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蛋清肽的制備及其對保加利亞乳桿菌促生長的作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2014-04-30
作者: 任 靜，孫 波*，趙 曉，孫欣瑤，齊 玉，李海鑫，樊 慶，孫 盛
關(guān)鍵詞: 蛋清肽；保加利亞乳桿菌；促生長
摘要:

研究Alcalase堿性蛋白酶酶解蛋清制備蛋清肽和蛋清肽對保加利亞乳桿菌生長的影響。結(jié)果表明：通過 Box-Behnken設(shè)計確定酶解的最佳工藝為：...

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