領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以油酸鈉表面改性的凹凸棒黏土（modified-attapulgite，M-APT）與羧甲基殼聚糖（carboxy-methyl chitosan，CMCS）協(xié)同穩(wěn)定制備桉葉精油Pickering乳液，通過(guò)乳液靜置乳析、乳滴顯微形貌及流變學(xué)性質(zhì)，考察M-APT、CMCS質(zhì)量分?jǐn)?shù)及桉葉精油體積分?jǐn)?shù)對(duì)乳液穩(wěn)定性影響。結(jié)果表明，油酸鈉改性使APT接觸角θ從15.2°增大到83.7°，可不可逆吸附于油滴表面，乳滴粒徑隨M-APT質(zhì)量分?jǐn)?shù)增大而減小；親水CMCS鏈自組裝包封表面吸附M-APT粒子的油滴。乳液儲(chǔ)存模量（G’）隨CMCS質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加明顯增大，乳液穩(wěn)定性增強(qiáng)。瓊脂盤(pán)打孔法，對(duì)比考察純桉葉精油和乳液對(duì)金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的抑菌活性，發(fā)現(xiàn)乳液體系抑菌圈直徑均略大于純精油體系，這主要是因?yàn)镸-APT吸附在油滴表面實(shí)現(xiàn)了對(duì)精油的包封，降低了其揮發(fā)性。菌類(lèi)生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了這一結(jié)果，即M-APT/CMCS協(xié)同作用可實(shí)現(xiàn)對(duì)精油的包封穩(wěn)定，提高其抑菌活性和實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效緩釋抑菌，這對(duì)拓展植物精油在生物抑菌劑方面的應(yīng)用具有重要的參考價(jià)值。
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