片法作為一種獨(dú)特、方便、準(zhǔn)確的快速檢測法

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中膽固醇含量測定方法的研究與比較

內(nèi)容: 膽固醇存在于動物的所有組織中,是動物體維持正常生理活動所必需的。但人體內(nèi)過多的膽固醇將引起高血脂,并進(jìn)而引發(fā)一系列心血管疾病,所以我們要控制飲食中膽固醇的攝入,因此檢測食品中膽固醇的含量,確立一種快速、準(zhǔn)確的膽固醇含量的測定方法是十分必要的。本文采用比色法測定。該法樣品微量,無需提取脂質(zhì),用直接皂化法即可。這樣不僅避免用毒性大而昂貴的試劑,且操作時間大大縮短。通過充入氮?dú)?加入三氟化硼乙醚,更加促進(jìn)了整個皂化過程的完全。由正交試驗(yàn)選擇出了最佳前處理?xiàng)l件。其測定結(jié)果的精密度高,變異系數(shù)為1.33%。回收率(

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆異黃酮中轉(zhuǎn)基因大豆成分檢測研究

內(nèi)容: 利用含有35S啟動子、NOS終止子片段的質(zhì)粒,確定相應(yīng)檢測方法的靈敏度為15個拷貝和150個拷貝;采用擴(kuò)增CaMV35S啟動子的2對引物、擴(kuò)增NOS終止子的2對引物、擴(kuò)增EPSPS目的基因的1對引物,對大豆異黃酮樣品中轉(zhuǎn)基因成分進(jìn)行了檢測,結(jié)果均擴(kuò)增出了特異性片段,且測序結(jié)果正確。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同方法提取的佩蘭揮發(fā)油指紋圖譜分析

內(nèi)容: 目的:利用GC-MS分析了三種方法提取的佩蘭揮發(fā)油指紋圖譜。方法:采取超臨界CO2萃取、微波萃取和水蒸汽蒸餾三種方法提取佩蘭揮發(fā)油。結(jié)果:三種方法提取佩蘭揮發(fā)油的化學(xué)成分均有差異。結(jié)論:超臨界CO2萃取的佩蘭揮發(fā)油更具天然性,超臨界CO2萃取法為提取佩蘭揮發(fā)油的較理想方法;微波輔助萃取也不失為一種可行的方法。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
薄層掃描法測定豬肝中克倫特羅殘留量

內(nèi)容: 采用薄層掃描法測定豬肝中克倫特羅殘留量,用GF254板作載體,乙酸乙酯-甲醇-醋酸(8:l:0.8)為展開劑,克倫特羅的Rf值為0.8l。線性范圍0.004～0.050μg,回收率為86.5%～94.9%,RSD為5.0%～5.8%(n=6)。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
用近紅外透射光譜技術(shù)測定精米直鏈淀粉含量研究

內(nèi)容: 應(yīng)用近紅外透射光譜技術(shù),采用3種不同回歸統(tǒng)計分析方法建立精米直鏈淀粉含量(AC)定量分析預(yù)測模型。結(jié)果表明,用改進(jìn)的最小二乘法(MPLS)、偏最小二乘法(PLS)和主成分回歸法(PCR)進(jìn)行校正時,校正標(biāo)準(zhǔn)誤(SEC)、交叉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)誤(SECV)分別為0.9524、1.2494(MPLS),0.9372、1.2426(PLS),1.2734、1.5828(PCR)。校正相關(guān)系數(shù)(RSQ)和交叉驗(yàn)證相關(guān)系數(shù)(1-VR)分別為0.9640、0.9383(MPLS),0.9654、0.9395(PLS),0.9

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
制備易消化氧化淀粉工藝條件的研究

內(nèi)容: 本論文研究了不同條件對生成易消化氧化淀粉的影響。試驗(yàn)表明,以馬鈴薯淀粉為原料,NaClO為氧化劑時影響羧基含量和消化性能的因素中,以NaClO的影響最顯著。通過正交試驗(yàn)確定了制備消化性能好的氧化淀粉的最佳工藝條件為:次氯酸鈉用量3%,反應(yīng)時間2h,反應(yīng)溫度30℃,pH10。通過研究氧化淀粉的羧基含量與消化性能的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)其在一定范圍內(nèi)呈正相關(guān)性。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆異黃酮類物質(zhì)的提取、抗氧化性及穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 對乙醇浸提法、酸水解法及超臨界二氧化碳流體萃取法提取大豆異黃酮的提取效果進(jìn)行了比較,并通過測定還原能力、清除.OH能力和抑制豬油氧化能力比較了大豆異黃酮甙和甙元的抗氧化性能及熱穩(wěn)定性能。

閱讀量: 104 發(fā)表時間: 2017-06-07

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