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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1980年第01卷08期返回列表

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玉米綜合加工技術

內容: 中國是一個農(nóng)業(yè)國家,有相當可觀的玉米產(chǎn)量,但是長期以來玉米工業(yè)在中國發(fā)展得并不理想。這篇文章主要介紹了玉米工業(yè)在國內外的發(fā)展現(xiàn)狀及方向和一些深加工技術。

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄中的功效成份-白藜蘆醇、白藜蘆醇苷和原花青素

內容: 白藜蘆醇(resveratrol)、白藜蘆醇苷(piceid)和原花青素(OPC)是存在于葡萄中的結構相似、功能相近的功效成份。本文概述它們的有關性質、提取方法,檢測方法和開發(fā)應用前景。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
軟測量技術及其在發(fā)酵過程中的應用

內容: 本文介紹了工業(yè)過程先進控制系統(tǒng)中的軟測量技術原理、模型建立、模型校正及軟測量應用范圍。討論了用于發(fā)酵過程中關鍵參數(shù)(基質濃度、生物體濃度、產(chǎn)物濃度)的各種軟測量方法。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
中國馬鈴薯全粉加工業(yè)現(xiàn)狀

內容: 馬鈴薯全粉作為一種重要原料在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用。馬鈴薯全粉在中國馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)鏈中有著特殊重要的地位。本文概述了中國馬鈴薯全粉工業(yè)10年發(fā)展歷程、現(xiàn)狀、存在的問題和解決的對策。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然磷脂產(chǎn)品乳化劑

內容: 概述了天然磷脂乳化劑的來源、組成和在食品中的功效,討論了磷脂乳化劑在食品中的應用。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
有機茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程

內容: 本文通過對有機茶生產(chǎn)條件與特性的研究,制定有機茶葉的生產(chǎn)技術規(guī)程,著重闡述了有機茶的基地選擇、肥料運籌和病蟲防治等的關鍵技術。為有機茶發(fā)展提供可操作性的技術規(guī)范。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
高新技術在糧油食品中的應用

內容: 本文主要簡介現(xiàn)代高新技術生物技術、芯片技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、超高壓技術、超聲和微波技術、微膠囊技術、超細粉碎技術、納米技術、綠色包裝技術、計算機技術等的原理及在糧油食品工業(yè)中應用情況,提出如何利用高新技術加快我國糧油食品工業(yè)技術進步的主要措施。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉制品脂類氧化:硫代巴比妥酸試驗測定醛類物質

內容: 本文對肉食品脂類氧化過程中醛類物質形成的化學機理及利用硫代巴比妥酸(TBA)試驗對其檢測進行了綜述,詳細探討了TBA試驗在脂類氧化檢測中的特異性問題以及醛類物質在TBA試驗體系中的反應性。TBA試驗應該作為肉類中脂肪氧化測定的常規(guī)方法而被廣泛推廣。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
BFRI篩的優(yōu)點和實驗報告

內容: 與高方篩的100年繼承的水平篩理原理相比,BFRI篩有許多優(yōu)點超過了高方篩的篩理原理,特別是使磨子軋距操作的遙控成為可能。對BFRI篩的原型機器的初步原理試驗結果作一介紹。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
龍眼肉的食療價值及其開發(fā)利用前景

內容: 龍眼是我國南方的特色大宗水果,種植面積大,約有80萬公頃。其假種皮-龍眼肉的營養(yǎng)價值高,是歷史悠久的知名的滋補食品。隨著龍眼果肉中的有效成分及保健機理被人們逐漸認識,龍眼肉的開發(fā)利用前景將更為廣闊。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07

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