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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2002年第23卷08期返回列表

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高吸水性樹脂在魚類保鮮中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 試驗采用高吸水性樹脂、丙二醇、乙酸制備的保鮮劑對魚類進行冰衣處理,在0～4℃冷藏14d,魚類仍能保持新鮮,與對照組相比在冷藏期間細菌的增長明顯減少,pH值變化較小,對揮發(fā)性鹽基氮的生成有明顯的減緩作用。為魚類食品的冷藏保鮮提供了一種有效的方法。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷卻肉生產(chǎn)中保鮮技術(shù)的初步研究--溶菌酶、Nisin、Gna液保鮮效果的比較試驗

內(nèi)容: 為了尋求天然、安全、效果良好的冷卻肉保鮮劑,本研究進行了GNa液、溶菌酶、Nisin三種天然材料單一因子對冷卻肉保鮮效果的試驗研究。結(jié)果表明,當(dāng)三種保鮮劑單獨使用時,溶菌酶的保鮮效果極明顯地優(yōu)于對照組,也顯著地優(yōu)于GNa液組,略優(yōu)于Nisin組,取得了初步的試驗效果。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
草莓凍結(jié)點溫度保鮮方法的探討

內(nèi)容: 本文探討了凍結(jié)點溫度下保鮮草莓的理論依據(jù)。并通過試驗證明草莓在凍結(jié)點溫度下的保鮮時間可達兩個月以上,且感官品質(zhì)與鮮果接近。草莓含水量與凍結(jié)點溫度和可溶性固形物呈線性相關(guān),回歸方程分別為: =0.1009X1-110.6464 =-1.4092X2+99.1709 。據(jù)此可估算草莓的凍結(jié)點溫度,誤差小于0.1℃。該方法對于掌握草莓保鮮特性具有實際意義,也為其它果蔬的凍結(jié)點保鮮提供了借鑒。1y2y

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
Acoustic Method for the Quality of Tea

內(nèi)容: Non-destructive research methods have recently gained great interest in international pactice,as they do not destroy the structure of theanalyzed products and are effective,simple and reliable.In the department of Food Technology of Kaunas University of T

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
聲學(xué)方法測定茶的質(zhì)量

內(nèi)容: 最近在國際實踐上非破壞性的研究方法引起了很大興趣，因為這方法不會破壞被分析產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，并是有效、簡單和可靠的方法。立陶宛考內(nèi)史科技大學(xué)（Kaunas University of Technology,Li thuania）的食品科技系創(chuàng)造了1個新的聲學(xué)測定方法和聲學(xué)測定設(shè)施，用不接觸的方法進行有效測定。當(dāng)前研究的目的是用聲學(xué)方法來測定茶的質(zhì)量。這是一個聲學(xué)分譜儀，用聲信號振幅穿透茶葉來測定密度。對茶的密度也可通過常規(guī)的測定方法（質(zhì)量/體積）來進行。由于茶的提取物是我們要求的最重要的參數(shù)，這和密度有關(guān)。取得

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
南果梨果皮揮發(fā)油成分的分析

內(nèi)容: 用同時蒸餾萃取裝置(SDE)提取南國梨果皮揮發(fā)油物質(zhì),測得南國梨果皮中揮發(fā)油的含量為0.61%,用GC/MS法從南國梨果皮揮發(fā)油中分離并確認出58 種化學(xué)成分,用峰面積歸一法通過G1710BA化學(xué)站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出各化學(xué)成分在揮發(fā)油中的百分含量,其中主要成分為依蘭烯(25.46%),α-金合歡烯(16.11%),3,7,11-三甲基-1,3,6,10-十二碳四烯(9.15%),1,7,7-三甲基-雙環(huán)[2.2.1]庚-2-醇(2.97%),7-甲基-4-亞甲基-1-(1-甲基乙基)-1,2,3,4,4a,

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
美國西芹菜籽揮發(fā)性成分的GC/MS分析

內(nèi)容: 利用同時蒸餾萃取法提取了美國西芹菜籽中的揮發(fā)油。用毛細管GC/MS法從芹菜籽的揮發(fā)油中分離確定了19種化合物,用峰面積歸一化法通過G1701BA化學(xué)工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出其化學(xué)成分在揮發(fā)油中的百分含量為36.64%。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
過硫酸鉀氧化-氨性液分離-鉬藍抗壞血酸還原分光光度法測定海帶中微量磷的研究

內(nèi)容: 海帶中微量磷的測定,尚未見報道。樣品以硝酸-高氯酸分解、氨水調(diào)節(jié)體系呈微堿性,除去可能含有的金屬雜質(zhì)后,過硫酸鉀氧化各種形式的磷鹽成正鹽,因此,在鉬藍-抗壞血酸還原體系基礎(chǔ)上,建立了分光光度法測定微量磷的新方法。磷含量在0～2.0ug/50ml范圍內(nèi)具有線性關(guān)系,CV%=97%～101%,RSD%=1.06%～1.20%,Sandell=2.0×10-3ug.cm-2。實際樣品分析,結(jié)果滿意。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC法檢測低聚果糖的研究

內(nèi)容: 本文研究了高效液相色譜(HPLC)法檢測低聚果糖的色譜條件和不同濃度低聚果糖對檢出率的影響。結(jié)果表明,用高效液相色譜法檢測低聚果糖的色譜條件為:流動相配比(乙腈:水)=75:25(v/v)、色譜柱溫度為30℃、檢測器靈敏度為+8。用此方法檢測低聚果糖發(fā)現(xiàn),低聚果糖的檢出率隨其濃度的不同呈現(xiàn)規(guī)律性變化。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
應(yīng)用ELISA定量檢測轉(zhuǎn)基因玉米中Bt1蛋白的研究

內(nèi)容: 應(yīng)用純化的Bt1殺蟲晶體蛋白作為標(biāo)準蛋白和免疫抗原,通過抗體-抗原-酶標(biāo)抗體反應(yīng),建立了酶聯(lián)免疫吸附測定法(ELISA),以定量檢測轉(zhuǎn)基因玉米中的Bt1表達蛋白。用建立的ELISA法對4種進口玉米產(chǎn)品進行了測定,實驗結(jié)果得到了免疫印跡分析的驗證,并與進口試劑盒方法的定量分析結(jié)果相一致,因而建立的ELISA法具有操作簡便、快速特異、定量準確、經(jīng)濟實惠的優(yōu)點,特別適合于大批量檢測,有著良好的應(yīng)用前景。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07

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