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橄欖多酚含量測(cè)定方法的比較
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 謝 倩，王 威，陳清西
關(guān)鍵詞: 橄欖；多酚；酒石酸鐵法；福林酚試劑法；紫外分光光度法
摘要:

采用酒石酸鐵法、福林酚試劑法和紫外分光光度法3 種方法測(cè)定橄欖多酚類(lèi)物質(zhì)含量。結(jié)果表明： 3 種方法檢出限及定量限的順序?yàn)椋鹤贤夥止夤舛确ǎ几Ａ址釉噭┓ǎ季剖徼F法，且3 者存在顯著性差異 （P＜ 0 . 0 5）。3 種方法回收率順序?yàn)椋壕剖徼F法＞福林酚試劑法＞紫外分光光度法，但差異不顯著 （P＞0.05），這3 種方法都具有良好的重復(fù)性。利用福林酚試劑法與紫外分光光度法測(cè)得的多酚含量顯著高于酒 石酸鐵法（P＜0.01），其中福林酚試劑法測(cè)得的多酚含量略高于紫外分光光度法，但差異不顯著（P＞0.05）。同 時(shí)，各方法測(cè)得的多酚含量存在良好的線性關(guān)系。實(shí)驗(yàn)證明紫外分光光度法靈敏度高、重復(fù)性好，且操作簡(jiǎn)單、快 速、經(jīng)濟(jì)，是一種較理想的測(cè)定橄欖多酚的方法。

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