領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立一種簡單快速測定無刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量的分析方法，并基于此方法對不同無刺蜂種、不同地理來源、不同采集時間等條件下所獲得的無刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的含量進(jìn)行檢測，以期為無刺蜂蜂蜜海藻酮糖的開發(fā)和綜合利用提供依據(jù)，同時也為相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的建立提供參考依據(jù)。方法：通過收集2019—2021年來自不同無刺蜂蜂種、不同地區(qū)（中國云南、海南和馬來西亞）無刺蜂蜂蜜，利用高效液相色譜-示差折光檢測法，對所收集的無刺蜂蜂蜜樣品中海藻酮糖含量進(jìn)行測定。結(jié)果：樣品用純水溶解，經(jīng)0.22 μm尼龍濾膜過濾后，以純水為流動相，離子配體交換柱Hi-Plex Pb（300 mm×7.7 mm，8 μm）為分離色譜柱對無刺蜂蜂蜜中的糖類物質(zhì)進(jìn)行分離。Hi-Plex Pb色譜柱可成功將海藻酮糖與蜂蜜中其他寡糖基線分離，檢測方法回收率高、重復(fù)性好（回收率為93.50%～95.71%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差不高于0.61%），該方法可對無刺蜂蜂蜜樣品中的海藻酮糖進(jìn)行準(zhǔn)確分析。結(jié)果表明，無刺蜂蜂蜜樣品中海藻酮糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.0%～30.8%，不同年度收集的無刺蜂蜂蜜樣品中海藻酮糖含量差異顯著（P＜0.05），且不同蜂種間海藻酮糖含量也具有顯著差異（P＜0.05）。結(jié)論：本研究建立了一種簡單、快速、準(zhǔn)確分析無刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的檢測方法，此方法可以應(yīng)用于無刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的測定和無刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制。實際樣品分析結(jié)果顯示，無刺蜂蜂蜜中含有豐富的海藻酮糖，可作為無刺蜂蜂蜜鑒別和評價的主要品質(zhì)指標(biāo)。
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