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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2002年第23卷08期返回列表

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玉米綜合加工技術

內(nèi)容: 中國是一個農(nóng)業(yè)國家,有相當可觀的玉米產(chǎn)量,但是長期以來玉米工業(yè)在中國發(fā)展得并不理想。這篇文章主要介紹了玉米工業(yè)在國內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀及方向和一些深加工技術。

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄中的功效成份-白藜蘆醇、白藜蘆醇苷和原花青素

內(nèi)容: 白藜蘆醇(resveratrol)、白藜蘆醇苷(piceid)和原花青素(OPC)是存在于葡萄中的結(jié)構相似、功能相近的功效成份。本文概述它們的有關性質(zhì)、提取方法,檢測方法和開發(fā)應用前景。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
軟測量技術及其在發(fā)酵過程中的應用

內(nèi)容: 本文介紹了工業(yè)過程先進控制系統(tǒng)中的軟測量技術原理、模型建立、模型校正及軟測量應用范圍。討論了用于發(fā)酵過程中關鍵參數(shù)(基質(zhì)濃度、生物體濃度、產(chǎn)物濃度)的各種軟測量方法。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
中國馬鈴薯全粉加工業(yè)現(xiàn)狀

內(nèi)容: 馬鈴薯全粉作為一種重要原料在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用。馬鈴薯全粉在中國馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)鏈中有著特殊重要的地位。本文概述了中國馬鈴薯全粉工業(yè)10年發(fā)展歷程、現(xiàn)狀、存在的問題和解決的對策。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然磷脂產(chǎn)品乳化劑

內(nèi)容: 概述了天然磷脂乳化劑的來源、組成和在食品中的功效,討論了磷脂乳化劑在食品中的應用。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
有機茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程

內(nèi)容: 本文通過對有機茶生產(chǎn)條件與特性的研究,制定有機茶葉的生產(chǎn)技術規(guī)程,著重闡述了有機茶的基地選擇、肥料運籌和病蟲防治等的關鍵技術。為有機茶發(fā)展提供可操作性的技術規(guī)范。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
高新技術在糧油食品中的應用

內(nèi)容: 本文主要簡介現(xiàn)代高新技術生物技術、芯片技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、超高壓技術、超聲和微波技術、微膠囊技術、超細粉碎技術、納米技術、綠色包裝技術、計算機技術等的原理及在糧油食品工業(yè)中應用情況,提出如何利用高新技術加快我國糧油食品工業(yè)技術進步的主要措施。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉制品脂類氧化:硫代巴比妥酸試驗測定醛類物質(zhì)

內(nèi)容: 本文對肉食品脂類氧化過程中醛類物質(zhì)形成的化學機理及利用硫代巴比妥酸(TBA)試驗對其檢測進行了綜述,詳細探討了TBA試驗在脂類氧化檢測中的特異性問題以及醛類物質(zhì)在TBA試驗體系中的反應性。TBA試驗應該作為肉類中脂肪氧化測定的常規(guī)方法而被廣泛推廣。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
BFRI篩的優(yōu)點和實驗報告

內(nèi)容: 與高方篩的100年繼承的水平篩理原理相比,BFRI篩有許多優(yōu)點超過了高方篩的篩理原理,特別是使磨子軋距操作的遙控成為可能。對BFRI篩的原型機器的初步原理試驗結(jié)果作一介紹。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
龍眼肉的食療價值及其開發(fā)利用前景

內(nèi)容: 龍眼是我國南方的特色大宗水果,種植面積大,約有80萬公頃。其假種皮-龍眼肉的營養(yǎng)價值高,是歷史悠久的知名的滋補食品。隨著龍眼果肉中的有效成分及保健機理被人們逐漸認識,龍眼肉的開發(fā)利用前景將更為廣闊。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07

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