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大菱鲆冷藏過程中新鮮度評(píng)價(jià)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-10
作者: 李婷婷1，劉劍俠2，李學(xué)鵬2，胡文忠1，勵(lì)建榮2,*
關(guān)鍵詞: 大菱鲆；冷藏；鮮度變化；ATP關(guān)聯(lián)物
摘要:

為研究大菱鲆冷藏過程中的新鮮度變化規(guī)律，以菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen， TVB-N）含量、硫代巴比妥酸（t...

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