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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2001年第22卷01期返回列表

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美容扒雞的開(kāi)發(fā)研制

內(nèi)容: 美容扒雞的開(kāi)發(fā)研制唐朝暉安徽淮北市食品發(fā)酵所２３５０００隨著生活水平的提高，人們的自我保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，保健食品也越來(lái)越受到人們的歡迎。＂美容扒雞＂便是在傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，根據(jù)藥食同源理論，發(fā)掘民間秘方，精心配制而成的功能性保健食品。ｌ原輔料選擇及...

閱讀量: 263 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
奶園生產(chǎn)工藝探討

內(nèi)容: 奶園生產(chǎn)工藝探討王榮發(fā)黑龍江省完達(dá)山食品廠１５８３０７奶園是我廠近年來(lái)研制的新產(chǎn)品，其風(fēng)格獨(dú)特，無(wú)論在外形上或口感上使消費(fèi)者有一種全新的感受，自投放市場(chǎng)以來(lái)，受到消費(fèi)者的青睞，奶園是當(dāng)今糖制品行業(yè)新技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶。正生產(chǎn)原料與設(shè)備ｌ·１生產(chǎn)原料...

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
琥珀土豆片的研制

內(nèi)容: 琥珀土豆片的研制李紅，張連富河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)輕工系０５００６１上豆，又稱馬鈴薯，是一種高淀粉、高蛋白質(zhì)食物。新鮮的土豆含水７７．５％，蛋白質(zhì)ｌ·７％，碳水化合物１９·６％，膳食纖維０·３％，另外還含有Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ等礦物質(zhì)和Ｖ。、Ｖｃ等維生素，其中...

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
竹汁保健食品的開(kāi)發(fā)

內(nèi)容: 竹汁保健食品的開(kāi)發(fā)劉惠賓杭州大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)系３１００２８竹汁，顧名思義是指從竹莖或竹筍中提取出來(lái)的竹液。中藥＂竹瀝＂是其中的一種。經(jīng)測(cè)試竹汁中除含有人體８種必需氨基酸中的７種及豐富的維生素和纖維素之外，還含有能提高人體免疫功能，調(diào)整血壓、抑制癌細(xì)...

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉米中黃曲霉毒素B1的硅鎂吸附柱層析分離純化及HPLC的定量分析

內(nèi)容: 使用國(guó)產(chǎn)硅鎂型吸附劑制備層析柱對(duì)天然污染玉米中黃曲霉毒素Ｂ１進(jìn)行分離純化，再用反相ＨＰＬＣ配熒光檢測(cè)器測(cè)定黃曲霉毒素Ｂ１含量。最低檢出量為０．０８ＮＧ，黃曲霉毒素Ｂ１含量在０．５～６０ｎｇ范圍內(nèi)線性關(guān)系良好。測(cè)定加入標(biāo)準(zhǔn)樣品的平均回收率為９２．８７±２．０１％、與進(jìn)口Ｓｅｐ－Ｐａｋ純化柱比較的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：用國(guó)產(chǎn)硅鎂吸附劑制作的凈化柱純化黃曲霉毒素Ｂ１，不僅方法簡(jiǎn)便、成本低、純化效果好，而且回收率、重復(fù)性均不低于Ｓｅｐ－Ｐａｋ柱。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣椒葉系列產(chǎn)品加工

內(nèi)容: 辣椒葉系列產(chǎn)品加工徐懷德，劉興華西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系７１２１００高華陜西省果樹(shù)研究所辣椒是在全世界廣泛栽培的經(jīng)濟(jì)作物，我國(guó)的辣椒種植面積超過(guò)３００多萬(wàn)畝。長(zhǎng)期以來(lái)，種辣椒只利用其果實(shí)，而對(duì)資源量大，食用價(jià)值高的葉沒(méi)有有效地利用，每年白白爛掉。而辣椒...

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔗糖酯用于柑桔常溫貯藏保鮮效果的研究

內(nèi)容: 蔗糖酯用于柑桔常溫貯藏保鮮效果的研究劉志偉，吳謀成，鄭嶸華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系４３００７０１材料與方法］．］試驗(yàn)材料、主要試劑及儀器］．］．］試驗(yàn)材料臍橙：第一批果實(shí)于］９９３年］］月６日購(gòu)自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)柑桔研究所，一周內(nèi)入實(shí)驗(yàn)室，第二批于］９９３年...

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鰱魚(yú)蛋白質(zhì)低溫變性保護(hù)劑的研究

內(nèi)容: 通過(guò)測(cè)定ＡＴＰａｓｅ、鹽溶性蛋白、保水性、凝膠特性和色澤，研究了乳酸鈉、蔗糖、山梨醇、多聚磷酸鹽、谷氨酸鈉、糊精對(duì)鰱魚(yú)蛋白質(zhì)低溫變性的保護(hù)作用。結(jié)果表明：２％蔗糖＋２％山梨醇＋０．３％多聚磷酸鹽具有較好的低溫保護(hù)效果；６％乳酸鈉、４％蔗糖＋４％山梨醇、０．１％谷氨酸鈉也有一定的低溫保護(hù)效果。５％糊精及單獨(dú)添加多聚磷酸鹽對(duì)蛋白質(zhì)低溫變性沒(méi)有明顯的保護(hù)效果。但多聚磷酸鹽能促進(jìn)蔗糖和山梨醇的低溫保護(hù)效果。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國(guó)藥膳的類(lèi)型和理論基礎(chǔ)

內(nèi)容: 探討了中國(guó)藥膳的理論基礎(chǔ)和基本類(lèi)型；其理論基礎(chǔ)是中國(guó)醫(yī)學(xué)的陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)。其主要類(lèi)型：從藥膳形式分，有藥膳菜肴、藥膳飯點(diǎn)、藥膳飲料、藥膳罐頭、藥膳糕點(diǎn)等：從藥膳作用分，有滋補(bǔ)藥膳、保健藥膳、治療藥膳等；從藥膳藥型分，有顯型藥膳、隱型藥膳。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
碘蛋對(duì)糖尿病高血壓高血脂食療效果的觀察

內(nèi)容: 選擇４０名受試者，其中非胰島素依賴型糖尿病１０人，高血壓１０人，高血脂２０人。每天攝入一個(gè)碘蛋（每個(gè)含６００～８００μｇ碘），服用３個(gè)月。采用個(gè)體自身對(duì)照，分別測(cè)定食療前、食療后的１、２、３月后空腹血糖、２４ｈ尿糖、血清總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯的含量。結(jié)果表明．糖尿病人服用后血糖從原１６５．６ｍｇ／ｄｌ下降到１２１．４ｍｇ／ｄｌ（Ｐ＜０．０５）。血壓從１４８．８／９２．７ｍｍＨｇ到１３２．１／９０．２（收縮壓Ｐ＜０．０５）。甘油三酯、膽固醇有下降趨勢(shì)，但無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。心電圖及眼底未見(jiàn)

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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