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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷17期返回列表

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綠豆肽對脂多糖誘導(dǎo)急性肺損傷小鼠肺組織的保護(hù)作用

內(nèi)容: 為評價(jià)綠豆肽（mung bean protein hydrolysate，MBPH）在機(jī)體中的抗炎作用，采用鼻腔滴注脂多糖法構(gòu)建急性肺損傷小鼠模型，通過小鼠肺組織病理學(xué)變化、肺組織濕干質(zhì)量比、髓過氧化物酶（myeloperoxidase，MPO）活力、細(xì)胞因子表達(dá)量、肺泡灌洗液（bronchoalveolar lavage fluid，BALF）的蛋白質(zhì)量濃度和中性粒細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)評價(jià)MBPH的抗炎作用。結(jié)果表明：MBPH能緩解肺組織的損傷，改善模型組肺組織的狀態(tài)，且MBPH呈劑量依賴性的方式降低肺組織濕/

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
牦牛屠宰中金黃色葡萄球菌分離菌株的流行特征

內(nèi)容: 為研究牦牛屠宰過程中金黃色葡萄球菌分離菌株的流行特征，本實(shí)驗(yàn)選取成都市某牦牛屠宰場采集樣品共計(jì)150 份，采用Baird-Parker選擇性培養(yǎng)基初步篩選出金黃色葡萄球菌疑似菌株，通過聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測攜帶金黃色葡萄球菌特有耐熱核酸酶基因的菌株。進(jìn)一步檢測分離菌株21 種腸毒素基因、6 種毒力基因、4 種耐消毒劑基因以及14 種耐藥基因的攜帶情況。并采用K-B紙片擴(kuò)散法檢測菌株對24 種抗生素的耐藥表型。結(jié)果表明，從150 份牦牛屠宰場采集到的樣品中，檢出金黃色葡萄球菌67 株，檢出率為44.67%，其中

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
1-脫氧野尻霉素對肥胖小鼠甲狀腺激素穩(wěn)態(tài)的影響

內(nèi)容: 甲狀腺激素在調(diào)節(jié)脂代謝方面發(fā)揮著十分重要的作用，本實(shí)驗(yàn)探究肥胖對甲狀腺激素穩(wěn)態(tài)的影響以及1-脫氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin，DNJ）的干預(yù)作用。飼喂高脂飼料建立肥胖小鼠模型，繼續(xù)飼喂高脂飼料的同時(shí)灌胃劑量分別為2.0、4.0、8.0 mg/（kg mb·d）的DNJ 45 d，測定血脂水平及甲狀腺激素相關(guān)指標(biāo)水平。結(jié)果表明，與肥胖對照組相比，高劑量DNJ能夠抑制小鼠體質(zhì)量的增加，改善高脂飲食引起的血脂異常；高劑量DNJ使雌、雄小鼠血清總甲狀腺素水平分別上升22.03%、15.99%，總

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
植物乳桿菌菌粉對肥胖大鼠腸道黏膜屏障功能的影響

內(nèi)容: 目的：探究植物乳桿菌菌粉對肥胖大鼠腸道黏膜屏障功能的影響。方法：雄性SD大鼠隨機(jī)分為正常對照組及高脂飲食組，分別給予普通飼料及高脂飼料飼喂。飼喂5 周后將高脂飲食誘導(dǎo)肥胖成功的大鼠隨機(jī)分為肥胖模型組及高、中、低劑量菌粉干預(yù)組。菌粉干預(yù)組給予生理鹽水稀釋的植物乳桿菌菌粉，其余組灌胃生理鹽水，每日1 次。干預(yù)8 周后測大鼠體質(zhì)量、體脂率，酶聯(lián)免疫吸附測定法測定大鼠血清脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）及D-乳酸（D-lactic acid，D-LA）質(zhì)量濃度，蘇木精-伊紅染色觀察小腸組織形

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
體外模擬胃腸道對鯽魚卵唾液酸糖蛋白的降解作用

內(nèi)容: 鯽魚卵唾液酸糖蛋白（sialoglycoprotein from Carassius auratus eggs，Ca-SGP）是從鯽魚卵中篩選分離出的一種新型唾液酸糖蛋白，具有改善骨代謝、調(diào)節(jié)免疫力等功效。然而Ca-SGP屬于大分子質(zhì)量（195.35 kDa）物質(zhì)，其如何通過胃腸道被降解并利用的仍不清楚。本實(shí)驗(yàn)旨在研究胃腸液及大腸腸道菌群對Ca-SGP的降解作用，以期為深入探索Ca-SGP作用機(jī)理提供參考。本實(shí)驗(yàn)以唾液酸糖蛋白為研究對象，采用體外靜態(tài)胃腸模擬系統(tǒng)，通過檢測不同階段的產(chǎn)物分子質(zhì)量、pH值、唾

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
蝦青素對高脂HepG2細(xì)胞及高脂膳食飼喂C57BL/6J小鼠血脂代謝的影響

