五月天社区,国产精品99久久久精品无码

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1990年第11卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

炸魚質(zhì)量與油炸溫度的關系

內(nèi)容: 本文就炸魚的有關質(zhì)量與油炸過程中油溫的關系進行了探索。通過試驗表明,油炸過程的油溫保持在170~180℃之間的炸魚質(zhì)量較理想,油溫太高易使炸魚產(chǎn)生焦苦味,過低則炸魚組織松散。另外,對油炸時因油溫過低致使炸魚組織松散的現(xiàn)象進行了探討。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
怎樣辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)小食品廠

內(nèi)容: 有幸應邀走馬觀花了幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)食品廠,在科技咨詢的同時,對這些工廠進行了考察。總的印象,大家都想干好,也敢干,但在同樣條件下、不同領導、不同管理,經(jīng)濟效益大不一樣。成功的越辦越好,不景氣的越辦越糟,即前者“越走道路越寬廣”,后者“越辦陷的越深”。問題歸納起來有以下幾個方面:

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
花生食品的加工法

內(nèi)容: 一．香草花生香草花生又稱蛋黃花生,色如蛋黃,味酥．松可口,營養(yǎng)豐富,久食不膩,特別適應兒童口味。1．配料生花生米5kg,香草油5ml,砂糖2.5kg,飴糖300g,豬油250g,蘇打粉25g.2．加工法(1)將砂糖和0.25kg左右水放在鍋里加

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
整體對蝦罐頭生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 對蝦是深受國內(nèi)外廣大群眾喜愛的海產(chǎn)品。對蝦肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。新鮮對蝦的肌體中含水份80%,蛋白質(zhì)16%,脂肪1.1%,碳水化合物1.5%,灰份1.4%。因?qū)ξr體內(nèi)含蛋白較高,肉質(zhì)較嫩,不易存貯,又不適宜長途運輸。而對蝦每年捕撈收獲期又很短,因而對對蝦保鮮和加工的開發(fā)和研究更為重要。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品的滅菌加工新方法--歐姆加熱

內(nèi)容: 歐姆加熱是對粘性食品和塊狀食品連續(xù)滅菌加工的一種新方法,其加熱器是在一股導電的食品液流中進行電阻加熱,它可以加工大到1時~3的塊狀食品,除了進料泵外沒有其他轉(zhuǎn)動的零部件,所以食品被切碎的損失可降低至最小程度。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
啤酒的PET容器

內(nèi)容: 啤酒的PET容器是用PET為原料制成的。PET是由兩種成分制成的聚合物酯,當乙二醇和對苯二甲酸結合時生成聚對苯二甲酸乙二醇酯,縮寫為PET(Polyethylene terephalate)。早在70年代中期,PET容器被廣泛應用于軟飲料工業(yè),目前它已進入啤酒包裝領域,并且有增長和普及的趨勢。據(jù)報導,美國的釀造

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
1987年北京市食物中毒總結

內(nèi)容: 為了掌握本市食物中毒的情況、特點以及發(fā)生發(fā)展的規(guī)律與趨勢,為食物中毒的預防工作提供科學依據(jù),進一步提高對食物中毒管理水平,現(xiàn)將1987年北京市食物中毒情況分析總結如下:

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
1986年日本食物中毒概況

內(nèi)容: 據(jù)日刊《食品衛(wèi)生研究》,37(7):50~76,1987年報道,日本1986年共發(fā)生食物中毒899起,中毒人數(shù)35556人,死亡7人。經(jīng)分析,中毒起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別比1985年下降23.6%、19.4%、41.7%,其特征是中毒起數(shù)是1982年以來第二次下降到1000起以下。現(xiàn)將結果分析如下:

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
水果蔬菜揮發(fā)性酸度測定方法

內(nèi)容: 食品加工中,水果蔬菜中的有機酸主要是指檸檬酸和酒石酸。此外,水果蔬菜中還含有少量的草酸、鞣酸和蟻酸等。它們對食品的性質(zhì)也起著重要作用。尤其是水果制品發(fā)酵后,揮發(fā)酸含量是反映質(zhì)量的一個指標。若制品中含有0.1%以上的揮發(fā)酸,則說明制品已腐敗,如果在生產(chǎn)中使用不合格的果蔬作原料或違反

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
水果風味對其蒸餾飲料的影響

內(nèi)容: 一定等級的蒸餾果酒,必須選取相應等級的水果做為原料。然而,歐洲大多數(shù)水果取材較遠。典型果酒的風味取決于該水果的揮發(fā)物,因而,控制原果固有的揮發(fā)物風味,則是提高蒸餾果酒質(zhì)量的關鍵。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1990年第11卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1990年第12期 1990年第11期 1990年第10期 1990年第09期 1990年第08期 1990年第07期 1990年第06期 1990年第05期 1990年第04期 1990年第03期 1990年第02期 1990年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

长垣县| 北京市| 白朗县| 小金县| 满城县| 定远县| 罗城| 邓州市| 资源县| 汝阳县| 合肥市| 平果县| 扶余县| 赤峰市| 定州市| 景宁| 合水县| 那曲县| 河源市| 荔浦县| 社旗县| 东明县| 马鞍山市| 军事| 靖宇县| 汝南县| 蒲城县| 普格县| 金秀| 大石桥市| 河南省| 吉木萨尔县| 宁德市| 洱源县| 佳木斯市| 南昌市| 自治县| 宣化县| 嘉祥县| 洛阳市| 武邑县|