領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以采肉剩余的鰱魚(yú)中骨酶解制得的蛋白肽和魚(yú)骨粉為原料制備魚(yú)骨粉-魚(yú)蛋白酶解物混合物，以Wistar雄性大鼠為動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ停免}表觀吸收率、鈣存留率、股骨生物力學(xué)指標(biāo)和骨密度等指標(biāo)檢測(cè)魚(yú)骨粉粒徑對(duì)魚(yú)骨粉-魚(yú)蛋白酶解物混合物中鈣生物利用率的影響。結(jié)果表明：在相同鈣攝入量下飼喂不同粒徑魚(yú)骨粉-魚(yú)蛋白酶解物混合物的大鼠其體質(zhì)量、肝體比、脾體比、腎體比無(wú)明顯差異（P＞0.05），但其鈣表觀吸收率、鈣存留率、大鼠股骨生物力學(xué)性質(zhì)、骨密度等指標(biāo)有顯著差異（P＜0.05）。添加小粒徑魚(yú)骨粉（d≤74 μm）的魚(yú)骨粉-魚(yú)蛋白酶解物混合物各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)均顯著高于其他實(shí)驗(yàn)組和碳酸鈣對(duì)照組及低鈣對(duì)照組，其鈣表觀吸收率為（47.84±3.90）%，鈣存留率為（44.94±3.01）%，骨鈣含量為（24.18±0.01）%，能量吸收為（7.52±0.48）kg·mm，其鈣生物利用率最高。
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