国产精品18久久久,精品欧美一区二区三区久久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1998年第19卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

紅薯粉條加工工藝淺析

內(nèi)容: 紅薯又稱為甘薯或紅苕.鮮薯約含有60%~80%的水分,10%~30%的淀粉,還含有部份可溶性糖類及一些酚類,單寧等.紅薯不耐貯存,為了延長(zhǎng)其加工產(chǎn)品的生產(chǎn)周期,常將其淀粉提取出來(lái),再利用淀粉加工成其它產(chǎn)品.紅薯粉絲就是利用紅苕淀粉加工而成的,生產(chǎn)工藝大致如下:

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚(yú)類軟罐頭生產(chǎn)之我見(jiàn)

內(nèi)容: 隨著改革開(kāi)放的深入,人們的生活節(jié)奏大大加快,各種快餐食品也就應(yīng)運(yùn)而生,魚(yú)類軟罐頭就是其中之一.現(xiàn)就魚(yú)類軟罐頭的生產(chǎn)工藝操作要點(diǎn)及應(yīng)注意的問(wèn)題談?wù)勛约旱囊恍┛捶?

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菱角醬的改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 菱屬菱科,是原產(chǎn)我國(guó)的一年生蔓性水生草本植物.果實(shí)稱為菱角,習(xí)慣上有家菱與野菱之分.菱角性味甘涼,含有淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,具有清暑解熱、益氣健脾的功效.

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫背天葵汁生產(chǎn)新工藝

內(nèi)容: 紫背天葵,別名天葵,天葵子,是一種古生蕨類植物,生長(zhǎng)在深山溝陰濕的石縫間.味微酸,甘涼,具有清熱解毒,潤(rùn)燥止咳,散瘀消腫等功能.紫背葵天,主產(chǎn)于我國(guó)南部地區(qū),以兩廣居多,但歷年來(lái),沒(méi)有得到很好的利用和開(kāi)發(fā),僅

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魔芋面條的研制

內(nèi)容: 魔芋是一種地下塊莖植物,主要含有葡萄甘露聚糖,其次是纖維素、不飽和脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)和18種氨基酸,并含人體必需的鈣、磷、鈉等微量元素.利用魔芋精粉制成各類食品,在國(guó)內(nèi)還不多見(jiàn).據(jù)中國(guó)科學(xué)院植物研究

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
火腿加工技術(shù)的探討--提高火腿質(zhì)量的點(diǎn)滴體會(huì)

內(nèi)容: 金華火腿是上等腌肉制品,以肉色火紅,香氣馥郁,入口化渣,滋味鮮美和外形美觀等特點(diǎn)在肉制品中享有盛名.隨著加工技術(shù)不斷完善,火腿質(zhì)量不斷提高.但在加工某些火腿(外地半成品腿,冷凍腿,早冬,早、晚春腿)時(shí),常達(dá)不到

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄酒常見(jiàn)病害防治

內(nèi)容: 葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的低酒度飲料酒,澄清透明是其重要的指標(biāo).正常葡萄酒的外觀品質(zhì)應(yīng)為澄清透明.如何長(zhǎng)期保持不渾濁、不沉淀,是葡萄酒廠和釀造者極為關(guān)心的大問(wèn)題,也是企業(yè)求生存求發(fā)展必須解決的重要課題.現(xiàn)將葡萄酒常見(jiàn)病害及其防治闡述如下,以便起拋

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氨氣敏電極法定量測(cè)定大豆脲酶活性

內(nèi)容: 以氨氣敏電極測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)脲酶分解尿素所生成的氨數(shù)量定量表示大豆脲酶活性高低,并對(duì)大豆脲酸的最適反應(yīng)條件及氨氣敏電極的測(cè)試條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,大豆脲酶的最適溫度為50℃;最適PH為 8．0;適宜的底物濃度為 0．02 mol/L八尿素,氨氣敏電極穩(wěn)態(tài)響應(yīng)的線性范圍為 10-14101mol/LNH4CL.樣品測(cè)定的回收率在97．5%103．3%之間,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0．55%2．65%之間。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
三種試驗(yàn)方法檢測(cè)食品中單核細(xì)胞增多癥李氏菌的研究

內(nèi)容: 采用PCR、PCR制備生物素探針和分離培養(yǎng)法等3種試驗(yàn)方法,分別對(duì)采自長(zhǎng)春市某市場(chǎng)68份零售豬肉和70份牛奶進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果 PCR呈現(xiàn)陽(yáng)性41份;探針呈現(xiàn)陽(yáng)性33份;分離培養(yǎng)呈現(xiàn)陽(yáng)性22份,3種試驗(yàn)方法的陽(yáng)性率之比為100.00 :73.32:48.88。對(duì)單核細(xì)胞增多癥李氏菌、其它種李氏菌和細(xì)菌檢測(cè)的結(jié)果表明,PCR及其制備的探針具有高度種特異.PCR敏感性高,快速簡(jiǎn)便,但對(duì)于大批樣品的檢測(cè),探針則具有操作簡(jiǎn)便和敏感的優(yōu)點(diǎn)。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
■李貯藏

內(nèi)容: 通過(guò)5因素多水平正交試驗(yàn),對(duì)（木奈）李的貯藏效果和貯藏過(guò)程中生理生化指標(biāo)的變化規(guī)律進(jìn)行了分析．結(jié)果以塑料薄膜密封包裝十內(nèi)放C2H4吸收劑+變溫十采后第2天處理十無(wú)鈣膜劑十雙胍鹽效果最好,好果率達(dá)97%。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1998年第19卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1998年第12期 1998年第11期 1998年第10期 1998年第09期 1998年第08期 1998年第07期 1998年第06期 1998年第05期 1998年第04期 1998年第03期 1998年第02期 1998年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

苍南县| 泸定县| 阿克陶县| 德庆县| 洪雅县| 加查县| 泰宁县| 南宁市| 正宁县| 海晏县| 张家界市| 峡江县| 冀州市| 汾西县| 昭平县| 安达市| 白沙| 阳春市| 杭州市| 庆云县| 运城市| 罗田县| 正阳县| 磐石市| 紫金县| 刚察县| 乐东| 和林格尔县| 杭锦旗| 丰县| 忻城县| 巫山县| 静乐县| 东光县| 石台县| 梅州市| 南乐县| 茶陵县| 文成县| 固阳县| 塔城市|