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3 種單糖模擬體系中5-羥甲基糠醛的 形成動力學分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2014-09-29
作者: 張玉玉1，張 興1，章慧鶯1，陳怡穎1，陳海濤1，李全宏2
關鍵詞: 5-羥甲基糠醛；動力學；單糖；模擬體系
摘要:

為了研究單糖溶液模擬體系中5-羥甲基糠醛的形成動力學規(guī)律，本實驗以葡萄糖、果糖和半乳糖3種單糖 為研究對象，通過高效液相色譜分析研究...

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