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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1983年第04卷22期返回列表

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PRIME HLB固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蜂產(chǎn)品中10 種頭孢類藥物的殘留量

內(nèi)容: 建立蜂產(chǎn)品中10 種頭孢類藥物（頭孢喹肟、頭孢噻肟、頭孢洛寧、頭孢哌酮、頭孢匹林、頭孢氨芐、頭孢乙腈、頭孢拉定、去乙酰基頭孢匹林、頭孢唑啉）殘留量的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定方法。蜂產(chǎn)品樣品中頭孢類藥物用10%甲酸溶液提取，離心，上清液經(jīng)Oasis PRIME HLB固相萃取柱凈化，氮吹后復(fù)溶，進行超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析。采用Acquity BEH C18色譜柱，以0.1%甲酸溶液-甲醇體系作為流動相進行梯度洗脫，電噴霧離子源正離子模式，多反應(yīng)離子監(jiān)測模式檢測，基質(zhì)校準外標法定量。結(jié)果表明，10

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于特異性適配體封蓋介孔納米材料的T-2毒素快速檢測技術(shù)

內(nèi)容: 利用介孔納米材料富集信號探針，采用T-2毒素適配體作為識別探針和信號探針的控制開關(guān)，檢測體系中的靶標T-2毒素可以與識別探針T-2毒素適配體進行特異性結(jié)合并釋放出信號探針，根據(jù)信號強度與靶標毒素含量的相關(guān)關(guān)系建立一種非標記型T-2毒素快速定量檢測技術(shù)。結(jié)果表明，應(yīng)用本法對玉米、大麥、小麥等樣品檢測加標回收率為85.8%～111.4%，相對標準偏差在4.6%以內(nèi)，具有良好的檢測準確性和重復(fù)性；同時該方法靈敏度高，方法檢出限為1.25 ng/mL，且在不同污染范圍內(nèi)（0～50、50～250 ng/mL）線性相

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于高光譜成像技術(shù)的進口冰鮮牛肉新鮮度指標檢測

內(nèi)容: 為了對進口冰鮮牛肉的新鮮度進行快速無損鑒別，通過高光譜成像技術(shù)結(jié)合化學(xué)計量學(xué)方法對冰鮮牛肉的新鮮度特征指標進行檢測。首先測定不同新鮮度樣品的揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base nitrogen，TVB-N）、顏色參數(shù)（L*、a*、b*）、脫氧肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白和高鐵肌紅蛋白含量變化，通過顯著性分析確定新鮮度特征指標。然后利用高光譜成像技術(shù)采集樣品光譜和圖像信息。利用光譜數(shù)據(jù)結(jié)合偏最小二乘法、區(qū)間偏最小二乘法和競爭自適應(yīng)重加權(quán)-偏最小二乘法（competitive adaptive r

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2020-12-03
磁性三維還原石墨烯的制備及其在電化學(xué)免疫檢測牛乳中結(jié)核桿菌H37Ra的應(yīng)用

內(nèi)容: 研制基于四氧化三鐵/三維還原氧化石墨烯（ferroferric oxide/three-dimensional reduced graphene oxide，F(xiàn)e3O4@3D-RGO）復(fù)合修飾材料的電化學(xué)免疫傳感器，并將其應(yīng)用于牛乳中結(jié)核桿菌H37Ra的快速檢測。采用水熱一步還原法合成了Fe3O4@3D-RGO復(fù)合材料，并利用掃描電鏡、電子能譜和拉曼光譜對材料進行表征；采用75%的乙醇和0.1% Nafion溶液作為分散體系制備了修飾電極，運用交流阻抗法（electrochemical impedance

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于適配體雜交鏈式反應(yīng)檢測郫縣豆瓣中黃曲霉毒素B1

內(nèi)容: 建立一種基于AFB1適配體雜交鏈式反應(yīng)的熒光檢測方法。研究cDNA和HP1、HP2濃度、雜交孵育時間、氧化石墨烯質(zhì)量濃度對該方法性能的影響，確定最優(yōu)條件為cDNA濃度50 nmol/L，HP1、HP2濃度60 nmol/L，雜交孵育時間60 min，氧化石墨烯質(zhì)量濃度50 μg/mL。在該條件下，本方法的線性范圍為2～60 ng/mL，檢測限為1.84 ng/mL，在郫縣豆瓣中的加標回收率為85.73%～94.25%。該方法用于12 種不同品牌的郫縣豆瓣的檢測，與國標中的酶聯(lián)免疫吸附試劑盒檢測結(jié)果無顯著差

