領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為確定復(fù)合酶（纖維素酶、果膠酶、中性蛋白酶）提取松茸多糖的最佳工藝，并對(duì)其體外抗氧化活性進(jìn)行初步研究，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以料液比、pH值、酶解時(shí)間和酶解溫度為影響因素，利用Box-Behnken方法進(jìn)行四因素三水平試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以多糖提取率為響應(yīng)值，進(jìn)行響應(yīng)面分析；分別用鄰苯三酚自氧化法和對(duì)DPPH自由基的清除作用測(cè)定松茸多糖的體外抗氧化性。結(jié)果表明：多糖提取的最佳工藝為料液比1∶40（g/mL）、pH 5、酶解溫度35 ℃、酶解時(shí)間71 min，松茸多糖的提取率預(yù)測(cè)值為7.06%，驗(yàn)證值為6.95%，與預(yù)測(cè)值相對(duì)誤差為1.56%；松茸多糖對(duì)超氧陰離子自由基和DPPH自由基具有較強(qiáng)的清除作用，其IC50值分別為0.565 mg/mL和0.454 mg/mL。因此，復(fù)合酶法提取松茸多糖高效、簡(jiǎn)單，可用作松茸多糖的提取工藝；松茸多糖具有明顯的體外抗氧化活性。
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