領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以4 個(gè)品種（‘海沃德’‘徐香’‘華優(yōu)’‘亞特’）獼猴桃為試材，采用劑量分別為0.4、0.8、1.2 kGy的高能電子束輻照處理，于0～1 ℃、相對(duì)濕度90%～95%條件下貯藏，每15 d取樣一次，測(cè)定電子束輻照處理對(duì)果實(shí)冷藏期硬度、質(zhì)量損失率、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、VC含量等品質(zhì)指標(biāo)的影響，探究電子束輻照對(duì)獼猴桃貯藏品質(zhì)的影響，為獼猴桃采后保鮮技術(shù)提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，電子束輻照處理對(duì)維持獼猴桃的貯藏品質(zhì)有一定積極作用。適宜劑量電子束輻照能抑制獼猴桃貯藏期間果實(shí)的質(zhì)量損失，延緩可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)的下降，提高類(lèi)黃酮含量，在貯藏前期提升多酚含量，但硬度、VC含量經(jīng)輻照后有所降低，且可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高。相比其他劑量，0.8 kGy電子束輻照能夠較好地延緩獼猴桃可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高和可滴定酸含量降低，提高多酚和類(lèi)黃酮的含量。整體來(lái)看，4 個(gè)品種中‘海沃德’‘亞特’更加耐受電子束輻照，且0.4、0.8 kGy劑量的電子束輻照對(duì)‘海沃德’‘亞特’的采后貯藏保鮮效果較好，推薦0.4、0.8 kGy為‘海沃德’‘亞特’的采后保鮮輻照劑量。結(jié)論：適宜劑量的電子束輻照可以作為提升獼猴桃保鮮效果的有效手段。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