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2020-12-03
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定嬰幼兒配方奶粉中氯丙醇酯和縮水甘油酯

內(nèi)容: 采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法成功建立嬰幼兒配方奶粉（以下簡稱嬰配）中氯丙醇酯（chloropropanols esters，MCPDE）和縮水甘油酯（glycidyl esters，GE）的測定方法。對提取條件進行優(yōu)化，單因素試驗結(jié)果表明，嬰配稱取量為1.50 g、氨水用量為3.0 mL，脂肪在105 ℃條件下干燥1 h時，測定結(jié)果較為可靠。在此條件下，MCPDE、GE的檢出限分別為5、10 μg/kg（以脂肪計），在100～2 000 μg/kg內(nèi)與峰面積比值呈線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)R為0.999。以嬰配樣品Y

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2020-12-03
利用低場核磁共振及成像技術(shù)鑒別注水肉糜

內(nèi)容: 利用低場核磁共振（low-field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）及磁共振成像（magnetic resonance imaging，MRI）技術(shù)快速、無損檢測注水肉糜，并且在其弛豫特性基礎(chǔ)上，對不同注水比例的肉糜進行定性、定量分析。結(jié)果表明，隨著注水比例的增加，肉糜的單組分弛豫時間Tw呈線性增加的趨勢（R2＝0.953 5）、多組分弛豫時間（T22、T23）顯著增加（P＜0.05）。LF-NMR結(jié)合主成分分析發(fā)現(xiàn)，不同注水比例的肉糜在主成分得分圖上得到了很好區(qū)分。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2020-12-03
雞蛋豆腐配方及質(zhì)構(gòu)特點微觀分析

內(nèi)容: 為研發(fā)以雞蛋和大豆為主要原料并適應(yīng)多種烹飪方法的蛋制品；利用質(zhì)構(gòu)分析、同類參比的方法確定軟、硬2 種雞蛋豆腐的配方模型；結(jié)果表明：軟質(zhì)雞蛋豆腐的最佳配方為蛋液豆?jié){體積比（豆?jié){蛋白質(zhì)量分數(shù)為6.5%）2∶9、焦磷酸鈉添加量0.7%、瓊脂添加量0.02%、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯添加量0.3%，制得的雞蛋豆腐硬度為392.75 g/cm2，咀嚼性為17.75 mJ；硬質(zhì)雞蛋豆腐的最佳配方為蛋液與豆?jié){體積比（豆?jié){蛋白質(zhì)量分數(shù)為10.0%）4∶7、焦磷酸鈉添加量1.0%、瓊脂添加量0.02%，制得的豆腐硬度為1 002

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于GC-O、OAV和S型曲線法研究西梅特征香氣

內(nèi)容: 通過對3 個不同品種西梅進行氣相色譜-質(zhì)譜、氣相色譜-硫磷檢測器測定，分別鑒定出38、35、32 種非含硫香氣成分和4 種含硫化合物，主要香氣成分為己醇（453.14～6 836.14 μg/kg）、(E)-2-己烯醛（926.67～4 153.65 μg/kg）、己醛（438.72～3 567.04 μg/kg）、葉醇（194.26～608.03 μg/kg）、苯乙醛（18.46～446.06 μg/kg）。而通過氣相色譜-嗅聞和香氣活性值實驗，顯示乙位突厥烯酮、己醇、己醛、2-甲基丁醛、(E)-2-己

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2020-12-03
干燥方式對沙棗花品質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響

內(nèi)容: 以新鮮沙棗花為原料，研究真空冷凍干燥、自然陰干和熱風(fēng)干燥3 種干燥方式對沙棗花營養(yǎng)成分、氨基酸組成和揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響。結(jié)果表明：不同干燥方式沙棗花中營養(yǎng)成分和揮發(fā)性風(fēng)味成分存在顯著差異。熱風(fēng)干燥使沙棗花還原糖、蛋白質(zhì)和總氨基酸含量顯著低于其他2 種干燥方式（P＜0.05）；真空冷凍干燥中總氨基酸、總酚含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率顯著高于其他2 種干燥方式（P＜0.05）；熱風(fēng)干燥對沙棗花呈味氨基酸損耗最大，使其鮮甜味變淡；而干燥方式對必需氨基酸組成比例影響不大，組成比例均較接近人體

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2020-12-03

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