69久久精品无码一区二区,国产三级精品三级在线观看,99国精产品一二三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大棗曬前防腐保鮮

內(nèi)容: 大棗在收獲季節(jié),如遇陰雨天,無(wú)法晾曬干制,經(jīng)常引起發(fā)霉腐爛而成僵棗,造成很大損失.為了延長(zhǎng)鮮棗的貨架期和在曬前防腐保鮮,針對(duì)大棗腐爛主要是由于一些厭氧微生物

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
啤酒露天發(fā)酵罐內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)

內(nèi)容: 近年來(lái)我國(guó)啤酒業(yè)發(fā)展迅速,啤酒生產(chǎn)工藝也從傳統(tǒng)發(fā)酵轉(zhuǎn)向露天發(fā)酵,露天發(fā)酵大罐遍及全國(guó)各地啤酒生產(chǎn)單位.

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮骨漿加工與設(shè)備操作工藝

內(nèi)容: 畜、禽、魚等骨頭中含有多種人體的需要的營(yíng)養(yǎng)物,含有較高的蛋白質(zhì)和磷脂質(zhì)、磷蛋白和各種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì),如鈣、

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品保鮮吸水膜

內(nèi)容: 近期日本昭和電工公司研究成功一種新型食品保鮮包裝材料--吸水膜,它是由半透膜、糖類物質(zhì)及超級(jí)吸水劑等組成的.這種膜

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫外法測(cè)定柿子和柿醬中單寧含量

內(nèi)容: 本文探討了紫外法測(cè)定柿子、柿醬中單寧含量的可行性．同傳統(tǒng)的Folin-Denis比色法相比,紫外法更省時(shí),且重復(fù)性好,回收率高,干擾少,是一種值得推廣的好方法．

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
明串珠菌引起果味飲料酸敗原因

內(nèi)容: 造成果味飲料酸敗的原因之一是由于明串珠菌(Leuconostoc Citrovum Hucker et Pederson)的污染,本文報(bào)告了利用掃描電子顯微鏡對(duì)經(jīng)過(guò)取樣培養(yǎng)的明串珠菌研究的初步結(jié)果。1989年夏季,省內(nèi)一些飲料產(chǎn)品連續(xù)出現(xiàn)污染,造成經(jīng)濟(jì)損失、我們先后從工廠和市場(chǎng)取8種碳酸型果味飲料,在特定細(xì)菌培養(yǎng)基上取樣培養(yǎng),呈現(xiàn)典型菌落,經(jīng)過(guò)高倍顯微鏡和電于顯微鏡檢查發(fā)現(xiàn)明串珠菌污染是共有特征,明串珠菌污染是引起果味飲料酸敗的主要原因,現(xiàn)將研究結(jié)果報(bào)告如下:

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅薯及其藤葉是值得大力開(kāi)發(fā)的食物源

內(nèi)容: 紅薯的多種營(yíng)養(yǎng)成分高于馬鈴薯、玉米、大米、面粉,是一種糖源、維生素充足的優(yōu)質(zhì)食物;紅薯藤葉、藤尖營(yíng)養(yǎng)成分不亞于金針菜、菜花,顯著高于萵筍葉、萵筍尖、芹菜、菠菜,是一種胡蘿卜素、維生素C極豐富的蔬菜．紅薯及其藤葉、藤尖具有健胃、養(yǎng)脾、抗癌、延壽、美容等多種保健作用,綜合開(kāi)發(fā),途徑廣闊,簡(jiǎn)便易行,生產(chǎn)成本低,經(jīng)濟(jì)效益極為顯著．

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用商品化蛋白酶制劑發(fā)酵豆?jié){凝乳

內(nèi)容: 本文使用枯草桿菌蛋白酶、嗜熱菌蛋白酶和菠蘿蛋白酶做發(fā)酵豆?jié){凝乳的凝結(jié)劑,并對(duì)這些酶進(jìn)行了比較性調(diào)查.

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同原產(chǎn)國(guó)已發(fā)酵的和干的可可豆的酸性特征

內(nèi)容: 測(cè)定了13個(gè)國(guó)家39個(gè)已發(fā)酵的和干的可可豆樣品的pH、可滴定酸度及揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸的濃度,pH與可滴定酸度的對(duì)數(shù)值之間的相關(guān)系數(shù)為-0.94．巴西和遠(yuǎn)東國(guó)家的可可豆酸度較高,而中美和南美國(guó)家的酸度則較低。西非國(guó)家可可豆的滴定酸度中等,變動(dòng)在0.12~0.15毫克當(dāng)量氫氧化鈉/克樣品之間,pH在5.20~5.49之間,高酸度的可可豆的特點(diǎn)是含高濃度的醋酸和乳酸．醋酸與pH(r＝0.86)和可滴定酸度(r=0.91)之間呈高度相關(guān)．表明醋酸是可可豆高酸度的主要影響因素．

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原汁豬肉罐頭中非內(nèi)壁腐蝕的“黑色污染物”的研究

內(nèi)容: 本文對(duì)原汁豬肉罐頭中非罐內(nèi)壁腐蝕引起的“黑色污染物”的性質(zhì)、形成過(guò)程、形成影響因素及防治措施作了闡述。

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2011年第32卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2011年第24期 2011年第23期 2011年第22期 2011年第21期 2011年第20期 2011年第19期 2011年第18期 2011年第17期 2011年第16期 2011年第15期 2011年第14期 2011年第13期 2011年第12期 2011年第11期 2011年第10期 2011年第09期 2011年第08期 2011年第07期 2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

勃利县| 镇巴县| 社旗县| 库尔勒市| 镇平县| 阳信县| 西平县| 鹿邑县| 招远市| 邵阳市| 涟源市| 从化市| 平远县| 长沙市| 盱眙县| 敖汉旗| 南京市| 营口市| 普定县| 永康市| 逊克县| 德庆县| 彰化市| 阳春市| 朔州市| 万盛区| 鄂尔多斯市| 镇安县| 遂平县| 会宁县| 万载县| 昌乐县| 长寿区| 香格里拉县| 丽水市| 平原县| 凤凰县| 金溪县| 东阳市| 平顺县| 奉贤区|