領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用單螺桿擠出對香菇柄纖維進(jìn)行低聚化處理。采用黏度法測定纖維的聚合度及平均相對分子質(zhì)量，以聚合度為響應(yīng)值，通過響應(yīng)面試驗(yàn)，分析擠出溫度、物料粒度、液固質(zhì)量比對低聚化效果的影響。結(jié)果表明：當(dāng)擠出溫度162 ℃、物料粒度0.147 mm（100 目）、液固質(zhì)量比1.43∶1時，香菇柄纖維低聚化效果最佳，香菇柄纖維聚合度由1 278降低至202，平均相對分子質(zhì)量由207 054降低至32 742。通過掃描電子顯微鏡觀察，擠出低聚化香菇柄纖維結(jié)構(gòu)呈疏松多孔狀。紅外光譜研究結(jié)果表明擠出低聚化處理對香菇柄纖維分子結(jié)構(gòu)無明顯破壞作用，但有少部分半纖維素發(fā)生降解。低聚化香菇柄纖維的持水力、持油力、膨脹力均較未處理樣明顯提高。
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