內(nèi)容: 為研究蝦青素對油酸誘導(dǎo)高脂HepG2細(xì)胞及高脂膳食飼喂C57BL/6J小鼠血脂代謝的影響。本實(shí)驗(yàn)建立油酸誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞脂肪堆積體外模型，采用油紅O對胞內(nèi)脂滴染色測定脂滴含量，同時(shí)測定正常組、高脂組及蝦青素組細(xì)胞內(nèi)甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TC）濃度。通過高脂膳食飼喂C57BL/6J小鼠，測定正常組、高脂組及蝦青素干預(yù)組小鼠血清中TC、TG及高密度脂蛋白膽固醇水平；蘇木精和伊紅染色觀察肝組織形態(tài)學(xué)變化；應(yīng)用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測肝臟

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
鹽脅迫環(huán)境下發(fā)菜胞外多糖抗氧化作用及鎮(zhèn)痛抗炎活性

內(nèi)容: 為研究NaCl（0.3 mol/L）脅迫條件下發(fā)菜胞外多糖體外抗氧化作用與體內(nèi)鎮(zhèn)痛抗炎活性，本實(shí)驗(yàn)通過體外自由基（羥自由基、O2－·、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical，DPPH）自由基）清除能力實(shí)驗(yàn)評價(jià)鹽脅迫發(fā)菜胞外多糖的抗氧化作用；采取小鼠溫浴甩尾法鎮(zhèn)痛實(shí)驗(yàn)并結(jié)合皮下注射及腹腔注射兩種給藥方式分析鹽脅迫發(fā)菜胞外多糖的鎮(zhèn)痛作用；通過觀察二甲苯致小鼠耳廓腫脹的抑制效果分析鹽脅迫發(fā)菜胞外多糖的抗炎作用。結(jié)果表明：相比于無鹽脅迫的發(fā)菜胞外

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
低谷蛋白大米對Beagle犬血糖生成指數(shù)的影響

內(nèi)容: 目的：評價(jià)健康成年Beagle犬?dāng)z食W0868低谷蛋白大米后的相對血糖生成指數(shù)，并對比研究和定量評價(jià)W0868低谷蛋白大米對餐后血糖及胰島素水平的影響，為低谷蛋白大米的應(yīng)用及后續(xù)實(shí)驗(yàn)提供理論參考。方法：通過全自動生化分析儀檢測餐后血糖濃度；通過酶聯(lián)免疫吸附檢測試劑盒測定餐后血清胰島素含量。結(jié)果表明，與對照食物（五常大米）相比，W0868低谷蛋白大米對Beagle犬造成血糖濃度升高的總累積量更低，尤其是餐后1 h之后。此外，按照血糖生成指數(shù)的定義，根據(jù)基線校正后的0～120 min血漿葡萄糖曲線下面積，計(jì)算

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
裸燕麥球蛋白源多肽作用于D-半乳糖致衰老小鼠的代謝組學(xué)研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究裸燕麥球蛋白源多肽（peptide from naked oat globulin，PNOG）在D-半乳糖（D-galactose D-gal）致衰老小鼠體內(nèi)的抗氧化作用機(jī)制。利用超高效液相色譜-二級質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對小鼠進(jìn)行腦組織非靶向代謝組學(xué)研究，并采用主成分分析、正交偏最小二乘判別分析方法結(jié)合變量投影重要度與非參數(shù)檢驗(yàn)共同篩選出與PNOG在體內(nèi)抗氧化機(jī)制有關(guān)的差異顯著的代謝標(biāo)志物及其作用通路。結(jié)果表明：PNOG治療組小鼠體內(nèi)存在甘油磷酸膽堿、乙酰膽堿、L-肉堿、一磷酸腺苷、尿酸、S-腺苷-L-

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
濕熱處理對薏米淀粉聚集態(tài)結(jié)構(gòu)及糊化特性的影響

內(nèi)容: 為研究濕熱處理對薏米淀粉聚集態(tài)結(jié)構(gòu)及糊化特性的影響，本實(shí)驗(yàn)以水磨法提取的薏米淀粉（水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為20%、25%、30%）為研究對象，分別在110 ℃環(huán)境中處理4 h，通過掃描電子顯微鏡、X射線衍射儀、傅里葉變換紅外光譜儀、拉曼光譜儀、差示掃描量熱儀等研究濕熱處理對薏米淀粉顆粒結(jié)構(gòu)、結(jié)晶結(jié)構(gòu)、短程有序化結(jié)構(gòu)和分子有序化結(jié)構(gòu)等聚集態(tài)結(jié)構(gòu)的影響，并對相關(guān)淀粉的起糊溫度、峰值黏度、崩解值和回生值等糊化特性加以分析，揭示濕熱改性淀粉聚集態(tài)結(jié)構(gòu)與其糊化特性之間的內(nèi)在聯(lián)系。結(jié)果表明：由于濕熱處理過程中熱能和水分子的

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23

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