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酶法脫囊衣工藝優(yōu)化及對(duì)甜橙囊胞品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2014-08-22
作者: 束俊霞，周 倩，程麗萍，李紀(jì)濤，蔣一鳴，楊夢(mèng)花，蔣和體*
關(guān)鍵詞: 甜橙；脫囊衣；酶法；酸堿法
摘要:

以甜橙為原料，優(yōu)化酶法脫囊衣工藝條件，在此基礎(chǔ)上比較研究酶法與酸堿法脫囊衣對(duì)甜橙囊胞品質(zhì)的影 響。結(jié)果表明，酶法脫囊衣優(yōu)化工藝參數(shù)...

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