色婷婷基地,亚洲成色A片77777在线小说

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1993年第14卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大有可為的幾種軟罐頭食品(續(xù)一)

內(nèi)容: 4低糖蜜餞和淡鹽醬菜蜜餞為我國(guó)特產(chǎn).北江、泉州、內(nèi)江產(chǎn)的蜜餞聞名于世,但近年來(lái),內(nèi)銷(xiāo)量下降,外銷(xiāo)量更是快速下降,重要原因在于糖分太高和包裝質(zhì)最低.蜜餞工業(yè)須改制低糖蜜餞,用真空包裝,配以適當(dāng)?shù)臍⒕に?包裝袋由PET 20uμ/LDPE 50μm復(fù)合薄膜制成.因低糖蜜餞不耐

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硅窗袋貯藏蒜苔的技術(shù)研究

內(nèi)容: 采用帶硅橡膠薄膜的低壓聚乙烯塑料袋貯藏蒜苔,控制0－0．5℃的穩(wěn)定庫(kù)溫;90%95%的相對(duì)濕度;氣體成分為O21．0%2．0%,CO2 5．0%7．0%。可以收到比普通塑料袋氣凋好的效果,貯期7個(gè)月以上,總損耗率＜1．0%,保鮮指數(shù)98．5%,商品率＞99．5%。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
烹調(diào)方法對(duì)食品致突變性的影響

內(nèi)容: 利用Ames菌株TA98加S9代謝活化系統(tǒng)研究了烹調(diào)方法對(duì)單個(gè)食品及其由那些食品組成的膳食的體外致突變性的影響。結(jié)果表明:(1)煮制或烤制食品的致突變性較低;(2)油炸的肉食品致突變性顯著增強(qiáng),而烹調(diào)方法對(duì)碳水化合物豐富的食品,鮮魚(yú)、蛋和蔬菜的致突變性沒(méi)有明顯的影響;(3)以單個(gè)膳食成分的致突變性為根據(jù)的膳食預(yù)測(cè)致突變性與觀測(cè)致突變性十分相似,這提示各種膳食成分沒(méi)有以協(xié)同方式或抑制方式的相互作用而改變按本研究中所采用的方法測(cè)得的總致突變性。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖精致畸效應(yīng)初步探討

內(nèi)容: 許多食品中糖精用量幾倍幾十倍甚至上百倍地超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),是很令人擔(dān)憂的問(wèn)題.為此,我們通過(guò)糖精離體血培養(yǎng)觀察對(duì)人體外周血淋巴細(xì)胞染色體畸變(CA)和姐妹染色單體互換率(SCE)作了初步摸索,感到糖精致畸毒性還是較高的,是值得注意的問(wèn)題.

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
也談馬蹄飲料的研究--兼與陳志紅商榷

內(nèi)容: 《食品科學(xué)》1992年第5期上發(fā)表陳志紅先生《馬蹄果粒懸浮飲料的研究》一文,該文敘述了懸浮原理及配方設(shè)計(jì),同時(shí)也指出了產(chǎn)品香味不足的缺點(diǎn).根據(jù)我半年的大量試驗(yàn)研究,在以下幾個(gè)問(wèn)題上與陳志紅同志商榷,提出自己的看法與解決途徑.希望通過(guò)論討,引起同行的興趣,把問(wèn)題引向深入.

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海蛇肉罐頭生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 我國(guó)有漫長(zhǎng)的海岸線,沿海一帶的海蛇資源十分豐富,海蛇肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品,除味道鮮美外,還有祛風(fēng)、燥濕、通絡(luò)活血、滋補(bǔ)強(qiáng)壯,使人皮膚光滑、不長(zhǎng)瘡等藥效.據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)資料記載:海蛇肉中含有蛋白質(zhì)13%~15%,脂肪0.21%~0.25%,灰分0.88%~

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西瓜和蘋(píng)果的腌制技術(shù)

內(nèi)容: 在前蘇聯(lián)和保加利亞,西瓜和蘋(píng)果的腌制品頗受消費(fèi)者喜愛(ài).把新鮮西瓜、蘋(píng)果放在低濃度鹽液里,加入糖及一些植物香料,進(jìn)行乳酸發(fā)酵.在蘇聯(lián)的一些西瓜和蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)、大城市和工業(yè)區(qū),用腌制方法保藏西瓜和蘋(píng)果很普通,以烏

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
軟包裝快餐火腿的研制

內(nèi)容: 本文研究在常溫條件下可保藏12個(gè)月以上的即食快餐火腿的加工工藝。這種火腿可充分利用原料。采用2次干腌工藝取代鹽水注射、滾揉、嫩化等工藝,真空包裝結(jié)合高溫殺菌,不添加防腐劑。具有火腿的鮮艷色澤,細(xì)嫩的口感,良好的切片性和腌制風(fēng)味。通過(guò)持水性測(cè)定,感官鑒定和貯藏實(shí)驗(yàn)得到如下結(jié)果:持水性和感官性能與鹽水火腿相近,貯藏性明顯好于鹽水火腿。可直接開(kāi)袋食用,也可與蔬菜配置成各種菜肴,加工藝適合工廠化生產(chǎn)。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
平菇蜜餞生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 平菇系指?jìng)憔?Agaricales)、口蘑科(Tricholomataccac)、側(cè)耳屬(Pleurotus)的一些大型真菌,其子實(shí)體富含多種氨基酸,特別是谷氨酸,總氮含量達(dá)2.8%~6.05%,總糖在26.8%

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
油炸肉松加工工藝

內(nèi)容: 油炸肉松,又名油松,是在傳統(tǒng)肉松的工藝基礎(chǔ)上研制開(kāi)發(fā)的肉類(lèi)新產(chǎn)品.色澤金黃油潤(rùn),纖維蓬松呈絨絲狀,食之香味濃郁,酥潤(rùn)柔嫩,油而不膩,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富,攜帶方便,老幼皆宜的方便肉食品.為了盡快推廣這一產(chǎn)品的加工技術(shù),筆者根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),把其加工工藝介紹如下.

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1993年第14卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1993年第12期 1993年第11期 1993年第10期 1993年第09期 1993年第08期 1993年第07期 1993年第06期 1993年第05期 1993年第04期 1993年第03期 1993年第02期 1993年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

获嘉县| 雷山县| 静宁县| 祁东县| 荥经县| 乌恰县| 龙岩市| 武城县| 宁都县| 玉树县| 安新县| 耒阳市| 竹北市| 临沂市| 会泽县| 柳林县| 北川| 方山县| 绥中县| 阳新县| 眉山市| 图片| 克什克腾旗| 类乌齐县| 河北省| 古蔺县| 逊克县| 宜兰县| 瓮安县| 仁布县| 石嘴山市| 汉中市| 黄浦区| 隆林| 龙川县| 东山县| 海晏县| 安福县| 高碑店市| 墨江| 永泰县|