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—— 中國食品雜志社
以聚多巴胺為“膠聯(lián)劑”將羧基碳納米管和被透析的氧化石墨烯通過氨基、羧基等基團鍵合形成3 維分層多孔結構的混合氣凝膠，并以混合氣凝膠為基底原位負載銀納米粒子，建立一種有效檢測食品中過氧化氫的電化學方法。最佳條件為pH 7.4、工作偏壓－0.4 V、電極修飾液體積5 μL，以AgNPs-MAs修飾電極為工作電極對過氧化氫的響應電流是裸玻碳電極的24.5 倍。采用計時電流法快速、靈敏檢測過氧化氫，其峰電流與濃度呈良好線性關系，其線性方程為I＝0.32c＋1.66（相關系數(shù)0.999 3），檢出限0.02 μmol/L（信噪比3）。此外，該傳感器具有較高的準確性、穩(wěn)定性和抗干擾性，能實現(xiàn)重復利用。該傳感器應用于牛奶中過氧化氫的測定，回收率為98.1%～98.8%，相對標準偏差為0.58%～2.28%，有望應用于食品中過氧化氫的快速、痕量檢測。
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