領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究近海魚重金屬污染狀況及其食用健康風險，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法、液相色譜-原子熒光光譜法和原子熒光光譜法對藍圓鲹、藍點馬鮫等9 種近海魚的頭、尾、皮、骨、魚肉和內(nèi)臟中鉛（Pb）、鎘（Cd）、鉻（Cr）、總砷（As）、無機砷和總汞（Hg）的含量進行測定，并采用污染指數(shù)法和目標危害系數(shù)法等方法進行評價。結(jié)果表明：54 組樣品中有9 組Cr含量超過國家標準（GB 2762—2017《食品中污染物限量》），超標率16.67%；7 組樣品Cd含量超標，超標率12.96%；2 組樣品Pb含量超標，超標率3.70%；無機As、總Hg含量均未超標。分析近海魚不同部位重金屬含量，54 組樣品中有7 組魚內(nèi)臟重金屬含量超標，超標率12.96%；魚頭、魚尾各有3 組重金屬含量超標，超標率5.56%；魚肉中重金屬含量均未超標。單因子污染評價結(jié)果顯示，Cr污染最為嚴重，Cd次之，之后是Pb。無機As及總Hg相對污染指數(shù)最低。綜合污染指數(shù)評價顯示，沙丁魚內(nèi)臟最高，達到3.877，處于重度污染級別。藍圓鲹、藍點馬鮫、鯖魚和金線魚的內(nèi)臟的綜合污染指數(shù)屬于中度污染級別。所有魚肉組織的單一和多種重金屬復合風險系數(shù)均小于1。由此可見，近海魚中內(nèi)臟重金屬污染較嚴重，但魚肉食用均安全。本研究將為近海魚類的日常食用及其下腳料綜合開發(fā)提供安全指導。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
